Ez a „ginzeng” zöldség egy olyan egészségügyi kincs, amit nem szabad kihagynod ezen a télen.

A számos, télen egészséget fokozó összetevő között van egy kincs, amelyet "zöldségek ginzengjeként" ismernek. Enyhe aromájú és ropogós állagú, amely elősegíti az emésztést és fokozza az étvágyat.

Kincs az egészségért.

A tél közeledtével a hideg időjárás fokozódik. Ebben az évszakban különösen fontos az étrend és az egészségmegőrzés.

A hideg idő lelassítja az emberi anyagcserét, és könnyen megzavarhatja az emésztőrendszer működését. Ilyenkor bizonyos ételekre van szükségünk, amelyek melegítik a testet, táplálják a gyomrot és elősegítik az emésztést.

A számos egészségjavító téli összetevő között ott van a „zöldségek ginzengjeként” ismert kincs – a fiatal gyömbércsíra.

A fiatal gyömbércsírák (bébigyömbér) az érett gyömbérgyökérből kinőő zsenge hajtások. Ezek a fiatal gyömbércsírák ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint az érett gyömbérgyökér.

Használatuk a főzés során segíthet elűzni a hideg szeleket, elősegítheti az emésztést és fokozhatja az étvágyat. Enyhe aromájuk és ropogós, frissítő ízük van.

Ez egy ritka csemege az asztalon télen. Az idősebb gyömbérgyökérhez képest a fiatal gyömbércsírák több vizet tartalmaznak, kevésbé fűszeresek, friss aromájúak és kevésbé irritálóak, így alkalmasabbak téli fogyasztásra.

A fiatal gyömbércsírák nemcsak finomak, de igazi kincsek is a szervezet táplálására. Gazdagok gingerolban, illóolajokban, C-vitaminban és különféle ásványi anyagokban.

Különösen a hideg téli hónapokban a fiatal gyömbércsírák mértékletes fogyasztása számos előnnyel jár.

A "ginzeng zöldség" előnyei

Emésztést elősegítő hatás: A gingerol serkenti a gyomornedv-kiválasztást, segíti az emésztést és csökkenti az emésztési zavarok tüneteit.

A gyomor felmelegítése és a megfázás elűzése: Télen, amikor a megfázás súlyosbodik, a fiatal gyömbércsírák segíthetnek eloszlatni a megfázás tüneteit, felmelegíteni a gyomrot, és javítani a hideg kezek és lábak állapotán.

Antioxidáns tulajdonságok: A fiatal gyömbércsírák gazdagok antioxidánsokban, amelyek segítenek késleltetni az öregedést.

Felfrissülés az elmének: A gyömbér egyedi aromája segít felfrissíteni az elmét és csökkenteni a fáradtságot télen.

Mivel a fiatal gyömbércsírák finomak és egészségesek, vásárolhatsz belőlük extra mennyiséget, hogy felhalmozd és elkészíthesd őket kedved szerint egy ízletes, ropogós és frissítő ételhez.

Fiatal gyömbércsírákból készült finom ételek.

Ecetes gyömbércsíra

Hozzávaló:

500 g fiatal gyömbércsíra, 2-5 chili paprika (ízlés szerint), mérsékelt mennyiségű szeletelt fokhagyma, kevés bors, 20 g só, 30 ml szójaszósz, 20 g fehér cukor, 10 ml fehérbor, 2 csillagánizs, 2 babérlevél, 1 szál fahéj.

Készítés:

1. lépés: Mosd meg a fiatal gyömbércsírákat, hámozd le a külső rétegüket, és vágd őket apró darabokra. Elkészítés után terítsd szét a gyömbért egy sima, szellős felületen, és hagyd megszáradni, amíg körülbelül 70%-ban meg nem szárad (szárítsd levegőn 2 napig). Mosd meg és szeleteld fel a chilipaprikákat. Hámozd meg és szeleteld fel a fokhagymát, majd tedd félre.

A szárítási idő lerövidítéséhez egyszerűen öntsd le a vizet, majd szórj rá 10 g finom sót, keverd jól össze, és pácold egy napig. Ezután öntsd le a felesleges vizet.

2. lépés: Vegyünk egy tiszta, vízben forralással sterilizált üveget. Ezután helyezzük a gyömbércsírákat az üvegbe.

Ezután öntsön körülbelül 500 g vizet a fazékba, adja hozzá a cukrot, a maradék sót, borsot, csillagánizst, babérlevelet és chilit (vagy szárított chilit), majd forralja fel magas lángon.

Megjegyzendő, hogy ha a gyömbért előzőleg már sóval pácoltuk, akkor a fűszeres vízhez elkeverendő fennmaradó sómennyiség 10 g.

3. lépés: Hagyjuk kihűlni a főtt fűszerkeveréket, majd adjuk hozzá a fehérbort, és keverjük jól el. Ezután öntsük a fűszerkeveréket a fiatal gyömbércsírákat tartalmazó üvegbe. Győződjünk meg róla, hogy az összes gyömbérdarab ellepte a fűszerkeverék.

Ha elkészült, zárja le szorosan az üveget, és tárolja hűvös, szellős helyen. Hagyja ázni 3-7 napig, amíg a gyömbér eléri az ideális savanyúságot.

A pácolt fiatal gyömbércsíra finom és frissítő köret. A pácolt fiatal gyömbérrügyek megőrzik ropogósságukat és enyhén fűszeres ízüket, miközben a chili, a fokhagyma, a csillagánizs, a fahéj és más fűszerek aromája is hozzáadódik.

Amikor beleharapsz, a savanykás, fűszeres és ropogós íz nagyon frissítő. Azokon a napokon, amikor elvesztetted az étvágyadat, egy darabka ecetes fiatal gyömbér azonnal felébreszti az evés utáni vágyadat.

Fiatal gyömbércsírákkal párolt kacsa

Hozzávaló:

500 g kacsahús, 100 g fiatal gyömbércsíra, 2 zöld és 2 piros kaliforniai paprika, 5 gerezd fokhagyma, 20 ml főzőbor, 30 ml szójaszósz, 10 ml sötét szójaszósz, 5 g cukor, só ízlés szerint, megfelelő mennyiségű étolaj.

Készítés:

1. lépés: Mosd meg a kacsahúst, és vágd apró darabokra. Mosd meg a fiatal gyömbércsírákat, és vágd őket vastag csíkokra. Vágd apró darabokra a chilipaprikát. Hámozd meg és szeleteld fel a fokhagymát.

2. lépés: Tedd a kacsahúst egy fazékba, adj hozzá hideg vizet, öntsd hozzá a főzőbort, blansírozd körülbelül 2-3 percig, majd vedd ki és szűrd le.

Ezután helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, melegítsd fel, majd add hozzá az étolajat. Amikor az olaj körülbelül 50%-ig forró, add hozzá a kacsahúst, és közepes lángon pirítsd, amíg a kacsahús teteje enyhén megbarnul.

Vedd ki a kacsahúst, csöpögtesd le róla a felesleges zsírt, majd párold illatosra a fokhagymát. Add vissza a kacsahúst, keverd meg röviden, majd ízesítsd szójaszósszal, sötét szójaszósszal és fehér cukorral, és folytasd a pirítást. Önts fel annyi forró vizet, hogy ellepje a húst, és forrald fel magas lángon.

3. lépés: Miután a víz egy ideig forr, vedd vissza a lángot, és főzd 40 percig, hogy a kacsahús magába szívja az ízeket. Végül add hozzá a chilipaprikát és az apróra vágott fiatal gyömbércsírákat, majd vedd fel a lángot, hogy a folyadék mennyisége csökkenjen.

Miután a víz elérte a kívánt állagot, ha gazdagabb ízt szeretnél, adj hozzá egy kanál osztrigaszószt, és keverd jól össze. Tálald az ételt egy tányéron, és jó étvágyat!

A fiatal gyömbércsírákkal párolt kacsa egy színben és ízekben gazdag téli étel. A fiatal gyömbércsírák ropogóssága a kacsahús finom ízével, valamint az élénk zöld és piros kaliforniai paprikával kombinálva vizuálisan vonzóvá és gazdag ízvilágúvá teszi az ételt.

A gyömbér fűszeressége és a kacsahús gazdag íze kiegészíti egymást; a gyömbér nemcsak a halszagot szünteti meg és csökkenti a zsírosságot, hanem fokozza a frissességet és az aromát is. A hideg télben egy tányér párolt kacsa fiatal gyömbércsírákkal felmelegíti a gyomrot és kielégíti az ízlelőbimbókat.

A fiatal gyömbércsírák értékes alapanyagok télen, nemcsak frissek, puhák és tápanyagokban gazdagok, hanem könnyen elkészíthetők is – akár savanyítva, pirítva vagy párolva –, mindezt finom eredménnyel.

Idén télen nagy mennyiségű fiatal gyömbércsírát is vásárolhatsz, hogy felhalmozd és kedved szerint elkészíthesd. Ez nemcsak ízletesebbé teszi az ételeidet, hanem felmelegíti a tested és táplálja a gyomrodat a tél folyamán!

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm