• A "Thoi Binh kígyófejű halszósz" márka alapanyag-területeinek fejlesztése.
  • Fermentált kígyófej halpástétom párolt sertéshússal
  • Amikor az OCOP termékei „kulturális nagykövetekké” válnak
  • Az OCOP messzire eljuttatja a mezőgazdasági termékeket

A Nguyễn Phich község Hamlet 4-ben található Tran Huyen Dang asszony kígyófejű halszószt gyártó üzeme az egyik példaértékű intézmény, amelynek terméke 2024-ben elnyerte az OCOP 3 csillagos tartományi tanúsítványt. Ez nemcsak a család büszkesége, hanem a helyiek hagyományos kézművesség megőrzésére és fejlesztésére irányuló erőfeszítéseinek bizonyítéka is.

Dang asszony elmondta, hogy családja három generáción keresztül, több mint 50 éves tapasztalattal öröklte a halszószkészítés mesterségét. „Amikor kicsi voltam, láttam a nagymamámat halszószt készíteni. Ő továbbadta anyámnak, majd nekem. A halszósz készítése nehéz munka, de szórakoztató is, mert ez a szülővárosunk hagyományos mestersége. Csak abban reménykedem, hogy megőrizhetem a mesterséget, fejleszthetem és népszerűsíthetem a terméket, hogy a távoli emberek is megismerhessék U Minh kígyófejű halszószának egyedi ízét” – bizalmaskodott Dang asszony.

Dang asszony megosztotta titkát: a finom kígyófejű halszósz elkészítéséhez a legfontosabb, hogy friss, élő halat válasszunk a rizsföldekről. A halakat megtisztítják, lecsepegtetik, és megfelelő arányban sózzák. Körülbelül egy hétig tartó erjesztés után összekeverik a pörkölt rizslisztet, a cukrot, a fokhagymát stb. Minden lépést kézzel, kapkodás nélkül kell elvégezni, hogy a halszósz illatos, a halhús pedig szilárd legyen.

Az U Minh tartományból származó erjesztett kígyófejű halpástétomot csomagolják és készítik elő a tartományon belüli és kívüli fogyasztásra szánt szállításra. (Fotó: CHI LINH)

Dang asszony üzemében jelenleg az U Minh Ha régióból származó kígyófejű halat használják fő összetevőként, amelynek súlya halanként 100 grammtól 1 kg-ig terjed. Egy kilogramm halszósz ára 140 000 és 180 000 vietnami dong között változik, méretétől függően. A termék jól fogy mind a tartományon belül, mind azon kívül. A létesítmény havonta több mint 1 tonna kígyófejű halszószt szállít a piacra, az eladások Tet (holdújév) idején 2-3-szorosára nőnek a szokásos napokhoz képest.

Termékei népszerűsítéséhez Dang asszony olyan közösségi média platformokat használ, mint a Zalo, a Facebook és a TikTok, hogy bemutassa kígyófejű halszószát a vásárlóknak. Boldogan osztotta meg: „Sok vásárló online rendel; némelyik olyan messzi vidékekről érkezik, mint Binh Duong és Dong Nai, és néhányan még azért is veszik meg, hogy külföldre küldjék Tet ajándékként. Nagyon örülök, hogy a helyi termékünk egyre szélesebb körben ismertté válik.”

Dang asszony vállalkozása nemcsak stabil jövedelmet biztosít családjának, hanem rendszeres munkahelyeket is teremt számos helyi munkavállaló számára. A kisüzemi kézműves termékből előállított erjesztett kígyófej halpástétom mára márkanévvel rendelkezik, és megfelel az OCOP 3 csillagos minőségi szabványainak, megnyitva a fenntartható fejlődés útját az U Minh e hagyományos terméke számára.

Ms. Dang U Minh erdőből származó fermentált kígyófejű halpástétomját 2024-ben tartományi szinten 3 csillagos OCOP termékként ismerték el. (Fotó: CHI LINH)

Huynh Hoang Tuong úr, a Nguyễn Phich Község Népi Bizottságának alelnöke elmondta: „A kígyófejű halszósz a helyi jellegzetes termék, amely megtestesíti az U Minh régió egyedi identitását, és jelentős gazdasági fejlődési potenciállal rendelkezik. A következő időszakban a község a tartomány szakosított ügynökségeivel együttműködve képzéseket szervez az OCOP-termelők vezetői kapacitásának, marketingkészségeinek és márkaépítésének javítása érdekében. Ugyanakkor kedvezményes hitelforrásokat fogunk javasolni a vállalkozások támogatására a további gépekbe való befektetésben, a formatervezés és a csomagolás fejlesztésében a jelenlegi piaci igények kielégítése érdekében.”

Az U Minhből származó erjesztett kígyófejű halpástétom nemcsak egy rusztikus étel, amely szorosan kapcsolódik a vidéki étkezésekhez, hanem büszkeség forrása is e folyóparti régió népei számára. Természetes édesvízi halakból, a készítők ügyes kezein keresztül, minden egyes üveg erjesztett kígyófejű halpástétom a kultúrát, a munkát és a haza iránti szeretetet testesíti meg, miközben a hagyományos kézművesség megőrzése iránti elkötelezettséget is magában foglalja.

Az OCOP 3 csillagos tanúsítvány megszerzése nemcsak abban segít, hogy a termékek szélesebb piacra jussanak, hanem fenntartható utat is nyit, segítve U Minh lakosait gazdaságuk fejlesztésében és hagyományos kézművességük értékének növelésében.

Truc Linh

Forrás: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html