Ralph (fotós) és Sam ( divatbolt tulajdonosa) mindketten Manilából (Fülöp-szigetek) származnak, és jelenleg tartalomkészítéssel foglalkoznak.

A pár nemrég Vietnámba utazott , és két napot töltöttek Hanoi felfedezésével, olyan ételeket kóstolva, amelyeket szerintük ki kell próbálniuk, ha ellátogatnak ide, beleértve a pho-t is.

kívülről a Michelin étterem 4.png oldalán
Ralph és Sam a járdán ülve pho-t esznek Hanoiban

Ralph és Sam egy híres pho étterembe mentek az Au Trieu utcában (Hoan Kiem negyed).

Az étteremnek nincs cégére, de mindig zsúfolt, így évek óta ismerős étkezési címmé válik mind a régi városlakók, mind a külföldi turisták számára.

Az étterem 2023-ban elnyerte a Michelin Bib Gourmand (jó ételek megfizethető áron) díját.

kívülről a Michelin étterem 1.png-n keresztül
A ritka pho étel, amit a filippínó pár élvezett, adagonként 65 000 VND-ba kerül.

Ralph első benyomása erről a Michelin-csillagos pho étteremről a hatalmas, forrásban lévő húsleves volt közvetlenül az ajtó előtt. Mellette a tulajdonos gyorsan blansírozta a tésztát, és a marhahúst rendezgette, hogy felszolgálja a vendégeknek.

Bár korán érkeztek, Ralph és Sam észrevették, hogy a pho étterem elég zsúfolt. Úgy döntöttek, hogy műanyag székekre ülnek ki a járdára, hogy lazább és élvezetesebb élményben legyen részük.

A Fülöp-szigeteki pár két ritka pho ételt és egy tányér sült kenyérrudat rendelt, összesen 140 000 VND értékben.

kívülről a Michelin étterem 3.png-en keresztül
Sam facsart még egy kis citromot a pho-ba, hogy finomabb legyen a leves.

Ahogy Sam megfigyelte, a pho bőséges adagban tálalták, és ínycsiklandóan nézett ki. A vörösesbarna húst egyedülálló módon készítették el úgy, hogy enyhén ledarálták, összetörték, vékonyra kenték, majd a puha pho tésztára helyezték, és forró húslevessel leöntötték.

Amikor a filippínó női turista élvezte az ételt, meglepődött, mert a marhahús nagyon puha volt, a darabok nagyok, de vékonyra szeleteltek. A pho tészta sima, a leves pedig gazdag és zsíros.

thumb an pho Michelin.gif
Külföldi turisták dicsérik a Michelin-csillagos pho-t Hanoiban

Ami Ralpht illeti, folyamatosan azt kiabálta, hogy „nagyon jól néz ki”, „annyira finom”, és kifejezte örömét a Michelin-csillagos pho miatt.

A vásárló megjegyezte, hogy citromlé és chiliszósz hozzáadásakor a leves íze jelentősen megváltozott, a pho pedig „finomabb és vonzóbb” lett.

„Ne felejts el korán érkezni, mert az étterem csak délelőtt szolgál fel pho-t” – mondta.

Személyes YouTube-csatornájukon Ralph és Sam egy videót is közzétettek arról, hogy milyen élményeik voltak Hanoiban Michelin-csillagos pho fogyasztása során, bemutatva azt az egyik olyan utcai ételként, amelyet a Vietnamba látogató turistáknak ki kell próbálniuk.

Köztudott, hogy a pho étterem, amelyet Ralph és Sam meglátogatott, a hanoi székesegyház mellett található. A tulajdonos Ngo Thi Phi Nga (65 éves).

A pho étterem, amit Ralph és Sam meglátogattak az Au Trieu utcában

A legtöbb hanoi pho étteremmel ellentétben, amelyek tiszta húslevest használnak, Nga asszony családjának pho-ja zavaros, gazdag húsleves, amelyet marhacsontokból főznek 24 órán át.

Nga asszony szerint az étteremben a pho leveshez nem használnak fahéjat vagy csillagánizst, hanem jó halszósszal és grillezett gyömbérrel ízesítik.

Az étterem kétféle pho-t szolgál fel: a jól átsütött marhahúsos pho-t, amelynek ára 55 000 VND/tál, és a ritka marhahúsos pho-t, amelynek ára 65 000 VND.

Michelin étterem Hanoiban 1.jpg
Az étterem ritka marhahúsát darálják, pépesítik, majd vékonyra szeletelik, és egy tál pho-ba helyezik.

Amikor egy vásárló ritka pho-t rendel, Nga asszony fogja a nyers marhahúst, egy fa vágódeszkára teszi, összetöri, lelapítja, ügyesen egy tálba teszi a húst, és forrásban lévő levest önt rá.

Ez a módszer eltér sok más helytől, ahol általában a marhahúst egy fazék vízbe mártják, mielőtt egy tálba teszik.

„A legtöbb étterem blansírozza a húst, de én nem teszem. A családom módszere segít megőrizni a hús édességét. A húsnak azonban tisztának és frissnek kell lennie” – osztotta meg Nga asszony.

Fotó: Ralph és Sam

A nyugati vendégek megkóstolták a hagyományos pho-t Hanoiban, finomnak dicsérték, és felhordták az összes levest . Két nyugati vendég, akik először kóstolták meg az északi stílusú pho-t Hanoiban, meglepődtek a finom ízen, a tiszta és könnyű levesen, valamint a marhahús jellegzetes aromán.