Bun chua nuoc, banh te dieu... hidangan lezat yang sulit ditemukan dari masakan Hue

Hue adalah ibu kota kuno, tempat seni kuliner menorehkan ciri khasnya sendiri dengan keindahan keanggunan, kecanggihan, dan keragamannya, mulai dari masakan kerajaan hingga masakan rakyat. Khususnya, perempuan Hue memainkan peran penting dalam melestarikan masakan Hue, karena mereka sendiri mewarisi rahasia memasak dari ibu dan nenek mereka sesuai tradisi keluarga. Dari generasi ke generasi, mereka bagaikan pengrajin yang melestarikan keindahan masakan Hue melalui setiap hidangan sehari-hari dalam keluarga.

Anak-anak Hue , di mana pun mereka pergi atau apa pun yang mereka lakukan, tidak akan pernah melupakan aroma akrab dapur ibu mereka.

Ma Thuong meninggalkan Hue untuk tinggal di Nha Trang selama lebih dari 50 tahun, tetapi baik di Nha Trang maupun ke mana pun ia pergi, ia tetap membawa serta hidangan Hue. Sebagai seorang ibu dan istri, ia memasak setiap hari sebagai hal yang alami dan sederhana, memasak setiap hidangan untuk suami dan anak-anaknya, semakin sering ia memasak, semakin lezat dan autentik rasanya. Meskipun sudah tua, ia masih suka membuat hidangan Hue untuk dinikmati anak-anak dan cucu-cucunya. Untuk banh nam, bot loc, atau banh canh tom, ia sering pergi ke pasar untuk membeli tepung, daun pisang, dan bahan-bahan lainnya, lalu menguleni adonan, memotong adonan, membuat isian, dengan cermat mempersiapkan setiap langkah untuk membuat hidangan lezat bagi keluarganya.

Banh bot loc

Dimulai dengan banh bot loc, Ma Thuong berbagi kisah seorang wanita Hue yang memelihara cinta keluarga melalui hidangan kuno.

Ma Thuong membungkus kue di acara Hue - Mengenang ibuku yang sudah tua

Banh bot loc Hue adalah oleh-oleh khas pedesaan yang sederhana, mudah disantap, dan mudah dibuat. Bersama banh nam dan banh it, banh bot loc telah menciptakan ciri khas kuliner Hue yang unik.

Banh nam

Hue Banh Nam adalah hidangan pedesaan dengan cita rasa udang yang lezat, lembut, dan sedikit pedas. Hidangan ini dapat memuaskan selera setiap wisatawan yang mengunjungi ibu kota kuno dan menikmati hidangan istimewa ini.

Sup mie udang

Sup mie udang juga merupakan hidangan Hue yang disukai banyak pengunjung dengan mie kenyal dan kaldu udang yang manis dan kental.

Jika kisah Ma Thuong adalah kisah seorang wanita Hue yang menjaga cita rasa tanah airnya di rumahnya, Dao Huu Quy - seorang TikToker yang tinggal dan bekerja di Hue, ingin berbagi kisah tersebut sebagai seorang anak muda yang melestarikan dan menyebarkan keindahan budaya Hue di zaman modern.

Mie beras dengan cuka

Huu Quy menuturkan, hidangan bihun dengan cuka dianggap sebagai hadiah yang sangat berharga, hidangan yang diperuntukkan bagi kaum bangsawan di Hue di masa lalu.

Untuk memasak bihun dengan cuka dan kangkung agar mendapatkan rasa yang nikmat dan nikmat, jangan lewatkan udang belang dan kaki kangkung yang kenyal.

Bun Mam Nuoc asli dikenal sebagai hidangan musim panas karena Nuoc hanya muncul sekali setahun di musim panas di daerah perairan payau Hue.

Dao Huu Quy memperkenalkan dan memandu cara membuat bihun dengan cuka

Namun, kini orang-orang dapat mengganti nuoc dengan ubur-ubur agar hidangan ini lebih populer. Keunikan dan keunikan hidangan ini terletak pada cara penyajiannya yang terdiri dari 2 jenis kaldu: kaldu hati yang dicampur dengan kecap, kacang tanah, dan wijen; dan kaldu ikan goby yang ditangkap di Sungai Perfume. Rasa manis dan kaya yang dihasilkan dari perpaduan kedua jenis kaldu ini dengan bihun dan bahan-bahan seperti nuoc, kepiting tumbuk, udang, sedikit kertas nasi, sayuran mentah, dan saus cabai pedas khas Hue dapat menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Bun chua nuoc terasa dingin, sehingga dapat menyegarkan tubuh. Oleh karena itu, masyarakat Hue sering menyantap hidangan ini setelah makan siang.

Kue selai

Berbicara tentang kuliner Hue, kita tidak bisa tidak menyebutkan kekayaan kue dan sup manis.

Kue selai, kue tradisional yang sering dibuat pada saat ada pesta di rumah, peringatan kematian leluhur atau hanya saat di kebun keluarga Hue ada banyak buah matang, dan para ibu merasa kasihan karena tidak menghabiskan semuanya, mereka akan membuat kue, atau pada akhir tahun saat keluarga membuat selai untuk Tet, sisa selai juga akan digunakan untuk membuat kue selai.

Kue kacang mete

Dalam ingatan sebagian orang Hue yang merupakan keturunan raja dan mandarin, setiap kali ada peringatan kematian dalam keluarga, nenek, ibu, dan bibi bersama-sama membuat berbagai macam kue dan hidangan Hue untuk menghormati leluhur mereka. Beberapa kue ini masih ada hingga saat ini, seperti kue te dieu.

Ada dua jenis Banh Te Dieu. Jenis pertama, juga disebut Banh 7 Lua, berbahan dasar kacang hijau dan harus melalui 7 langkah rumit: kacang hijau direndam dalam air panas, lalu dikupas, disangrai dan digiling halus, ditaburi embun, direbus dengan air gula, dibaluri tepung, dan dicetak dalam cetakan. Selanjutnya, kupas bambu, tekuk dan jepit kue, lalu panggang di atas arang hingga berwarna keemasan dan renyah. Jenis Banh Te Dieu kedua terbuat dari bubuk biji teratai kering.

Rasa Rumah - Mengenang Ibu Saya

Rangkaian acara penghormatan terhadap kuliner Homeland Flavors yang diselenggarakan oleh restoran Man Moi merupakan kerja sama dengan para pakar kuliner Vietnam ternama, peneliti budaya, dan perajin kuliner lokal, untuk menyelenggarakan diskusi budaya, demonstrasi pengolahan, undangan untuk menikmati kuliner... untuk menghormati dan mempromosikan hidangan khas dari 63 daerah di Vietnam, memperkenalkan keindahan budaya lokal melalui kuliner di seluruh daerah di Vietnam.

Foto: FB Man Moi

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm