Az északnyugati thaiföldiek számára a Bauhinia virágokat nemcsak tájképek és házak díszítésére használják, hanem számos finom étel összetevőjeként is, például pirított Bauhinia virágok, Bauhinia virágleves, Bauhinia virág ragacsos rizs stb.

Közülük a Bauhinia virágsaláta népszerű étel, amelyet az emberek leginkább egyedi és frissítő íze miatt szeretnek.

Moc Chau Oi Ban virágsaláta.png
Az északnyugati emberek számára a Bauhinia virágok és a vadbambuszrügyek a természet értékes ajándékainak számítanak. Fotó: Moc Chau Oi

Ha Phuong asszony ( a Son La város Chieng Coi kerületében élő) elmondta, hogy kétféle Bauhinia virág létezik: a lila és a fehér. Mindkét típus felhasználható élelmiszerként, de a lila Bauhinia virágok népszerűbbek.

A holdnaptár szerint minden évben februártól áprilisig tart a Bauhinia virágzásának időszaka. Ez az időszak egyben az északnyugati vadbambuszrügyek szezonja is, ezért az emberek gyakran kombinálják ezt a két hozzávalót saláták készítéséhez.

A bauhinia virágok nélkülözhetetlen összetevői az északnyugati thaiföldi emberek finom salátáinak. Fotó: Tran Phuong Thao

Phuong asszony elmondta, hogy az autentikus thai stílusú banvirágsaláta hozzávalói többek között banvirágok, keserű bambuszrügyek, rothadt zöldségek, pirított földimogyoró és grillezett pataki hal. Ebből az ételből nem hiányozhatnak a tipikus fűszerek, mint például a fokhagyma, a chili, a Mac Khen és a fűszernövények (kacsabazsalikom, vörös bazsalikom, Sang zöldségek stb.).

Azonban az egyes családok körülményeitől függően az emberek hozzáadhatnak vagy eltávolíthatnak további összetevőket, preferenciáik szerint.

„Amikor leszeded a Bauhinia virágait, távolítsd el a régi szárakat, tartsd meg a szirmokat és a bibéket, mosd meg őket, áztasd be forrásban lévő vízbe, majd vedd ki és hagyd lecsepegni.”

„A családoknak bambuszrügyeket vagy keserű bambuszrügyeket kell választaniuk, felaprítaniuk, híg sós vízbe áztatniuk, főzésig főzni, majd kivenni, megvárni, amíg lecsepegnek, és vékony szeletekre vágni. A grillezett pataki hal esetében távolítsuk el a húst, távolítsuk el a szálkákat, és verjük szét a halat” – mondta Phuong asszony.

Az összetevőket gondosan előkészítik a keverés előtt. Fotó: Tran Bich Ngoc

Elmondása szerint a fűszerekkel való összekeverés előtt az emberek gyakran összetörik a blansírozott bauhinia virágokat. Ezután keserű bambuszrügyeket és apróra vágott fűszernövényeket adnak hozzá, ízesítik olyan fűszerekkel, mint a só, chili, fokhagyma, cukor, mac khen, tört galangál, citromlé stb., és jól összekeverik. Várnak körülbelül 10-15 percet, hogy az összetevők magukba szívják az ízeket, majd hozzáadják az összetört pataki halhúst.

Amikor a salátát tányérra tálalják, pörkölt földimogyorót szórnak rá, hogy az étel vonzóbbnak tűnjön és fokozzák az ízét.

Phuong asszony elmondta, hogy a Bauhinia virágsaláta egyszerűen elkészíthető, ugyanakkor egyedi és finom ízű, könnyen fogyasztható. A Bauhinia virágok természetes édes ízűek, enyhén fanyarak, a bambuszrügyeket pedig gondosan feldolgozzák, hogy csökkentsék a keserűséget, miközben megőrizik ropogósságukat és frissességüket.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Az északnyugati thai emberek rusztikus ételéből a Ban virágsaláta mára a helyi éttermek és vendéglátóhelyek étlapján is szerepel, hogy a közeli és távoli turisták élvezeti igényeit is kielégítse. Fotó: Tran Bich Ngoc

Miután lehetősége nyílt ellátogatni az északnyugati országrészbe, és megkóstolni a keserű bambuszrüggyel készült Ban virágsalátát, Thanh Nga asszony ( Hanoiban ) megjegyezte, hogy az étel savanyú, fűszeres, sós, keserű, édes és gazdag ízek keverékét tartalmazza, stimulálva az ízlelőbimbókat.

„A banvirágsaláta egy tavaszi étel, tele hegyi és erdei ízekkel, és alkalmas az emésztési zavarok enyhítésére.

„Mivel annyira szeretjük ennek a salátának az egyedi ízét, idén az egész családunk úgy döntött, hogy több mint 280 km-t utazunk Son Lába, hogy megtapasztaljuk a Ban virágfesztivált, és megkóstoljuk az északnyugat híres virágából készült ételeket” – mondta Nga asszony.

Néhány finom étel Bauhinia virágokból. Fotó: Le Trieu Duong

Amellett, hogy személyesen is megtapasztalta, ez a nő azt is elárulta, hogy Hanoiban vásárolta a bauhinia virágokat, megmosta, megfőzte, majd lefagyasztotta vagy megszárította őket, hogy egész évben felhasználhassa őket.

Azt is megtanulta, hogyan kell finom ételeket készíteni a Bauhinia virágokból a thai népek utasításait követve, például marha- vagy sertéshússal pirítva, vagy fűszereket keverve halhasba töltve, hogy grillezze vagy párolja.

Minden ételnek megvan a saját, ízletes íze, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt élvezhetnek.

Ennek az északon „mennyből küldött” specialitásnak furcsa íze van, az emberek híres ételeket készítenek belőle . Nemcsak az északon híressé vált finom ragacsos rizses étel összetevője, hanem ez a „mennyből küldött” specialitásnak tartott zöldség bizonyos betegségek kezelésében is nagyon hasznos.