Berbeda dengan Bun Thang Hanoi yang cenderung manis, Bun Thang belut Pho Hien memikat pengunjung dengan kekayaan rasanya, mulai dari kuahnya yang diolah dengan cermat hingga daging belut pilihan dengan potongan belut besar dan tebal, digoreng dengan sempurna sehingga bagian luarnya renyah, bagian dalamnya lembut dan manis, tidak kering atau basah kuyup. Belut dipadukan dengan perut babi goreng renyah, telur dadar, dan irisan ham tipis, disajikan dengan sayuran mentah... semuanya berpadu menciptakan semangkuk Bun Thang yang menciptakan rasa familiar sekaligus cita rasa baru yang menarik.

Setiap mangkuk mi akan direbus dalam air mendidih selama 10 menit sebelum disajikan kepada pelanggan. Itulah rahasia restoran ini agar semangkuk mi tetap panas dan lezat hingga suapan terakhir. Hidangan ini awalnya cukup rewel karena banyak orang khawatir kombinasi bun thang dan belut akan kurang pas atau malah amis. Namun, setelah menikmatinya, banyak orang menjadi pelanggan tetap hidangan ini.

Dengan harga mulai dari 50.000 VND untuk semangkuk penuh mi, sajian bercita rasa khas nusantara ini sangat cocok dinikmati para pengunjung di pagi atau siang hari, cepat namun tetap lezat dan bergizi.