Bersaing dengan memberikan diskon bukanlah strategi jangka panjang bisnis F&B.

[iklan_1]

Bersaing dengan memberikan diskon bukanlah strategi jangka panjang bisnis F&B. — Jika bisnis F&B hanya berfokus pada satu faktor diskon, pendapatannya mungkin tidak terjamin (foto ilustrasi). Foto: FB

Banyak bisnis F&B bersaing dengan menurunkan harga produk dan menerima keuntungan yang lebih rendah untuk dipromosikan kepada pelanggan. Menurut Anda, apakah ini cara yang berkelanjutan bagi bisnis F&B untuk berkembang?

Hal terpenting dalam bisnis F&B adalah kualitas makanan dan minuman. Namun, di masa krisis ekonomi , pengeluaran untuk makan di luar turun sekitar 20-30% dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Restoran mengalami kerugian karena rendahnya permintaan. Sebaliknya, konsumsi bahan pokok justru meningkat dengan angka pertumbuhan yang mengesankan dari jaringan restoran.

Promosi sangat penting untuk meyakinkan pelanggan makan di luar, atau makan bersama rombongan besar. Pada tahap ini, pemilik restoran dapat mempertimbangkan promosi sebagai solusi untuk meningkatkan penjualan. Namun, berfokus pada satu faktor diskon saja mungkin tidak menjamin pendapatan. Namun, penggunaan promosi yang berlebihan dapat memengaruhi merek. Pelanggan yang terbiasa dengan promosi akan merasa tertipu ketika membayar harga penuh untuk suatu produk.

Bapak Nguyen Hoanh Tien - Wakil Direktur Jenderal Senior MoMo. Foto: NVCC

Banyak pemilik bisnis F&B memiliki cara cerdas dalam melakukan promosi, membantu pelanggan mengeluarkan lebih banyak uang untuk satu layanan. Promosi adalah keuntungan yang dibagi antara pemilik dan pelanggan. Ini adalah hubungan yang saling menguntungkan (kedua belah pihak diuntungkan).

Bagaimana ramalan Anda untuk industri F&B pada tahun 2024, Tuan?

Pasar telah mengalami banyak fluktuasi besar dalam beberapa periode terakhir. Faktor-faktor makro yang menguntungkan secara bertahap muncul, seperti pertumbuhan wisatawan internasional, atau aliran modal FDI baru... Sebaliknya, utang macet di bank cenderung meningkat, sehingga perlu menyisihkan dana cadangan, yang darinya arus kas dalam perekonomian tidak terlalu melimpah. Konsumen mengalami kesulitan, sehingga mereka juga mengetatkan pengeluaran mereka. Kedua kelompok faktor ini sedang berjuang saat ini. Saat ini, belum ada kekuatan pendorong yang kuat untuk membantu pasar membaik di awal tahun 2024. Di saat yang sama, pasar pariwisata - faktor tidak langsung yang memengaruhi F&B - akan cenderung menurun karena peningkatan pasokan dan biaya perjalanan. Namun, setiap hambatan memiliki cara untuk diatasi.

Bisnis F&B perlu menemukan cara untuk bangkit dan menemukan sumber pertumbuhan baru, alih-alih hanya menunggu pasar atau musim liburan. Menurut saya, fokus pada upaya mempertahankan pelanggan lama, memanfaatkan promosi di toko secara cerdas, dan menemukan cara efektif untuk menarik lebih banyak pelanggan adalah hal-hal yang perlu diperhatikan oleh bisnis F&B.

Dalam jangka pendek, apa saja yang harus diperhatikan oleh pelaku bisnis F&B, Pak?

Menilik kembali ke tahun 2023, kita melihat penurunan besar dalam kebiasaan makan di luar. Orang-orang mencari pilihan yang lebih ekonomis. Mungkin tidak banyak perubahan hingga akhir tahun ini. Di saat yang sama, pasar pariwisata—faktor tidak langsung yang memengaruhi industri makanan dan minuman—akan cenderung menurun karena peningkatan pasokan dan biaya perjalanan. Dalam situasi ini, bisnis makanan dan minuman perlu menemukan cara untuk bangkit dan menemukan sumber pertumbuhan baru, alih-alih hanya menunggu pasar atau musim liburan. Menurut saya, fokus pada melayani pelanggan lama, memanfaatkan promosi di toko secara cerdas, dan menemukan cara efektif untuk menarik lebih banyak pelanggan adalah hal-hal yang perlu diperhatikan oleh bisnis makanan dan minuman.

[iklan_2]
Sumber