Tet, a nyugati borokról beszélget

Amikor megisszuk egy üveg bort, gyakran nem tudjuk, hogyan készült, amíg ízlik, igazán finom. Pedig Franciaországban a bornak még születésnapja is van.

Minden évben november 3. csütörtökén van. Különleges születésnap, mivel nem állandó, hasonló az amerikai "anyák napjához". Szerencsés voltam, amikor először jártam Franciaországban, hogy részt vegyek egy nemzetközi költészeti fesztiválon Párizsban 2003-ban. A francia bor születésnapján, abban az évben november 3. csütörtökén ittam egy üveg friss Beaujolais Nouveau bort. A borfesztivál napja volt, de én nem vettem részt a fesztiválon, hanem friss Beaujolais Nouveau bort ittam a Foyer Viet Nam étteremben, a Monge utca 80. szám alatt, Párizs 5. kerületében. A tulajdonos Vo Van Thannal, az íróval Dang Tiennel, két matematikaprofesszorral, Nguyen Ngoc Giaóval és Ha Duong Tuonggal egyszerre több üveg friss bort nyitottunk ki... gőzölgően hidegen, és úgy ittuk őket, ahogy igazi friss bort iszunk: egy nagy üvegből, mint friss sört. Az első érzés, amikor megiszunk egy üveg friss bort, annyira furcsa: olyan, mintha az egész francia szőlőszezon a torkomba ömlene. Annyi frissesség, béke és hűvösség... szédít. Egy üveg bor születésnapja, a francia szőlőültetvényeké, tele van érzelmekkel! Mindössze 10 nap alatt, friss szőlőfürtökből, egész gyümölcsökkel és szárral a francia földekről, a bor palackozásra került, és a világ minden táján borszakértőknek szolgálták fel. Közelről megnéztem a friss Beaujolais boros üveget, olyan egyszerű volt, mint egy fürt friss szőlő egyszerűsége. Ősz van Franciaországban! Ki meri azt mondani, hogy az ősz szomorú? Az ősz a bor születésnapja, olyan örömteli! Egész Franciaország elragadtatva van az ünnepi hangulattól, a friss bor ismerős és csábító illatától. Csak egyszerű munka, csak egyszerű munkások tudnak olyan ünnepeket, születésnapokat teremteni, mint a friss bor, a "Beaujolais Nouveau" születésnapja. A friss borral a francia ősz nemcsak a parkok zöld fűvére hulló sárga levelekről szól, hanem arról az izgalomról is, ami évente csak egyszer jön. Már az az "egy csepp bor", az ősz égboltjával és felhőivel kombinálva, rengeteg életenergiát adott nekem. Hirtelen eszembe jutott, hogy Vietnámban régen volt egy tipikus mezőgazdasági fesztivál, a rizsföldek ünnepe. Ez a "Tet com moi", a betakarítás ünnepe. Amikor északon iskolába jártam, lehetőségem volt élvezni ezeket az új rizsfesztiválokat. Egyszerűek, de egyben nagyon örömteliek is. Mert a rizst, még az új rizst sem lehet magában enni, mint a bort inni. Kell egy tálca rizs, étel, még ha szerény is, először az ősök tiszteletére, majd az egész család együtt eszi meg az új rizses ételt. Nem tudom elfelejteni az akkori új rizs illatát. Manapság nagyon nehéz megtalálni ezt az igazán csábító aromát, mert a modern rizsfajták a korabeli földdel kombinálva minimalizálták ezt a vad természetes aromát. A gazdák, legyenek szőlőtermesztők vagy rizstermesztők, veleszületett ártatlansággal viseltetnek a termesztett termékek iránt. Ez az ártatlanság áthatja a bor és az új rizs illatát. Ez a "vidék lelke"?

Thanhnien.vn

forráslink