Egy finom, tiszta és különös, északnyugatról származó vadzöldség, ami miatt kétszer is el akarod olvasni. A vietnámiak számára olyan értékes, mint a ginzeng.

A lom levelek, más néven giang levelek, nemcsak az északnyugati hegyek és erdők értékes gyógynövényei, hanem zöldségek is – nélkülözhetetlen összetevői a nemzeti identitást hordozó ételeknek. A muong nép egyszerű ételeitől a városi embereket vonzó finom és egyedi fogásokig a lom levelek a hegyi konyha szimbólumává váltak.

A vadon termő zöldségeknek csodálatos felhasználási módjaik vannak mind az északnyugati konyhában, mind a hagyományos orvoslásban.

A La lom, más néven la giang, la nom, day dang vagy la chua, egy olyan szőlőfajta, amely vadon terem az északnyugati hegyvidékeken, mint például Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien és Yen Bai . A fiatal, puha zöld levelek, jellegzetes savanykás ízzel, adják ennek a vadzöldségnek az egyedülálló szépségét. A La lom erőteljesen növekszik a természetes környezetben, az erdő lombkoronájához kapaszkodva, az északnyugati hegyekre és erdőkre jellemző zöld képet alkotva.

A helyiek ősidők óta használják a lom leveleket hagyományos orvosságként betegségek gyógyítására, és ezek finom, tiszta és különös vadzöldségek.

A helyiek régóta használják a lom leveleit hagyományos gyógyszerként betegségek kezelésére. A hagyományos orvoslás szerint a lom levelek hűsítőek, savanyúak, hőcsökkentő, méregtelenítő és antibakteriális hatásúak. Ezért a lom leveleket gyakran használják emésztési betegségek, például gyomorfájás, puffadás, emésztési zavarok és vérhas kezelésére. Ezenkívül ezt a vadzöldséget torokfájás, hepatitisz és egyes bőrbetegségek, például fekélyek és kelések kezelésére is használják.

A lolot levelei nemcsak gyógyászati ​​célokra szolgálnak, hanem a hegyi konyha fontos összetevői is. Ez a zöldség nemcsak az ételek egyedi ízét adja, hanem magas tápértékkel is rendelkezik, segítve a szervezet táplálását.

A lom levelek egy vadon termő zöldségfajta, amely vadon terem az északnyugati hegyvidékeken. A lom levelek kicsik, zöldek, és feltörve fehér nedvet eresztenek. A lom levelek savanykás, könnyű ízűek, és hűsítő, valamint méregtelenítő hatással bírnak a szervezetre.

Ha lehetőséged van ellátogatni az északnyugati hegyekbe, nem hagyhatod ki a lom levelekből készült ételeket, különösen a lom levelekkel főtt bivalyhúst - a Hoa Binh -i muongok híres specialitását. Mindössze egy marék friss zöld lom levélből és egy kevés bivalyhúsból a muongok különleges ételt készíthetnek, amely erős hegyi és erdős ízvilággal rendelkezik.

A lolot levelekkel főtt bivalyhús a bivalyhús természetes édességének és a lolot levelek savanykás ízének harmonikus kombinációja. Miután a bivalyhúst aranybarnára grillezik, hogy eltávolítsák a szagokat, falatnyi darabokra vágják, és összetört lolot levelekkel és egy kevés rizzsel párolják. Amikor az étel elkészül, a lolot levelek aromája szétterjed, kombinálva a bivalyhús édességével, így aki egyszer megeszi, nehezen felejti el. Ez nemcsak egy finom étel, hanem a muong nép büszkesége is, az északnyugati kulináris kultúra szimbóluma.

A lom leveleket leves főzésére, pirításra, turmixolásra vagy italok készítésére lehet használni. A lom levelek húsokkal, például marhahússal kombinálva, vagy bivalyhússal, sertéshússal, csirkével stb. főzve finom és vonzó ételeket hozhatnak létre.

A lolot levelek nemcsak a bivalyhússal, hanem sok más húsfajtával is kombinálhatók, például csirkével, marhahússal, békahússal, így vonzó ételeket lehet készíteni. A lolot levelekkel főtt csirke szintén népszerű étel, sokan szeretik. A csirkét darabokra vágják, fűszerekben pácolják, pirítják, majd lolot levelekkel főzik. A lolot levelek enyhén savanykás íze a csirke édes és lágy ízével kombinálva finom levest eredményez, amely gazdag a hegyek ízeiben.

Hol lehet ezt a zöldséget megvásárolni, és hogyan lehet sokáig eltartani?

Manapság a lom levelek nemcsak az északnyugati hegyekben népszerűek, hanem sok városi ember is kedveli őket. Csodálatos felhasználási módjainak és egyedi ízének köszönhetően a lom levelek keresett vadzöldséggé váltak. A lom leveleket könnyen megvásárolhatja termelői piacokon, bioboltokban vagy mezőgazdasági termékekre szakosodott online áruházakban.

Ennek a zöldségnek hűvös, savanykás íze van, ezért az emberek egész évben betakarítják. Még télen is hoz buja zöld leveleket a növény, amelyeket ételekhez vagy gyógyszerként lehet felhasználni.

A lom levelek ára 100 000 és 150 000 VND/kg között mozog, a termék eredetétől és minőségétől függően. Bár az ár meglehetősen magas sok más zöldséghez képest, a lom levelekért mégis hajlandóak pénzt költeni főzésre és gyógyszerekre. Mivel a lom levelek nemcsak finom ízűek, hanem számos egészségügyi előnnyel is járnak.

A friss levelek hosszú távú megőrzése érdekében vásárlás után szedd le a leveleket, mosd meg, csöpögtesd le a nedvességet, és tárold őket egy lezárt nejlonzacskóban a hűtőszekrényben. A levelek körülbelül egy hétig is frissek maradnak. Használat előtt törd össze a leveleket, hogy a savanykás íz könnyebben kioldódjon, így az étel ízletesebb és vonzóbb lesz.

Ha tudod, hogyan kell tartósítani, a levelek körülbelül egy hétig is elállnak.

A lom leveleket felhasználhatjuk leves főzéséhez, hússal pirításhoz vagy forró edények készítéséhez. Ezenkívül a lom leveleket nyers zöldségként is felhasználhatjuk, hogy ízesítsük az ételeket. Ha nem szeretjük megenni a leveleket, megtarthatjuk a vizet, hogy savanykás ízt kapjunk, ami egyedi ízt ad az ételnek.

A lom levelek rusztikus és egyszerű szépségükkel nélkülözhetetlen részévé váltak az északnyugati emberek életének. Vadzöldségként, amely gyógyhatású, és hozzájárul az ételek egyedi ízéhez, a lom levelek a természet értékes ajándékai. Próbálja ki a lom levelekkel főtt bivalyhúst vagy a lom levelekből készült csirkehúslevest, hogy megtapasztalja az északnyugati hegyek és erdők gazdag, frissítő ízét, és megérti, miért olyan népszerűek a lom levelek.

Csodálatos felhasználási módjaival és jellegzetes ízével a lom levelek nemcsak értékes vadzöldség, hanem a hegylakók büszkesége is. Bárhol is vagy, csak egy kis lom levél a napi étkezésedben, otthonra hozod az északnyugat ízét és szellemét.

Forrás: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm