Annak érdekében, hogy másfajta élményt nyújtson a vendégeknek, miközben népszerűsíti a hagyományos kulturális termékeket Vietnámban, 2019-ben Hoang Duc Lam úr – egy Hanoiban és Ho Si Minh-városban számos fiókteleppel rendelkező pho márka tulajdonosa – „fejlesztette” a megszokott marhahúsos pho ételt egy új, az összetevőktől a megjelenésig lenyűgöző változatra.

Ennek megfelelően a szokásos tálak helyett ezt a különleges pho ételt egy nagy, 30 cm átmérőjű kerámiatálban szolgálják fel. Ezt a táltípust Mr. Lam rendelte meg külön, és Bat Trang fazekasfalu kézművesei 8 óra alatt kézzel festették meg.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho egy óriási tálban, közel fél kiló bordával és különféle marhahúsokkal tálalva
A tálat kifinomult motívumok díszítik, hozzájárulva a vietnami hagyományos kultúra és kézműves falvak szépségének terjesztéséhez.

A tál 5 színben készült, amelyek az öt elemet szimbolizálják. A vendégek saját preferenciáik szerint választhatják ki a színt, vagy kérhetik a személyzet tanácsát a sorsukhoz illő színről. Ezenkívül ehhez az egyedi pho tálhoz külön kanalat és pálcikát is használnak.

A tulajdonos elmondta, hogy a vizuális kiemelés mellett a "hatalmas" méretű tál biztosítja, hogy egy teljes étkezés is elférjen benne számos hozzávalóval.

„Mivel minden egyes különleges pho tálhoz sokféle húst és nagy bordadarabokat szolgálnak fel, nehéz egy normál tálat használni” – mondta Mr. Lam.

Pontosabban, minden tál pho 350 gramm marhaszegybordát és 100 gramm különféle marhahúst tartalmaz, például véres húst, jól átsütött húst, oldalast, szegyhúst, ínt stb. Ezenkívül a vendégek egy tál buggyantott tojást és egy tányér sült kenyérrudat is kapnak.

Lanh felé.jpg
Egy nagy darab marhaszegyborda, több órán át párolva, egy óriási tál pho fénypontja.

Lam úr szerint ahhoz, hogy finom és megfelelő ízű pho-t készítsenek, gondosan kell kiválasztani az alapanyagokat. A marhahúsnak frissnek kell lennie, amelyet naponta importálnak Észak legnagyobb farmjáról.

Az étteremben hagyományos pho tésztát és kézzel vágott, vastag tésztát is kínálnak, rendelésre, bórax nélkül. A bordákat 3-4 órán át, a csontokból és tengeri férgekből készült húslevest 24 órán át főzzük, hogy gazdag, természetesen édes ízt kapjunk, túl sok más fűszer használata nélkül.

„Mivel a nyersanyagokat szigorúan válogatják, és a friss marhaszegybordák mennyisége korlátozott, minden étterem naponta csak 10 különleges pho fogást árul” – osztotta meg az étterem tulajdonosa.

Hétköznapokon egy tál különleges pho ára 168 000 VND (jelentése: Nhat Loc Phat – a gazdagság fogalma szerint). Hétfőnként, ha a vendégek ezt az ételt rendelik, csak 99 000 VND-t kell fizetniük.

A vendégek egy hatalmas tálban élvezhetik a pho-t
marhahúsos tésztaleves.jpg
A díszítéshez használt tálak nagyobbak (35 cm átmérőjűek), mint amilyenekkel a pho-t szolgálják fel a vendégeknek egy hanoi "óriás" pho-t felszolgáló intézményben.

Az óriás tálakban felszolgált pho mellett az étterem hagyományos pho ételeket is kínál, tálanként 40 000 VND-tól kezdődő áron, valamint számos más friss marhahúsból készült hot pot és meleg ételt.

A tulajdonos elmondta, hogy minden egyes különleges pho tál nemcsak hagyományos kulturális értékeket és kulináris szépséget tartalmaz, hanem jelentőségteljes üzenetet is közvetít, kifejezve az egészség, a környezet és a közösség iránti jóság iránti vágyat.

Fénykép: “Lam Hoang”

A Hang Da utcában (Hoan Kiem, Hanoi) van egy „szuper kicsi, szuper zsúfolt” tofubolt, de minden este tele van vásárlókkal. Több tucat ember áll sorba, hogy vásárolhasson.