Az északi eredetű ráktészta leves megtalálása, amely több mint 40 évig rejtőzött egy sikátorban Saigonban

Saigonban több mint 40 éve rejtőzik egy sikátorban egy rákos cérnametélt levest árusító étterem. Az oda betérők dicsérik az autentikus északi ízvilágát, amely méltó a hírnevéhez.

Thanh Hai rákos cérnametéltleves, több mint 40 éve "rejtve a sikátorban" Saigonban - Fotó: Dang Khuong

A Ky Dong sikátorban (HCMC) számos sarkon be kell kanyarodni, hogy rátaláljunk egy rákos cérnametélt leveses üzletre. A szájhagyomány szerint az üzlet több mint 40 éve működik. Különlegessége az északi ízvilága ennek a rusztikus cérnametélt levesnek, amelyet ennyi éven át megőriztek Saigon szívében.

A Thanh Hai Rák- és Csigatésztaleves Étterem 1982-ben nyílt. Az étterem egy csendes lakóövezetben található, elszíneződött épületekkel. A tulajdonos Pham Thi Hai asszony, aki idén lesz 72 éves.

A Thanh Hai rákpüré leves híres az ízéről.

A Thanh Hai ráktészta leves rusztikus és népszerű már 40 éve.

Amint felszolgálják, a tésztatál gazdag aromájával „elcsábítja” a vendégeket. Ha odafigyelsz, rájössz, hogy ez egy rák- és csigaleves illata, amelyet azért főztek, hogy „felszabadítsa minden esszenciáját”.

Egy tál tészta csigákkal, ráklevessel és friss ropogós csigákkal - Fotó: HO LAM

A húsleves átlátszatlan barna. Hai asszony megosztotta: „Rákpástétomból, csillaggyümölcsből, rizsborseprőből stb. készült húslevest főzök sokáig, így illatos és ilyen színű lesz.”

Evés közben érezhető a húsleves gazdagsága és frissítő utóíze. Miután elfogyasztottak egy kanálnyit, a vendégek azonnal kérnek még egyet, nehezen tudják „pihentetni a szájukat”.

A csigák és a rákleves majdnem ellepte a tál tésztát, nagyon frissek voltak, főleg a csigák voltak ropogósak.

Hai asszony megosztotta: „Ugyanazt az ételt főzöm, amit a családom mindig is evett a vendégeinknek. Később ezt a tudást átadtam a lányomnak és a menyemnek.”

Egy Facebook -csoportban az egyik fiók ezt osztotta meg: „Hallottam, hogy a Thanh Hai rákos cérnametéltlevesnek északi íze van. Miután megkóstoltam, rájöttem, hogy hű a hírnevéhez.”

Thanh Hai rák- és csigatészta leves - Videó : HO LAM

A rákos cérnametéltleves helyet változtatott, a vásárlók nem találták.

Hai asszony elmondta, hogy fiatal korában nehéz volt az élet Thai Binhben , ezért hozzászokott, hogy minden nap kiment a mezőre rákokat és csigákat fogni. Az elért „eredmények” alapján a családja gyakran főzött rákos tésztalevest, hogy az egész család ehessen belőle, és aztán ő is megtanulta ugyanezt csinálni.

1980-ban Hai asszony követte férjét délre. Azóta a tipikus thai Binh rákos cérnametéltleves már csak gyermekkori emlékeiben maradt meg.

Hai asszony több mint 40 éve őrizte meg a család ráktészta levesének ízét - Fotó: DANG KHUONG

Az otthontól távol élő Mrs. Hai lottószelvények és papaya eladásával segíti férjét a gyermeknevelésben.

Azt mondta: „Sokszor észrevettem, hogy Délen az emberek csak tofuval, disznóvérrel és ráklevessel árulnak vermicelli levest. Ezért úgy döntöttem, hogy északi stílusú vermicelli levest hozok ide. Aki északi ételeket akar enni, az hozzám jön, aki déli ételeket akar enni, az a piacra jön.”

Kis családja egy csigaleves illatával teli bevásárlókocsit tol a Ky Dong utcán. Vannak, akik motorral, mások biciklivel, tekóval járnak… a járdára üldögélni és enni.

Az összetevők még vonzóbbá teszik a ráktészta levest - ​​Fotó: HO LAM

Később már nem árulhatott a járdán, így a csigatésztás kocsit a jelenlegi kis sikátorába kellett hoznia, sok emléket hagyva maga után.

„Ha a törzsvásárlóim már nem látnak, akkor folyton ettől vagy attól a személytől kérdezősködnek. Kár, de a vásárlók keresnek engem, hogyan találhatnám meg őket?” – mondta Hai asszony.

Reggel csigás cérnametéltet, este lottószelvényeket árulnak

Amikor arról kérdezték Hai asszonyt, hogy fűződnek-e felejthetetlen emlékek a csigatésztás kocsihoz, gyengéden mesélt az utcán való megélhetés nehéz időszakáról és a különleges vendégekről.

Hai asszony humorosan bizalmasan megosztotta: „Sokszor, amikor kitolom a tésztás kocsimat, esik az eső. Vannak, akik tésztával teli edényeket visznek, mások asztalokat, székeket és ponyvákat, és berohannak. De aztán kiviszem őket eladni. Este 7-8 órára mind elfogy.”

Vagy váratlanul kedves vendégek is akadtak, akiktől minden alkalommal elszorult a lélegzete, amikor eszébe jutott.

„Gyakran minden délben találkozom valakivel, aki biciklivel megy bun rieu thieu-t enni.

Két hónapig evett, majd azt mondta nekem: „Egyetemistára járok, és nincs pénzem. Csak add el nekem hitelre, és miután lediplomázom, visszafizetem.” Mondtam neki, hogy egyen tovább.

„Két hónap múlva eltűnt. Azt hittem, átvertek. De később visszajött külföldről, és visszafizette a pénzem. Még több pénzt is adott” – mesélte Hai asszony meghatódva.

Vagy egy másik alkalommal Ms. Hai beleegyezett, hogy elad egy normál tál tésztát egy diáknak, aki betért enni, mire az illető féláron rendelt tésztát csak zöldségekkel és vízzel.

Hai asszony megosztotta: „Csak arra gondoltam, hogy egy kicsit segítek a gyerekeknek, mert még iskolába járnak. Így árulok, de éjszaka van egy másik bevételi forrásom is, mégpedig… lottószelvények árusítása a Tao Dan Parkban.”

Forrás: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm