Cara memasak jeroan sapi sederhana di rumah

1. Bahan-bahan untuk memasak jeroan sapi

Jeroan sapi segala jenis: 500g (termasuk limpa, sarang lebah, usus...)
Santan: 200ml
Air kelapa : 1 liter
Anggur putih: 2 sendok makan
Cuka: Setengah mangkuk
Bawang putih: 3 umbi
Bawang merah : 6 umbi
Jahe: 1 akar
Cabai: 2
Saus ikan: 1 sendok makan
Minyak goreng: 1 sendok makan
Air jeruk nipis: Setengah sendok makan
Kayu manis: 1 buah
Adas bintang : 2 buah
Bubuk lima rempah: 1 sendok teh
Bubuk kari: 1 sendok teh
Bumbu: garam, gula, bumbu bubuk, MSG, merica

pha lau bo 2.jpg — Beberapa bahan untuk memasak jeroan sapi. Foto: Bachhoaxanh

2. Cara memasak jeroan sapi

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya

Kupas, cuci, dan cincang bawang putih dan bawang merah. Keruk dan haluskan jahe. Cuci dan cincang cabai. Cuci dan sangrai kayu manis dan adas bintang hingga harum.

Masukkan jeroan sapi ke dalam mangkuk berisi setengah mangkuk cuka dan setengah cangkir anggur, aduk rata. Kemudian, tuangkan semuanya dan gosok bagian dalam dan luar secara menyeluruh untuk menghilangkan lendir dan bau. Setelah itu, bilas kembali dan tiriskan.

Selanjutnya, letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 jahe yang telah dihaluskan, lalu didihkan. Rebus air selama kurang lebih 2 menit, masukkan semua organ sapi, rebus selama kurang lebih 2-3 menit, angkat, cuci bersih, dan tiriskan. Terakhir, potong-potong seukuran telapak tangan.

Langkah 2 : Rendam organ sapi

Masukkan jeroan sapi ke dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu-bumbu seperti bubuk kari, bubuk lima rempah, garam, gula, bubuk penyedap rasa, MSG, merica, kecap ikan, sedikit bawang merah cincang dan bawang putih cincang, aduk rata dan rendam selama sekitar 30-60 menit agar bumbunya meresap.

Langkah 3 : Tumis

Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan sisa bawang putih dan bawang merah cincang, tambahkan bunga lawang dan kayu manis, lalu tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan jeroan sapi dan tumis hingga matang sekitar 4-5 menit. Sambil menumis, balik kedua sisi secara merata agar jeroan matang merata.

Langkah 4: Masak jeroan

Masukkan organ sapi ke dalam panci, tambahkan 1 liter air kelapa segar, dan rebus dengan api besar. Bumbui panci dengan 1 sendok makan bubuk bumbu, 1 sendok teh garam, beberapa potong jahe yang dihaluskan, adas bintang, dan kayu manis.

Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak dengan api kecil selama 45-60 menit. Kemudian, tambahkan 200 ml santan dan bumbui sesuai selera keluarga Anda. Rebus hingga air mendidih kembali, lalu segera matikan api.

Langkah 5 : Buat saus celupnya

Masukkan 250 g gula, 100 ml air, dan 15 g garam ke dalam panci, didihkan dan aduk hingga gula larut. Setelah gula larut sempurna, tambahkan sari kumquat dan didihkan kembali, matikan api, dan biarkan dingin. Tambahkan cabai sesuai selera.

Langkah 6 : Selesai

Sendokkan jeroan sapi ke dalam mangkuk, tuangkan saus di atasnya, dan nikmati. Jeroan sapi lezat dengan saus kumquat asam manis dan roti.

pha lau bo 1.jpg — Hidangan semur daging sapi yang lezat dan menarik. Foto: Capital Women

3. Catatan saat memasak semur daging sapi

Untuk memasak semur daging sapi yang lezat, pemilihan bahan sangatlah penting. Saat membeli bahan, jangan pilih organ yang memar, berwarna hitam, atau hijau pucat. Jika tercium bau busuk atau saat ditekan, teksturnya tidak elastis dan berlendir, itu pertanda bahan tersebut tidak segar dan tidak aman untuk digunakan.

Pilih limpa sapi yang panjang dan pipih, dengan ujung membulat. Limpa harus berwarna merah tua atau agak hijau. Limpa harus terasa agak kenyal saat disentuh. Hindari limpa yang lembek atau memiliki memar hitam.

Potongan organ besar harus dibersihkan, terutama limpa sapi yang memiliki banyak lapisan. Jika tidak dibersihkan, saat direbus, banyak lapisan buih hitam akan mengapung di permukaan, sehingga tidak sedap dipandang.

Semur daging sapi sebaiknya dimasak sebentar saja, jangan terlalu asin karena jeroan sapi akan dicelupkan ke dalam garam dan cabai. Kuahnya cocok dinikmati dengan roti atau mi instan. Jika suka lebih manis, tambahkan gula batu, karena rasanya akan lebih manis daripada gula pasir.

Untuk membuat kuahnya harum dan kaya rasa rempah, Anda bisa menghaluskan adas bintang dan kayu manis, lalu memasukkannya ke dalam kantung kain (yang biasa dipakai untuk memasak) dan memasukkannya ke dalam panci untuk dipanggang. Dengan begitu, saat diangkat, akan lebih mudah dan tidak ada remah-remah yang tersisa.

Sajian yang sudah jadi akan berwarna coklat tua seperti sayap kecoa, berkilau dan cantik, jeroan sapinya gurih, manis alami, sedikit pedas, asin dan beraroma khas.

Jeroan sapi mungkin terlihat sulit dibuat, tetapi sebenarnya sangat mudah disiapkan, bukan? Jika Anda sudah menguasai rahasianya, cobalah memasak hidangan jeroan sapi untuk dinikmati seluruh keluarga.

Semoga beruntung!

>> Lihat lebih banyak resep lezat setiap hari