Népszerű ételek emelkedtek fel, Vietnam ragyog a globális kulináris térképen

(Dan Tri) - Helyi előnyeinek és nemzetközi befolyásának köszönhetően az egyedi konyha egyre nagyobb hajtóerőt jelent a vietnami turizmus világméretű népszerűsítésében.

A vietnami konyha kitűnik a világ turisztikai térképén, és ragyog.

A Marriott International – a világ egyik legnagyobb szállodalánca – „The Future of Food 2026” című jelentése szerint Ázsia a világ új kulináris központjává válik. Ebben az élénk képben Vietnam saját identitásával tűnik ki.

Az olyan neveken kívül, mint Indonézia, a Fülöp-szigetek vagy Kína, a vietnami konyha is nemzetközi szinten nagyra becsült gazdagsága, sokszínűsége és erős terjedési képessége miatt.

A grillezett sertéshúsos cérnametélt – egy népszerű vietnami étel – másfajta csavart kap az étteremben (Fotó: Cam Tien).

Az élményturizmus globális fellendülése közepette Vietnamnak van egy ritka előnye: a konyhaművészete olyannyira elérhető, hogy felejthetetlen benyomást kelt.

Egy tál pho-tól az utcán, egy vekni banh mi-n, egy csésze erős kávén át a nemzetközileg díjnyertes éttermekig a vietnami ételek nemcsak ízük miatt vonzóak, hanem kulturális történeteket is mesélnek, és bárki, aki megkóstolta, vissza akar jönni.

Figyelemre méltó, hogy idén Vietnam az egyik azon két ázsiai ország közül (Indiával együtt), amelyek bekerültek a világ 50 legnépszerűbb kulináris úti céljának listájára. Ez nemcsak büszkeség forrása, hanem a trendet is tükrözi: az ázsiai konyha, amelyben Vietnam kiemelkedő szerepet játszik, egyre erősebb befolyással bír a világtérképen.

Fiatal jackfruitból és jackfruit magokból készült ételeket szolgálnak fel egy luxusétteremben (Fotó: Moc Khai).

Vietnámban sok fiatal szakács modernizálja a halszószt, a párolt halat és a pho-t, miközben továbbra is megőrzi a hagyományos „lelket”. Előnyben részesítik a helyi élelmiszerforrások használatát, nemcsak a fenntarthatóság, hanem azért is, mert minden összetevőnek megvan a saját kulturális története.

Ez is az egyik kiemelkedő trend, amelyre a jelentés rámutat: az ázsiai-csendes-óceáni térség éttermeinek 87%-a a helyi alapanyagok használatát helyezi előtérbe.

A gyökerekhez való visszatérés nemcsak segít megőrizni a gasztronómia identitását, hanem a fenntartható fejlődés irányát is megnyitja, összhangban a jelenlegi globális kulináris áramlattal.

Az ételnek nemcsak finomnak, hanem szépnek is kell lennie.

Emellett a felmérés szerint a jövő kulináris képének fókuszában a kiemelt népszerűségnek örvendő ételek is áll.

Míg a múltban a luxuskonyhát gyakran a formalitás és a kifinomultság jellemezte, ma az ismerős és közeli ételek váltak az étkezők élményének „új sztárjaivá”.

Ez a változás a vendégek mély igényét tükrözi: a kényelmet, az ismerősséget, ugyanakkor a kifinomultságot is keresik.

Emellett egyre erőteljesebben terjednek az omakase modellek (japán kulináris stílus, ahol a vendégek teljes mértékben megbíznak a séf választásaiban), vagyis a privát élményeket nyújtó, személyre szabott éttermek.

A vendégek 93%-ának szokása, hogy fényképeket készít az ételeiről és megosztja azokat (Fotó: Ngoc Dan Thanh).

A konyhaművészet ma már nem korlátozódik az éttermi térre. Az étkezők a rugalmas, kényelmes élményt részesítik előnyben, miközben a minőséget is biztosítják – a szobaszerviztől kezdve az olyan ismerős fogásokig, mint a pho, a csirke rizs...

És nem elég ennyi: egy felmérés szerint a vendégek 93%-a rendszeresen készít és oszt meg fényképeket az ételeiről. Ezért az ételnek nemcsak finomnak, hanem szépnek is kell lennie, ami arra kényszeríti az éttermeket, hogy jelentős összegeket fektessenek be a tálalás és az élményterek kialakításába.

A több érzékszervet igénylő kulináris utazások, mint például a sötétben való étkezés, a különböző tereken való mozgás vagy egy egyszerű étkezés „előadószínné” alakítása, szintén népszerű látványosságokká váltak.

Egy, az ázsiai-csendes-óceáni térségben 270 szálloda több mint 30 séfjének, kulináris szakértőjének és alkalmazottjának megkérdezésével végzett felmérés szerint a mesterséges intelligencia (MI) technológiája is hozzájárul a globális kulináris iparág alakításához, mivel egyre több étterem alkalmazza a mesterséges intelligenciát az étlapok személyre szabására, a működés optimalizálására és a kiszolgálási idő lerövidítésére.

Azonban az emberi tényező, az érzelem és a kulturális identitás teszi felejthetetlenné az étkezéseket.

A mesterséges intelligencia segít a felhasználóknak a megfelelő ételek kiválasztásában, így az éttermek jobban kiszolgálhatják a vendégeket (Illusztráció: Moc Khai).

A luxuskonyháktól az utcai árusokig a konyhaművészet nemcsak az ízlelőbimbók élvezete, hanem történeteket is mesél a régiókról és a személyes emlékekről, erős identitással rendelkező kreatív nyelvvé válva.

Sok szakértő szerint az ételek jövője nem a csillogásban, hanem az autentikusságban és a lokalitásban rejlik – ahol a minőség, az érzelem és a történet összeolvad. Gazdag kulináris kincseivel Ázsia erőteljesen tör előre, hogy vezesse ezt a trendet.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm