Egy kávézó szokatlan szabályokkal.
Május 16-án egy Ha Long-i ( Quang Ninh ) kávézó rendkívüli bejelentéséről szóló információ nagy port kavart, és számos ellentmondásos vélemény született.
Pontosabban, a rajongói oldalán található bejegyzés szerint az étterem bejelentette, hogy "felhagy a nagyközönségnek nyújtott szolgáltatásokkal", és a törzsvendégeire koncentrál.
A közzétett üzenetben a kávézó képviselője kijelentette, hogy „ez a változás csalódáshoz fog vezetni, és vitákat szíthat”.
Vizsgálatunk szerint ez az információ a Ban Xu Cafe-tól származik - egy meglehetősen ismert italbártól, amely Hong Hai Wardban (Ha Long város, Quang Ninh tartomány) található.
Korábban ez a kávézó vegyes kritikákat kapott egyedi kiszolgálási stílusa miatt.
Csak nyitvatartási időben van nyitva, szombaton és vasárnap zárva, nem kínál elvitelt, és naponta csak korlátozott számú italt árul. Ráadásul a vendégeknek gyakran elég sokat kell várniuk az italaikra, 40-60 percig, mielőtt kiszolgálják őket.
Sok vendég, aki korábban járt az étteremben, sajnálatát fejezte ki a hír hallatán.
Quỳnh Trangot háromszor is megtagadták a kiszolgálástól az étteremben, mert túlzsúfolt volt. Legközelebbi látogatásakor beleegyezett, hogy körülbelül 60 percet kell várnia a kiszolgálásra.
A 20 éves vásárló úgy érezte, megérte várni, mert a kávézóban az italok és harapnivalók jó minőségűek voltak, és más helyekhez képest kedvező árúak.
„Egy pohár ital bőséges feltéttel 65 000 VND-tól kezdődik. Számomra ez egy elfogadható ár sok más étteremhez képest. Kár, ha az étterem nem szélesebb közönséget szolgál ki” – osztotta meg a vendég.
Phuong Lien eközben már abból az időből tudott a kávézóról, amikor az a régi helyén működött, és két italt szolgált fel: tojáskávét és hagyományos kávét. Amikor a kávézó átköltözött az új helyére, törzsvendéggé vált, szinte minden nap betért.
„Meglepődtem a bejelentésen. Talán az étterem ki akar szűrni néhány vendéget, hogy megcélozhassa azt a konkrét csoportot, amelyet ki akar szolgálni” – jegyezte meg a vendég.
Továbbá sokan úgy vélik, hogy bár a vietnami italgyártás gyorsan fejlődik, a verseny ugyanolyan kiélezett. A kávézó „nem konvencionális” döntésével, az italok minőségétől függetlenül, a vendégek könnyen új intézményeket fognak keresni.
Nem minősül diszkriminatívnak nagyszámú vendég fogadása?
Ezzel a kérdéssel kapcsolatban a Dan Tri újságnak adott interjúban Hoang Tung úr, az F&B Investment elnöke kijelentette, hogy a nagyközönség kiszolgálásának elmulasztása nem minősül a vásárlókkal szembeni diszkriminációnak.
Talán így törekszik a kávézó a vendégélmény fenntartására, alapvető értékeinek megőrzése érdekében. Ez egy gyakori modell azoknál a létesítményeknél, amelyek magas színvonalú élményt szeretnének nyújtani a vendégeknek.
Az élelmiszeripari szakértő szerint számos vietnami étterem, de világszerte is, alkalmazza ezt az elvet.
Például egyes kávézók csak a helyben fogyasztó vendégeket szolgálják ki, elvitelre nem. Ez azért van, mert a kávézóban elfogyasztott italok igazi íze megmarad. Vagy vannak kávézók, ahol csak korlátozott mennyiséget árulnak naponta. Még ha több vendégük is van, akkor sem adnak el többet, hogy biztosítsák az egyes tételek minőségét és elkerüljék a készletmaradékot.
Alternatív megoldásként a világban létezik egy diszkréten működő intézménymodell is, mint például a „rejtett bárok”. Ezekben a bárokban még a tehetős vendégek sem tudnak róluk, hacsak a törzsvendégek nem mutatják be őket nekik. Ez a módja annak, hogy a bárok fenntartsák a kifinomult ízléssel rendelkező réteget.
„Visszatérve a Bản Xứ kávé történetére, úgy vélem, hogy a viták ellenére ez a létesítmény megtartja üzleti filozófiáját, miszerint befektet, kiválasztja és a megcélozni kívánt ügyfélkörre összpontosít.”
„A túl sok vendég kiszolgálása alááshatja az étterem alapvető értékét. Az üzleti életben kulcsfontosságú tudni, hogy kik a vendégeid” – elemezte Mr. Tung.
Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
Hozzászólás (0)