A csíráztatott élelmiszerek nemcsak nem mérgezőek, de tápértékükben is megduplázódnak.

[hirdetés_1]

Íme néhány egészséges csíráztatott étel.

Földimogyoró

A Lao Dong újság egy Secretchinai táplálkozási szakértőt idézett, aki azt mondta, hogy csíráztatás után a földimogyoró fogyasztható, és tápértéke megduplázódik. A csíráztatott földimogyoró nemcsak ropogós, frissítő ízű, hanem 100-szor több resveratrolt is tartalmaz, mint a földimogyoró.

A csíráztatott földimogyoró és a penész két különböző fogalom. A csíráztatott földimogyoró nem mérgező, ha túl sokáig tárolják és nedvességben csíráztatják, aflatoxint, egy rákkeltő toxint termel, amely nem ehető.

Gyömbér

Ne dobd ki a csíráztatott gyömbért, nemcsak nem mérgező, de csökkentheti a gyömbér csípősségét és irritációját is.

A csíráztatott gyömbért meg lehet enni, de a rothadt gyömbért nem szabad megenni. A rothadt gyömbér karcinol-szafrolt termel, egy erősen mérgező anyagot, amely degenerálhatja a májsejteket és súlyos májkárosodást okozhat.

Néhány csíráztatott étel jót tesz az egészségnek.

szójabab

A szójabab tápértéke nagyon magas. Csírázás után rendszeres szójababcsírákká válnak, amelyeket minden nap fogyasztunk, és ezáltal növeljük a tápanyagok hasznosulásának mértékét.

Kísérleti adatok azt mutatják, hogy 100 g csíráztatatlan szójabab 0,35 g szabad aminosavat tartalmaz, a szójabab szabad aminosav-tartalma a csírázás után 1 nap után 0,5 g, és a szabad aminosav-tartalom fokozatosan növekszik az idő múlásával, elérve az ötödik napon az 1,5 g-ot, ami a csíráztatatlan szójabab tartalmának négyszerese.

A QQ szerint a szójabab csírázása után csökken a zsír- és cukortartalom, míg a hasznos tápanyagok, például a fehérje, az izoflavonok és a C-vitamin mennyisége megnő, a fehérje könnyebben felszívódik a szervezetben, így alkalmasabb a rosszul emésztett emberek számára.

Barna rizs

Amikor a barna rizs csírázik, nagyszámú enzim aktiválódik, és sokféle hidrolitikus enzimet termel, például amilázt, hemicellulázt, proteázt, oxidoreduktázt stb., hogy kompenzálja a barna rizs hátrányait, például az emésztési zavarokat és a lassú főzést.

A csíráztatott barna rizs több tokoferolt és tokotrienolt tartalmaz, és erősebb a rezisztens keményítő kötő képessége. Emellett csökkentheti a bőr oxidatív károsodását, fenntarthatja a bőrsejtek normál VE-szintjét, megelőzheti az érelmeszesedést, és bizonyos szinergikus hatással lehet a rákos sejtek proliferációjának gátlásában.

Fokhagyma

Tanulmányok kimutatták, hogy a csíráztatott fokhagyma antioxidánstartalma magasabb, mint a friss fokhagymáé, és a csíráztatást követő ötödik napon éri el a csúcspontját, így jobb rákellenes és öregedésgátló hatással rendelkezik.

Ezenkívül a fokhagymacsíra rostban, A-vitaminban, C-vitaminban és karotinban is kiváló. A fokhagymacsíra után, amíg a fokhagyma nem változtatja meg a színét vagy nem penészedik meg, fogyasztható.

A csíráztatott fokhagyma továbbra is felhasználható.

Földimogyoró

A földimogyoró-hajtásokat a „halhatatlanság szarvasaként” ismerik, és számos gazdag tápanyagot tartalmaznak, különösen resveratrolt, amely sokszor több, mint a földimogyoróé, több tucatszor magasabb, mint a bor resveratroltartalma, és jó hatással van az egészségre.

A resveratrol egy természetes polifenol, erős biológiai tulajdonságokkal, erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, öregedésgátló, daganatellenes és bizonyos mértékig szív- és érrendszeri betegségeket megelőző hatásokkal.

Ezenkívül a földimogyoró csíráztatási folyamata során a fehérje aminosavakká hidrolizálódik a könnyebb felszívódás érdekében, csökken az olajtartalom, és javul a nyomelemek felszívódása és hasznosulása.

Megjegyzendő, hogy bár a földimogyoró jól csírázik, különbséget kell tenni a csíráztatott és a penészes földimogyoró között. Azokat a földimogyorókat, amelyek nedvesség miatt csíráznak ki, vagy amelyek felületén sárga penészfoltok vannak, vagy erős szaguk van... a legjobb kidobni.

Nguyễn Mai (szintézis)

[hirdetés_2]
Forrás