A lá lồm, más néven lá giang, nemcsak az északnyugat-vietnami hegyekből származó értékes hagyományos gyógyszer, hanem nélkülözhetetlen összetevője számos ízletes ételnek, amelyek tükrözik az etnikai kultúrát. A muong nép egyszerű ételeitől a városlakókat vonzó finom és egzotikus fogásokig a lá lồm a hegyi konyha szimbólumává vált.
Ez a fajta vadzöldség csodálatosan felhasználható mind az északnyugati vietnami konyhában, mind a hagyományos orvoslásban.
A lá lồm, más néven lá giang, lá nồm, dây dang vagy lá chua, egy vadszőlőfajta, amely Északnyugat-Vietnam hegyvidéki régióiban található, mint például Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien és Yen Bai . Zsenge, zöld levelei és jellegzetes savanykás íze adják ennek a vadzöldségnek az egyedülálló szépségét. A lá lồm növény természetes környezetében virágzik, az erdei fák lombkoronájához kapaszkodva, az északnyugati hegyekre jellemző buja zöld tájat teremtve.
Az ókortól kezdve a helyiek a lồm leveleit hagyományos orvosságként használják betegségek kezelésére, és emellett finom, tiszta és egyedi vadzöldség is.
A helyiek régóta használják a lồm növény leveleit hagyományos orvosságként különféle betegségek kezelésére. A hagyományos orvoslás szerint a lồm levelek hűsítő hatásúak, savanyú ízűek, hőcsökkentő, méregtelenítő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért a lồm leveleket gyakran használják emésztési zavarok, például gyomorfájdalom, puffadás, emésztési zavarok és vérhas kezelésére. Ezenkívül ezt a vadzöldséget torokfájás, hepatitisz és egyes bőrbetegségek, például fekélyek és kelések kezelésére is használják.
A gyógyászati felhasználáson túl a lồm levél a hegyi konyha fontos összetevője is. Ez a zöldség nemcsak az ételek egyedi ízét adja, hanem magas tápértékkel is rendelkezik, segítve a szervezet táplálását.
A lom levelek egy vadon termő zöldségfajta, amely Északnyugat-Vietnam hegyvidéki erdőiben terem. A lom levelek kicsik, zöldek, és feltörve fehér nedvet tartalmaznak. Enyhén savanykás, frissítő ízük van, és úgy tartják, hogy segítenek lehűteni a testet és méregteleníteni.
Ha valaha lehetőséged nyílik ellátogatni az északnyugati hegyvidéki régióba, nem hagyhatod ki a lồm levelekkel készült ételeket, különösen a lồm levelekkel főtt bivalyhúst – a Hoa Binh -i muong nép híres specialitását. Mindössze egy marék friss zöld lồm levélből és némi bivalyhúsból a muongok egyedi, gazdag hegyi ízvilágú ételt készíthetnek.
A lồm levelekkel párolt bivalyhús a bivalyhús természetes édességének és a lồm levelek frissítő savanyúságának harmonikus kombinációja. Miután a bivalyhúst megsütötték, hogy minden szagot eltávolítsanak, falatnyi darabokra vágják, és finomra őrölt lồm levelekkel és egy kevés rizzsel párolják. Főzés közben a lồm levelek aromája átjárja a levegőt, a bivalyhús édességével kombinálva, felejthetetlen fogássá téve. Ez nemcsak finom étel, hanem büszkeség forrása is a muong nép számára, amely az északnyugat-vietnami kulináris kultúra szimbóluma.
A lồm növény leveleiből levesek, wokételek, saláták vagy italok készíthetők. Húsokkal, például marhahússal, bivalyhússal, sertéshússal vagy csirkével kombinálva a lồm levelek finom és vonzó ételeket készítenek.
A bivalyhús mellett a lồm leveleket sok más hússal, például csirkével, marhahússal és békahússal is kombinálhatjuk, így finom ételeket készíthetünk. A lồm levelekkel főtt csirke is népszerű étel, sokan szeretik. A csirkét darabokra vágják, fűszerekben pácolják, rövid ideig pirítják, majd lồm levelekkel főzik. A lồm levelek enyhén savanykás íze az édes és puha csirkével kombinálva finom, gazdag hegyi ízvilágú levest eredményez.
Hol lehet ilyen zöldséget venni, és hogyan lehet tárolni, hogy sokáig elálljon?
Manapság a lồm levelek nemcsak az északnyugati hegyvidéki régióban népszerűek, hanem sok városi lakos is kedveli őket. Csodálatos előnyeiknek és jellegzetes ízüknek köszönhetően a lồm levelek keresett vadzöldséggé váltak. A lồm leveleket könnyen megvásárolhatja mezőgazdasági piacokon, bioboltokban vagy mezőgazdasági termékekre szakosodott online áruházakban.
Ennek a zöldségnek frissítő, fanyar íze van, ezért az emberek egész évben betakarítják, még télen is, amikor a növénynek még élénk zöld levelei vannak, amelyeket ételek elkészítéséhez vagy gyógyszerként használnak.
A lồm levelek ára kilogrammonként körülbelül 100 000 és 150 000 vietnami dong között mozog, a termék eredetétől és minőségétől függően. Annak ellenére, hogy ára sok más zöldséghez képest viszonylag magas, a lồm leveleket sok háziasszony még mindig szívesen vásárolja főzéshez és gyógyászati célokra. Ez azért van, mert a lồm levelek nemcsak finom ízűek, hanem számos egészségügyi előnnyel is járnak.
A friss lồm levelek hosszabb ideig történő megőrzése érdekében a vásárlás után szedd le a leveleket, alaposan mosd meg, csöpögtesd le róluk a vizet, és tárold őket egy lezárt műanyag zacskóban a hűtőszekrény zöldségtárolójában. A lồm levelek körülbelül egy hétig is frissek maradhatnak. Használat előtt törd össze a leveleket, hogy könnyebben kiengedjék savanykás ízüket, így az étel ízletesebb és vonzóbb lesz.
Megfelelő tárolás esetén a lồm levelei körülbelül egy hétig elállnak.
A lom leveleket leves készítéséhez, különféle húsokhoz pirítva vagy forró edényekben is felhasználhatjuk. Ezenkívül a lom leveleket nyers zöldségköretként is felhasználhatjuk, fokozva a különféle ételek ízét. Ha nem szereted a leveleket enni, egyszerűen felhasználhatod a folyadékot a savanykás íze miatt, ami jellegzetes ízt ad az ételnek.
Rusztikus és egyszerű szépségével a lồm levél nélkülözhetetlen részévé vált Északnyugat-Vietnam népének életében. A vadon termő zöldség, amely gyógyászati célokra és egyedi ízvilággal is rendelkezik, a természet értékes ajándéka. Próbáljon ki egyszer egy lồm levelekkel főtt bivalyhúst vagy egy lồm levelekkel készült csirkehúslevest, hogy megtapasztalja az északnyugati hegyek gazdag, frissítő ízét, és megérti, miért olyan kedveltek a lồm levelek.
Csodálatos felhasználási módjaival és jellegzetes ízével a lồm levelek nemcsak értékes vadzöldségek, hanem a hegyvidéki régiók lakói számára büszkeség forrásai is. Bárhol is legyen, egy kis lồm levél a napi étkezéseiben Északnyugat-Vietnam ízét és szellemét hozza haza.
Hozzászólás (0)