Látogass el Thoi Sonba, és élvezd a csokoládé édes ízét

(DTO) A Thoi Son-szigetre (Thoi Son kerület, Dong Thap tartomány) érkező látogatók nemcsak a gazdag gyümölcsösöket élvezhetik, hanem a csokoládégyártás folyamatát is megtekinthetik, és édes csokoládészeleteket is fogyaszthatnak. Ez a Thoi Son-sziget egyik új élményturisztikai terméke.

"KERTBEN KÉSZÜLT" CSOKOLÁDÉ

Több mint tíz évvel ezelőtt Thoi Son-sziget lakói kakaófákat ültettek kókusz- és longankertekben, mivel ezek a fák árnyéktűrőek. Az emberek főként nyers kakaóbab eladására ültették őket. Ráadásul a piac nem sokat tudott a gyümölcs felhasználási módjairól, így az ára nagyon olcsó volt.

Turisták látogatják meg a kakaóbabból készült csokoládégyártó modellt Thao asszony turisztikai célpontjában.

Egy ponton a kakaó ára mindössze 4000-5000 VND/kg-ra esett vissza, és nem akadt vevő. Ezért az emberek annyira frusztráltak voltak, hogy szinte az összes fájukat kivágták.

Míg sokan hátat fordítottak, Tu Thi Bich Thao családja (Thoi Son kerület, Dong Thap tartomány) úgy döntött, hogy más utat keres. Ennek megfelelően Thao nagynénje úgy döntött, hogy nem árul többé nyers kakaót, hanem a kutatására és értékes termékekké való feldolgozására összpontosít.

Az első, ivós kakaópor készítésének kísérletétől kezdve családja fokozatosan további feldolgozási módszereket kutatott és tanult meg utazásaik során. Thao asszony megosztotta: „Egyszer a nagynéném Koreába ment, és látta, hogy az emberek sós-chilis csokoládét készítenek, ezért visszajött, megtanulta és maga módosította a receptet. Így születtek meg az első „kertben készült” csokoládétáblák.”

A gyártás megkezdésekor Thao asszony családja számos nehézségbe ütközött. Ennek megfelelően a család mandulával és fekete szezámmaggal próbált csokoládét készíteni. Ezeknek a dióféléknek azonban az a hátránya, hogy nagyon gyorsan olajat bocsátanak ki, és tartósítószerek nélkül könnyen avasodnak, így nem tárolhatók sokáig.

A családja más utat választott, és teljesen tartósítószer- és adalékanyagmentes csokoládét készít. „Az üzemünkben a csokoládét »instant tésztaként« gyártjuk, ami azt jelenti, hogy amint eladjuk, azonnal elkészítjük, anélkül, hogy sok készletet tárolnánk. Így a termék mindig friss és teljesen biztonságos marad” – osztotta meg Thao asszony.

"ÚJ LÉLEGZET" A CU LAO TURIZMUSÁNAK

A gyártás mellett Thao asszony családja a turistákat is szívesen látja, hogy megtapasztalják a csokoládékészítés folyamatát.

Thao asszony és a Thoi Son szigetén élő számos ember élményturisztikai modellje új lendületet hoz a turizmusba.

Thao asszony turisztikai látványosságában a látogatók megismerkedhetnek a kakaóbabok csokoládévá alakításának 8 lépéses folyamatával. Először betakarítják a betakarított kakaóbabot, kinyerik a pépet és a magokat, majd 7 napra egy természetes erjesztő tartályba helyezik.

7 nap elteltével a magokat lemossák a rizs külső rétegéről, majd megszárítják. Ezután a szárított magokat forró serpenyőben pirítják, amíg illatos illatot nem árasztanak, akárcsak a pörkölt kávé. A pirított magokat darálóba teszik, hogy összetörjék és leválasszák a külső selyemréteget. Érdekes módon ezt a selyemréteget nem dobják ki, hanem teát készítenek belőle, ami nagyon jó az álmatlanságban, szívbetegségben és vérnyomásban szenvedők számára.

A következő lépés az, hogy a bab belsejét egy elektromos őrlőbe helyezzük, és nagyon finomra őröljük, így tiszta kakaóport kapunk.

A kakaóport megpároljuk, majd margarinnal, kókuszolajjal, tejjel és egy kevés kávéaromával összekeverjük. Itt az ideje a kreativitásnak, mert hozzáadhatunk zöld teát, sót és chilit... A keveréket ezután formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

A látogatók friss kakaóbabokat kóstolhatnak, hatféle kész csokoládét kóstolhatnak a tiszta, tejcsokoládétól a kávés csokoládén át az egyedi chilisóig, sőt, akár maguk is pörkölhetik és őrölhetik a kakaóbabokat.

Thao asszony így nyilatkozott: „Amikor a turisták idejönnek, az a legérdekesebb dolog, hogy felfedezik , hogy a csokoládét és a kakaóport babból készítik. Emellett sok turista azt hiszi, hogy a kakaó édes. Amikor azonban maguk készítik el, rájönnek, hogy a tiszta bab keserű és száraz, egyáltalán nem édes. Az általunk fogyasztott édesség a tej hozzáadásának köszönhető.”

A csokoládékészítés folyamatának megtapasztalása mellett Ms. Thao turisztikai célpontjának látogatóinak lehetőségük van kipróbálni a rizspapír és a pattogatott rizs készítését is.

Manapság a kakaófáknak más a helyzetük. A friss kakaó ára 18 000-20 000 VND/kg-ra emelkedett, nem pedig 5000 VND/kg-ra, mint több mint 10 évvel ezelőtt. Ezért a Thoi Son szigetén élők is újra elkezdték termeszteni ezt az értékes fát.

ANH THU

Forrás: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html