Wander, egy malajziai turista, sokszor járt már Hanoiban. Legutóbbi útján időt szakított arra, hogy megkóstolja kedvenc ételeit, köztük a csirke pho-t.
Úgy véli, hogy a csirke pho ugyanolyan finom, mint a marha pho, és a legjobb reggelire fogyasztani.
Hogy teljes mértékben átélhesse és megtalálja az ízlésének leginkább megfelelő ételt, Wander úgy döntött, hogy két különböző étteremben is kipróbálja a csirke pho-t.
Ezek mind olyan éttermek, amelyeket véletlenszerűen látogatott meg, kényelmes helyen a városban felfedezni tervezett útvonalak és útiterv mentén.
Először egy csirke pho éttermet látogatott meg a Bao Khanh utcában. Ez a hely sok helyi lakos számára is ismerős étkezési hely.
Itt a férfi turista egy tál csirkecomb pho-t rendelt 150 000 VND-ért.
Amikor felszolgálták az ételt, megjegyezte, hogy a pho tál egyszerűen volt tálalva, mégis elég vonzónak tűnt.
Beleharapott a pho első pár falatjába, majd meglepetten felkiáltott, és helyeslően bólintott a finom húslevesre, amelynek gazdag, krémes íze és a friss csirke, valamint a vékony, sima tészta természetes édessége volt. A csirke puha és lédús volt, halványrózsaszín színű és ropogós, aranybarna bőrű.
„Ez valóban egy finom tál pho. A csirkecomb húsa puha, kemény és jellegzetes aromájú.”
„Az adagok azonban kicsit kicsinek tűnnek az árhoz képest. Talán a magasabb árak az étterem központi elhelyezkedésének, a Hoan Kiem-tó közelségének köszönhetők” – mondta Wander.
 |  |
A következő pho étterem, amelyet a malajziai látogató meglátogatott, a Phu Doan utcában volt. Ez az étterem három egymást követő évben is szerepelt a Michelin kalauz Bib Gourmand listáján.
Itt Wander rendelt egy adag csirkecomb pho-t is, és megjegyezte, hogy hasonlít ahhoz a csirke pho-hoz, amit korábban az étteremben kóstolt.
Megjegyezte, hogy a csirke pho itt tisztább és könnyebb húslevest tartalmaz. A csirke finom, tömör, nem pépes, és illatos; olyan érzés, mintha ügyesen főzték volna, ami gazdag, lédús ízt eredményez.
A rizstészta puha; miután felszívja a húslevest, simává és selymessé válik, mégis megőrzi rágós állagát, és pálcikával felvéve sem törik vagy morzsolódik.
A vendég személyes véleménye szerint a második étteremben a csirke ínycsiklandóbb volt, mint az elsőben, azonban a húslevesből "valami hiányzott" az előző csirkés pho étteremhez képest.
„Egy tál csirkecomb pho itt 60 000 VND-ba kerül, ami lényegesen olcsóbb, mint az első helyen, ahol jártam. Ez is elég lenyűgöző” – jegyezte meg.
Tapasztalatát összegezve megjegyezte, hogy mindkét csirkés pho étel finom és kiváló minőségű volt, kiérdemelve a többi vendég pozitív értékelését.
Azonban jobban lenyűgözte a második csirkés pho étel.
Azt is javasolta, hogy minden étterem egyedi jellemzőkkel bíró csirke pho-t szolgáljon fel, így a turisták igényeik és preferenciáik szerint választhatnak helyet, ahol megkóstolhatják, és a leghitelesebb élményt kaphatják.
Újságíróknak nyilatkozva Bui Thi Minh Thu asszony – a Phu Doan utcai csirke pho étterem tulajdonosa, amelyet Wander nemrég meglátogatott – elmondta, hogy az éttermet édesanyja, Le Thi Minh Nguyet asszony (69 éves) nyitotta meg 2009-ben.
2023-ban az éttermet a Michelin kalauz a Bib Gourmand kategóriában ismerte el – olyan éttermekért, amelyek ízletes ételeket kínálnak megfizethető áron.
A tulajdonos szerint a kiváló minőségű csirke pho elkészítéséhez az étterem szabadtartású csirkét használ, amelyet megbízható beszállítóktól szereznek be. Ennek a csirkefajtának a húsa kemény és ízletes, és főzéskor nem sok fűszert adnak hozzá, hogy megőrizzék eredeti ízét.
Miután megtisztítottuk és főzésig főztük, a csirkehúst gondosan elválasztjuk és részekre, például combokra, szárnyakra és mellekre szedjük, majd szépen elrendezzük.
Amikor egy vendég rendel, a személyzet csak ezután kezdi el szeletelni és kicsontozni a csirkét, hogy a pho tálban felszolgált hús puha és lédús maradjon.
Az étterem pho-jához való levest sertéscomb- és csülökcsontokból készítik, fél napig főzve. A tulajdonos kerüli a sertéscombcsont használatát, hogy a leves ne zavarosodjon be és ne veszítse el az ízét.
Az étterem puha, rágós rizstésztát is használ, így azok nem morzsolódnak össze és nem törnek szét, amikor forró húslevest öntenek rájuk.
Az étteremben egy tál pho ára 50 000 és 100 000 VND között mozog. Pontosabban, a csirkemell pho 50 000 VND, a csirkehát pho 55 000 VND, a csirkecomb vagy csirkeszárny pho pedig 60 000 VND. Ha kétféle húst rendel, vagy növeli a hús mennyiségét, az ár 75 000 és 100 000 VND között mozog.
Fénykép: “WanderEats”
Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html
Hozzászólás (0)