Ijesztő nevű törött rizst kínáló étterem Ho Si Minh-városban, ahol naponta 3 zacskó rizst főznek, a vendégek pedig egész éjjel esznek.

A tört rizst kínáló étteremnek ijesztően hangzó beceneve van. Egy kis sikátorban található, de naponta akár 3 zsák rizst is megfőznek, mivel estétől másnap hajnalig rengeteg vendéget vonz.

SZERKESZTŐI MEGJEGYZÉS:

Ho Si Minh-város álmatlan élettempójában az egész éjjel nyitva tartó járdaszéli étkezdék a saigoniak ismerős találkozóhelyévé váltak.

Feltűnő feliratok vagy fényűző helyiségek nélkül, ezek a kis üzletek továbbra is vonzzák a vásárlókat saját titkos receptjeikkel, amelyeket generációkon át megőriztek és örökítettek tovább.

A VietNamNet újság cikksorozatot indít „ Egész éjjel zsúfolt utcai éttermek Ho Si Minh-városban” címmel , amelyben egyszerű, de híres címeket örökít meg – ahol az ízek az utcai lámpák és az éjszakai város nyüzsgő lehelete közepette szublimálnak.

1. cikk: Közel 50 éve éjjel-nappal árul, a Ho Si Minh-város egy sikátorában megbúvó zabkásabolt egyedi receptjének köszönhetően vonzza a vásárlókat.
2. lecke: Éjszaka közepén a vásárlók sorban állnak a járdán, hogy tésztát egyenek Ho Si Minh-városban.

A „tört rizs szelleme” étterem egész éjjel nyitva tart, egy sötét sikátorban található, de híres, és a vendégek már évek óta keresik. Fotó: Ha Nguyen

"Szellem törött rizs"

A Dinh Tien Hoang utca (Gia Dinh Ward, HCMC) egyik sikátorában megbújó Huyen tört rizst kínáló étterem egész éjjel nyitva tart, és évtizedek óta keresik a vendégek.

Bár étteremnek hívják, csak üvegvitrinek vannak az ételeknek, és sok műanyag asztal és szék található a sikátorban. Azonban, amikor az egész környék alszik, az étterem akkor is nyüzsög, a vendégek érkeznek enni és elvitelre.

Tam úr (63 éves tulajdonos) elmondta, hogy az éttermet a nővére, Huyen nyitotta meg 1994-1995-ben. Hogy megkülönböztesse a környékbeli éttermektől, Huyen asszony magáról nevezte el.

Huyen asszony halála után az éttermet Tam úr és felesége vette át, és megtartotta a régi nevet. Az étterem a mai napig körülbelül 30 éve létezik.

Az étterem tulajdonosa, Mr. Tam, azt mondta, hogy a „szellem tört rizs” 30 éves. Fotó: Ha Nguyen

Bár a neve Huyen tört rizs, az évek során a vendégek furcsa és "ijesztő" becenevet adtak az étteremnek - "szellem tört rizs".

Mr. Tam szerint ez a becenév már régóta létezik, és számos különböző okból ered. Részben azért, mert az étterem egész éjjel nyitva van, és általában éjfélkor a legforgalmasabb – amikor már kevés étteremben égnek a lámpák.

Ezenkívül a „szellem tört rizs” elnevezéshez egy vicces történet is kapcsolódik sok évvel ezelőttről. Mr. Tam ezt mondta: „Korábban az utcán árusítottunk. Akkoriban volt egy nagyon híres éjszakai tört rizs étterem, a Mai. Valamiért a cégtáblájukról leesett az „I” betű, és csak a „Ma” szó maradt meg. Azóta sokan viccesen Szellem tört rizs étteremnek nevezik.”

Egy idő után ez az étterem beszüntette működését. Az egész környéken csak az én éttermemben égtek a lámpák minden este. Ezért a vendégek elkezdték „szellem tört rizsnek” nevezni az éttermemet.

Az étterem híres a finom grillezett bordáiról. Fotó: Ha Nguyen

Mr. Tam étterme azonban nem csak különleges becenevével vonzza a vendégeket. Ami évek óta visszacsábítja őket, az a finom, egyedi ízű bordák grillezésének titka.

A bordák itt nagyok, vastagok és illatosak, amint a faszénes tűzhelyre kerülnek. Sütés előtt a bordákat egy hagyományos recept szerint alaposan pácolják, és egy réteg mézzel vonják be, hogy fényt és édes ízt kapjanak.

Sütés után a hús aranybarnára színeződik és finom illatú. Kívül enyhén pirult és ropogós, de belül puha, lédús és természetesen édes marad.

Nagy, lédús, puha, illatos bordák. Fotó: Ha Nguyen

Az olyan köretek, mint a grillezett csirke, a sertésbőr, a tojástekercsek, a tükörtojás stb. szintén kiváló minőségűek és ízletesek. Az étteremben különösen finom és felejthetetlen édes-csípős halszósz receptje található.

A helyben fogyasztás mellett a vendégek elvitelre is vásárolhatnak. Az ételtől és a vendég igényeitől függően a rizses ételek ára 40 000 és 80 000 VND között mozog tányéronként.

Főzzön meg több mint 3 zacskó rizst naponta

Az esti órája után egy Minh nevű diáklány (született 2002-ben) és a barátnője elmentek egy eldugott sikátorban lévő rizsboltba késő esti vacsorára. Minh egy barátja bemutatta neki a bolt törzsvendégévé vált.

A lány megjegyezte, hogy az étterem egyszerű, az asztalok és székek a sikátorban vannak elhelyezve, de tiszta és rendezett. Az ételt gondosan elkészítették és gazdag ízvilágú volt.

„Különösen szeretem a grillezett bordák puha, lédús állagát, valamint a mártogatós sós, édes és fűszeres ízét. Tört rizzsel fogyasztva az aroma szétárad, az ízek összeolvadnak, és isteniek” – osztotta meg Minh.

Egy Minh nevű diáklány (balra) azt mondta, hogy rendszeres vendége az étteremnek, és nagyon szereti az itteni ételeket. Fotó: Ha Nguyen

Mr. Tam elmondta, hogy Mrs. Huyen idejében az étterem nem volt ismert. Amikor átvette az irányítást, feleségével együtt számos nehézséggel szembesültek.

Azonban kitartottak, és saját titkokat találtak ki, hogy ízletesebb ételeket készítsenek. Egy idő után az étterem rengeteg vendéget vonzott, akik szívesen jöttek és megtapasztalták az étterem minden kényelmét.

Mr. Tam és felesége másnap reggel 4 órától hajnali 4 óráig grillezni kezdik a bordákat és rizst árulnak. Az étterem általában este 8 és 9 óra között a legforgalmasabb, majd fokozatosan megritkul, és éjféltől hajnalig ismét nyüzsögni kezd.

Ez idő alatt az étterem mindenféle vendéget szívesen lát: az éjszakai dolgozókat, a műszakjukat korán befejező vagy kezdő munkásokat, a közeli piac kiskereskedőit és még a késő esti nassolnivalóra vágyó művészeket is.

Miután művészek és hírességek is magasra értékelték, az étterem egyre több vendéget vonz. A kereslet kielégítése érdekében naponta 3-4 zacskó rizst főznek.

Minél későbbre jár az este, annál zsúfoltabb lesz az étterem. Fotó: Ha Nguyen

A tulajdonos elmondta, hogy főzés előtt beáztatják a rizst. Főzés közben a víz mennyiségét és a hőmérsékletet megfelelő szinten kell tartani, hogy a rizs puha és illatos legyen.

„Mivel nagy mennyiségben főzünk, egy nagy, vastag aljú edényt használunk, így a rizs egyenletesen fő meg és nem ég meg.

Az elmúlt 30 évben a feleségemmel sokáig fennmaradtunk és korán keltünk, hogy rizst áruljunk. Most, hogy a feleségem idősebb, általában korán fekszik le, én pedig sokáig maradok, majd korán fekszem le, hogy kora reggel elmenjek a piacra élelmet venni, és felkészüljek a következő eladásra.

Az ételárusítás megköveteli tőlünk, hogy a vásárlók kedvében járjunk, és főleg éjszaka dolgozunk, szóval ez elég nehéz. De a vásárlók bizalmának és támogatásának köszönhetően minden este boldogok vagyunk, és sok fáradtságot elfelejtünk."

„Korábban csak délután 4 órától másnap reggel 4 óráig árusítottunk, de most délben is nyitva van az üzlet” – tette hozzá Mr. Tam.

A hetvenes éveiben járó, hajadon Ho Si Minh-városban működő étterem tulajdonosa ropogós, illatos ételeket árult, hogy eltartsa árva unokáit . A hajadon Ho Si Minh-városban működő egyedi étterem tulajdonosa gőzölt zsemléket árult, hogy eltartsa fiatalabb testvéreit. Idős korában ropogós, illatos ételeket árul, hogy eltartsa három árva unokáját.

Forrás: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html