A hazai ízek: Banánvirággal párolt rája

A ráják egész évben elszórtan fordulnak elő. A halászok szerint a rájaszezon általában márciustól augusztusig koncentrálódik minden évben, különösen a monszun megjelenésekor.

A rájáknak nagyon jellegzetes alakjuk van, könnyen megkülönböztethetők más halaktól, mivel a halnak vékony és lapos teste, valamint kicsi és hosszú, legyezőszerű farka van. A ráják csontjai főként porcból állnak, a halhús illatos és édes, így könnyen stimulálja az ízlelőbimbókat.

Párolt rája

FOTÓ: MA THIEN NGO

A keleti gyógyászat szerint a ráják nagyon táplálóak, ezért a ráják fogyasztása jót tesz az egészségnek, különösen a vékony és gyenge emberek számára. A ráják bármilyen finom ételben elkészíthetők, beleértve a banánvirággal párolt ráját is, amely egy rusztikus, egyedi étel, és jól illik a rizshez.

Válassz friss rájákat, a nagyobbakban több hús lesz. Tisztítsd meg őket, távolítsd el a kopoltyúkat, a hal gerince mentén lévő fehér réteget, majd a véraláfutásos részt, hogy a halnak ne legyen szaga. Ezután dörzsöld be a halat sóval, különösen a hasát, hogy eltávolítsd a szagot. Főzés előtt pácold be a halat egy kevés fűszerrel.

Menj ki a kertedbe, és szedj penészes banánszárakat. Ha vannak magos banánszárak, még jobbak lesznek. Válassz frissen elvirágzott banánszárakat, hogy édesek és finomak legyenek. Szedd le őket, húzd le a régi külső héjat, vedd ki a fehér belső magházat, egy késsel vágd vékonyra, kb. 3-4 cm-es szeletekre, áztasd be citromos vízbe, hogy eltávolítsd a nedvet és megakadályozd a feketedést. Feldolgozáskor vedd ki a banánszárakat, és tedd egy kosárba lecsepegtetni.

Hozzávalók párolt rájához

FOTÓ: MA THIEN NGO

Melegítsünk olajat egy serpenyőben a tűzhelyen, pároljuk meg a fokhagymát és a chilit, adjuk hozzá a halat, ízlés szerint fűszerezzük. Ahhoz, hogy a banánszárral párolt hal puha és omlós legyen, adjunk hozzá egy kevés vizet. Pároljuk, amíg a hal véres nem lesz, adjuk hozzá a szeletelt banánszárat, és pálcikával jól keverjük össze. Amikor a hal és a banánszár megpuhult, vegyük le a tűzről, kanalazzuk egy tányérra, és fehér rizzsel fogyasszuk.

A banánvirággal való párolás mellett a ráját citromfűvel és chilivel is párolhatjuk, kurkumával grillezhetjük... mind finom. Különösen a savanyú levesben főtt rája egyszerű, rusztikus, és jól illik rizzsel a forró napokon.

Forrás: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm