• Nyersanyag-területek fejlesztése a "Thoi Binh kígyófejű halszósz" márka számára
  • Párolt kígyófej halszósz hússal
  • Amikor az OCOP termékei „kulturális nagykövetekké” válnak
  • Az OCOP messzire eljuttatja a mezőgazdasági termékeket

A Hamlet 4-ben, Nguyễn Phich községben található Tran Huyen Dang asszony kígyófejű halszószt készítő üzeme az egyik tipikus cím, ahol a termékek 2024-ben megfeleltek a 3 csillagos OCOP tartományi szabványnak. Ez nemcsak a család büszkesége, hanem a helyi emberek hagyományos szakmájának megőrzésére és fejlesztésére irányuló erőfeszítések bizonyítéka is.

Dang asszony elmondta, hogy családja három generáción keresztül adta tovább a halszósz készítés mesterségét, több mint 50 éves kötődéssel. „Fiatal koromban láttam a nagymamámat halszószt készíteni, a nagymamám megtanította anyámnak, majd anyám nekem. A halszósz készítése nehéz, de szórakoztató, mert ez a szülővárosom hagyományos szakmája. Csak abban reménykedem, hogy megőrizhetem a szakmát, fejleszthetem és népszerűsíthetem a terméket, hogy a távoli emberek is megismerhessék a különleges U Minh kígyófejű halszósz egyedi ízét ” – bizalmaskodott Dang asszony.

Dang asszony megosztotta a titkot, a finom kígyófejű halszósz elkészítéséhez a legfontosabb, hogy friss édesvízi halat válasszunk. A halat megtisztítjuk, lecsepegtetjük és megfelelő arányban sózzuk. Körülbelül egy hét keltetés után keverjük hozzá a rizskorpát, a cukrot, a fokhagymát... Minden lépést kézzel kell elvégezni, nem sietve, hogy a halszósz illatos, a halhús pedig rágós legyen.

Az U Minh kígyófej halszószból készült termékeket becsomagolják és előkészítik szállításra, hogy a tartományon belül és kívül is fogyaszthassák őket. (Fotó: CHI LINH)

Dang asszony üzeme jelenleg az U Minh Ha kígyófejű halból származó alapanyagokat használ, amelyek súlya 100 grammtól 1 kg-ig terjed. Egy kiló halszósz kiskereskedelmi ára 140 000 és 180 000 VND között mozog, a mérettől függően. A terméket a tartományon belül és kívül egyaránt nagy mennyiségben fogyasztják. A létesítmény havonta több mint 1 tonna kígyófejű halszósszal látja el a piacot, és a Tet időszakban az eladott áruk mennyisége 2-3-szorosára nő a szokásos napokhoz képest.

A termék népszerűsítése érdekében Dang asszony olyan közösségi oldalakat használ, mint a Zalo, a Facebook és a TikTok, hogy bemutassa a kígyófejű halszószt a vásárlóknak. Izgatottan mondta: „Nagy az online rendelők száma, Binh Duongból és Dong Naiból is vannak vásárlók, sőt, még külföldre is vásárolnak Tet ajándékként. Nagyon örülök, hogy a szülővárosom termékei szélesebb körben ismertek.”

Dang asszony létesítménye nemcsak stabil jövedelmet biztosít családjának, hanem rendszeres munkahelyeket is teremt számos helyi munkavállaló számára. A kisüzemi kézműves vállalkozásból mára a kígyófej halszósz márkanévvel rendelkezik, minősége megfelel a 3 csillagos OCOP szabványoknak, megnyitva a fenntartható fejlődés irányát az U Minh hagyományos termékei számára.

Dang asszony U Minh kígyófejű halszósz termékét 2024-ben elismerték, hogy megfelel a tartományi 3 csillagos OCOP szabványnak. (Fotó: CHI LINH)

Huynh Hoang Tuong úr, a Nguyễn Phich Község Népi Bizottságának alelnöke elmondta: „A kígyófej halszósz egy tipikus helyi termék, amely egyrészt az U Minh régió identitásával van átitatva, másrészt gazdasági fejlődési potenciállal rendelkezik. A község a következő időszakban a tartomány szakmai szervezeteivel együttműködve képzéseket szervez az OCOP-val kapcsolatos vezetői kapacitás, marketingkészségek és márkaépítés fejlesztése érdekében. Ugyanakkor kedvezményes hiteleket javasol a létesítmények támogatására, hogy több gépbe fektessenek be, fejlesszék a dizájnt és a csomagolást, hogy megfeleljenek a jelenlegi piaci igényeknek.”

Az U Minh kígyófejű halszószos termékei nemcsak rusztikus, a vidéki étkezéshez kapcsolódó ételek, hanem a folyóvidék népeinek büszkesége is. A természetes édesvízi halak forrásától kezdve, a készítő ügyes kezein keresztül, minden egyes üveg kígyófejű halszósz a kultúra, a munka és a haza iránti szeretet megtestesülése, ugyanakkor a hagyományos szakma megőrzésének szenvedélyét is magában foglalja.

A 3 csillagos OCOP szabványok elérése nemcsak a termékek magasabb piaci részesedését segíti elő, hanem fenntartható irányt is nyit, segítve az U Minh-hegység lakosságát a gazdaság fejlesztésében és a hagyományos kézműves termékek értékének növelésében.

Truc Linh

Forrás: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html