Siapakah pemilik di balik 8 toko pangsit terkenal di Jalan Makanan Ha Ton Quyen?

Mengunjungi jalan pangsit atau Jalan Makanan Ha Ton Quyen (Distrik 11, Kota Ho Chi Minh) setiap malam, di antara toko-toko pangsit yang berdekatan, tidak sulit untuk menemukan Thien Thien, salah satu toko pangsit paling ramai di daerah Cho Lon.

Dari toko mie Cina

Setiap malam, Jalan Pangsit Ha Ton Quyen menyala dan ramai. Saya mampir ke kedai pangsit Thien Thien yang terletak di Jalan Ha Ton Quyen nomor 171, dikelola oleh Ibu Nguyen Thi Hong Loan (39 tahun). Ia sangat bersemangat, humoris, dan sigap melayani pelanggan demi pelanggan yang datang untuk mendukungnya.

Pangsit buatan keluarga Ibu Loan populer di antara banyak toko yang menjual hidangan serupa di Jalan Kuliner Ha Ton Quyen.

Jalan Ha Ton Quyen dianggap sebagai surga pangsit di Kota Ho Chi Minh.

Ibu Loan adalah menantu perempuan satu-satunya dari Ibu Nham Lang (72 tahun), seorang perempuan Tionghoa di balik merek pangsit yang telah lama berdiri di jalan ini. Keluarga tersebut mengatakan bahwa restoran ini dibuka oleh perempuan tua tersebut lebih dari 30 tahun yang lalu.

Sebelumnya, Ibu Nham Lang telah bertahun-tahun berjualan bubur ayam, salad ayam, dan kulit babi gulung di daerah Cho Lon. Setelah itu, ayahnya mewariskan resep membuat mi dan pangsit sesuai resep tradisional keluarga, yang dijiwai budaya kuliner Tionghoa.

Setelah itu, saya membuka toko mi dan berjualan pangsit di gang kecil di Jalan Ha Ton Quyen. Toko itu dulunya hanya toko kecil yang dikelola oleh seseorang yang baik hati. Melihat kesulitan yang dialami wanita itu, ia pun mengizinkan saya berjualan di rumahnya.

"Namun, jumlah pelanggan yang makan pangsit semakin meningkat dari hari ke hari, sampai-sampai keluarga saya beralih menjual hidangan ini sebagai hidangan utama. Dulu harganya 5.000-6.000 VND per mangkuk, sekarang puluhan ribu VND," kata perempuan tua Tionghoa itu, yang tidak bisa berbahasa Vietnam dengan baik.

Ibu Loan adalah menantu tunggal dari Bapak Nham Lang.

Toko pangsit keluarga dikelola oleh Ibu Loan dan kerabatnya.

Berawal dari sebuah restoran kecil, setelah 3 dekade berkembang, kini keluarga Ibu Nham Lang memiliki 8 toko pangsit di area ini. Ibu Loan mengatakan bahwa ibu mertuanya memiliki 5 anak, 4 perempuan, dan 1 laki-laki. Seluruh keluarga besarnya saat ini berjumlah lebih dari 20 orang yang berbagi pengelolaan dan bisnis toko pangsit di area Ha Ton Quyen ini.

Menikah pada tahun 2009 juga menjadi tahun di mana ia resmi membantu ibu mertua dan keluarga suaminya berjualan pangsit. Baginya, restoran ini telah menghidupi seluruh keluarganya sejak saat itu, jadi ia sangat berterima kasih kepada ibu mertuanya dan para pelanggan yang telah mendukungnya selama bertahun-tahun.

Bapak Nguyen Hoang Lam, cucu Bapak Nham Lang, bercerita lebih lanjut tentang neneknya, mengatakan bahwa di masa lalu, beliau menjalani kehidupan yang sulit. Memiliki properti seperti sekarang ini adalah hasil kerja keras kakek-nenek beliau.

Tuan Lam bersyukur dan mengagumi cerita neneknya.

[KLIP]: Toko pangsit milik keluarga Loan di Jalan Kuliner Ha Ton Quyen.

"Berkat toko pangsit pertama yang diberikan oleh dermawan saya kepada nenek saya, kami memiliki 8 toko pangsit saat ini. Keluarga saya sangat berterima kasih dan masih membalas budi dermawan tersebut. Beliau sangat menyayangi saya. Jika bukan karena beliau yang membesarkan dan mendidik saya, saya tidak akan memiliki kehidupan seperti sekarang," kata Lam penuh emosi.

105.000 VND/mangkuk termahal

Menurut pemiliknya, pangsit di sini begitu populer di kalangan pelanggan, yang banyak di antaranya telah menjadi pelanggan tetap selama puluhan tahun, karena resep keluarga yang tak pernah berubah dari dulu hingga sekarang. Belum lagi, bahan-bahan di sini segar dan lezat, baru setiap hari, dan cara mereka melayani pelanggan sungguh sepenuh hati.

"Dulu, keluarga saya yang menjualnya. Kemudian, banyak toko lain yang buka, termasuk kota pangsit seperti sekarang. Tapi toko saya tetap memiliki pelanggan tetap. Yang penting adalah bagaimana kami melayani dan memperlakukan pelanggan," ujarnya.

Pangsit memiliki rasa yang sangat disukai oleh pelanggan.

Di usianya yang ke-72, Ibu Nham Lang masih memiliki hasrat dan kecintaan yang mendalam terhadap pangsit, dan masih berjualan bersama anak-cucunya. Kadang-kadang, beliau pergi ke restoran ini, kadang-kadang ke restoran itu. Restoran-restoran inilah fondasi yang telah beliau bangun dengan kerja keras untuk hidupnya.

Pihak restoran mengatakan bahwa meskipun saat ini sudah banyak mesin pembuat pangsit, mereka masih mengerjakan semuanya secara manual untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Harga setiap hidangan di sini berkisar antara 60.000 - 90.000 VND, tergantung pilihan pelanggan. Hidangan yang paling istimewa adalah mi pangsit campur isi 3 dengan harga 105.000 VND.

Apa isi sup bihun isi kepiting dan daging yang terkenal di daerah Ha Ton Quyen?

Bapak Phung Hao (27 tahun, tinggal di Distrik 5) mengatakan bahwa ia sering makan pangsit di restoran keluarga Ibu Loan karena rasanya cocok. Setiap kali ia menyambut teman dari jauh, atau membawa kerabat dari luar negeri, ia selalu membawa mereka ke sini.

Nyonya Nham Lang masih mengurus toko pangsit setiap hari. Sesekali, beliau pergi ke Amerika untuk mengunjungi putri ketiganya.

"Makanan di sini lembut dan kaya rasa, saya paling suka saus cocolannya. Selain pangsit, saya juga suka kuah mi di sini. Kadang-kadang, saya juga makan di restoran sebelah, tapi saya lebih sering makan di Thien Thien. Restorannya sangat terkenal!" ujarnya.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm