4 toko mie siput tradisional populer di Hanoi

Hanoi memiliki banyak kedai mi bekicot yang sudah lama berdiri dan dikelola keluarga. Pengunjung dapat memilih dari sup mi bekicot tradisional hingga sup mi kacang pisang dan sup mi bekicot dingin.

Berikut 4 kedai mi bekicot yang wajib dicoba wisatawan saat berkunjung ke Hanoi. Bun Oc Co Hue Kedai mi bekicot milik Bui Thi Hue di Jalan Nguyen Sieu (Distrik Hoan Kiem, Hanoi) telah berdiri selama lebih dari 30 tahun, berawal dari pedagang kaki lima kecil. Daya tarik kedai Bui Thi Hue terletak pada hidangan sosis bekicot yang "unik", yang diteliti dan dibuat sendiri oleh pemiliknya.

Sosis bekicot adalah ciri khas restoran Mrs. Hue. Foto: Nhat Minh

Selain itu, restoran ini menjual dua jenis siput untuk dimakan bersama mi: siput besar dan siput kecil. Siput besar adalah siput nangka, yang diimpor setiap hari. Banyak pengunjung menggambarkan siput nangka Nyonya Hue sebesar kepalan tangan. Untuk kuahnya, restoran ini hanya menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tomat, cuka, dan kaldu siput untuk mempertahankan cita rasa pedesaannya. Saat ini, restoran ini menjual ribuan mangkuk mi setiap harinya. Harga mi di sini berkisar antara 40.000 hingga 100.000 VND/mangkuk. Restoran ini buka setiap hari dari pukul 06.00 hingga 16.00, dan hingga pukul 20.00 di akhir pekan.

Semangkuk penuh sup mi siput di restoran Mrs. Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Restoran bun oc ini terletak di gang kecil di Jalan Dao Tan (Distrik Ba Dinh, Hanoi). Saat ini, pemiliknya adalah Ibu Bui Thi Luong, generasi ketiga dalam keluarga yang meneruskan profesi tradisional ini. Yang istimewa dari mangkuk bun Ibu Luong adalah setiap siputnya montok, kenyal, dan renyah. Untuk kuahnya, Ibu Luong hanya menggunakan bahan-bahan seperti tomat, kaldu siput, kaldu tulang, lalu bumbu sesuai resep rahasia keluarga. Untuk melayani selera pelanggan, Ibu Luong telah menambahkan banyak topping ke dalam menu seperti daging sapi, ham, kacang-kacangan, telur bebek... Semangkuk bun oc di restoran ini harganya mulai dari 25.000 hingga 65.000 VND, tergantung pada lauk pauknya. Setiap hari, Ibu Luong menjual sekitar 500 mangkuk.

Hidangan mi siput Ms. Luong menarik banyak pengunjung karena cita rasanya yang tradisional dan sederhana. Foto: Nhat Minh

Bihun Bekicot Dingin Tay Son. Toko bihun bekicot dingin yang terletak di sebuah gang kecil di Jalan Tay Son (Distrik Dong Da, Hanoi) ini tidak memiliki papan nama yang mencolok, hanya sepasang tiang bambu dan beberapa kursi plastik untuk dinikmati pelanggan. Saat ini, pemilik toko bihun bekicot dingin ini adalah Ibu Nguyen Thi Bau (65 tahun). Ia sering pergi ke pasar setiap hari untuk memilih sendiri bekicot dan bekicot nangka yang tidak berlendir atau amis. Setelah melalui proses pengolahan awal, pemilik toko merebus bekicot secukupnya untuk menjaga kesegaran dan rasa airnya. Air rebusan ini dibumbui sesuai resep rahasianya untuk dijadikan sup. Ibu Bau menyimpan kuahnya dalam toples, bukan panci atau keranjang agar kelezatannya lebih tahan lama. Jenis bihun yang biasa dimakan bersama bihun adalah bihun koin yang diimpor dari Desa Phu Do. Harga satu porsi di sini hanya 30.000 VND.

Sup mi siput dingin adalah hidangan yang dipilih banyak orang untuk mengubah selera mereka. Foto: Nhat Minh

Restoran Bun Oc Chuoi Dau milik Mrs. Luong dibuka pada tahun 1970-an dan merupakan salah satu restoran pertama di Hanoi. Setelah lebih dari 50 tahun, restoran ini kini pindah ke Jalan Truong Chinh, di seberang Pasar Khuong Thuong. Kuahnya yang agak kental terasa istimewa karena mengandung pisang hijau dan bubuk tahu. Bahan utama hidangan ini antara lain bihun, pisang, siput, dan kaldu. Tergantung selera, Anda bisa memesan kuping sapi atau babi untuk dinikmati bersama.

Semangkuk mi lengkap di sini berisi siput besar dan kecil, pisang dan tahu, sosis kuping babi, dan daging sapi. Foto: Phuong Anh

Harga semangkuk bihun di sini berkisar antara 45.000 hingga 55.000 VND. Selain bihun dengan pisang dan keong, restoran ini juga menyajikan bola-bola keong bakar, keong yang dibungkus daun sirih, atau sosis kodok khas Desa Khuong Thuong.

Laodong.vn

Sumber: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html