Bubur Ikan Bedfish: Hidangan khas dengan nama aneh yang wajib Anda coba di Quang Tri

Temukan bubur ikan bedfish, hidangan terkenal dari Quang Tri dengan mi seperti bambu dan daging ikan gabus manis, dengan harga mulai dari 20.000 VND saja.

Cita rasa pedesaan membuat masakan Quang Tri terkenal

Bubur ikan bedfish adalah salah satu hidangan khas Hai Lang, Quang Tri yang paling terkenal. Hidangan ini terpilih oleh Organisasi Rekor Vietnam (Vietkings) sebagai salah satu dari 100 hidangan khas Vietnam terbaik periode 2020-2021. Meskipun terbuat dari bahan-bahan yang familiar seperti tepung beras dan ikan gabus, hidangan ini meninggalkan kesan yang kuat berkat cita rasanya yang unik dan namanya yang unik.

Nama "sprei" berasal dari bentuk tepung berasnya. Adonannya digiling tipis dan dipotong-potong memanjang, mengingatkan pada bilah-bilah bambu pada sprei tradisional. Hidangan ini juga dikenal dengan nama lain seperti sup mi ikan gabus atau bubur nasi Hai Lang.

Bubur ikan gabus juga dikenal sebagai sup mi ikan gabus atau bubur Hai Lang. Foto: Hoai An

Rahasia dari bahan-bahan yang dipilih dengan cermat

Daya tarik bubur ikan gabus berasal dari perpaduan serasi dua bahan utama: bihun buatan sendiri dan ikan gabus segar.

Mie beras lembut dan kenyal

Untuk membuat mi standar, koki harus memilih beras yang lezat, tidak terlalu lengket dan tidak terlalu kering. Beras dicuci, direndam dalam air selama beberapa jam, lalu digiling. Setelah air diperas, adonan diremas hingga rata dengan tangan. Tahap inilah yang menentukan elastisitas dan kelembutan mi saat dimasak.

Setelah diuleni, adonan digiling tipis menggunakan tabung bambu atau botol kaca, lalu dipotong-potong. Menurut Ibu Thanh Mai, seorang pemilik restoran di komune Dien Sanh (Quang Tri), "Tahap menguleni dianggap sebagai faktor penting dalam menentukan kualitas bubur. Agar bubur terasa lezat, adonan harus lezat, memiliki elastisitas tertentu, dan tidak terlalu basah atau terlalu kering."

Tepung beras yang digunakan untuk membuat banh canh dipilih dari beras berkualitas baik dan diuleni hingga kalis sehingga saat dimasak teksturnya elastis dan kenyal, tanpa hancur atau patah. Foto: Chau Ngoc Nguyen

Daging ikan gabus asam manis

Bahan utama yang menciptakan rasa manis pada kuah dan isiannya adalah ikan gabus. Ikan harus segar, berukuran sedang, dan padat. Ikan dibersihkan dari sisik dan diolah dengan cermat. Istimewanya, usus ikan disimpan, dibersihkan, dimarinasi, dan ditumis untuk menambah kekayaan rasa pada hidangan ini.

Setelah dikukus, daging ikan akan dibuang tulangnya dengan hati-hati. Langkah ini membutuhkan ketelitian untuk membuang semua tulang kecil. Daging ikan kemudian dimarinasi dengan bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan direbus hingga padat. Tulang ikan dihancurkan, disaring untuk diambil sarinya agar kaldunya matang, sehingga menghasilkan rasa manis alami tanpa menggunakan tulang babi.

Ikan gabus dipilih dan diolah dengan cermat untuk memastikan buburnya memiliki rasa yang paling lezat dan manis. Foto: O Hien

Rasakan cita rasa sepenuhnya

Saat pelanggan memesan, koki akan menambahkan mi ke dalam kuah yang mendidih. Bubur disendokkan ke dalam mangkuk panas, dengan daging ikan dan jeroan ikan yang direbus dengan kaya rasa. Pengunjung akan merasakan manisnya kuah, kekayaan rasa ikan, mi yang lembut dan kenyal, berpadu dengan rasa pedas lada dan cabai.

Penduduk setempat sering menikmati bubur ikan yang mengepul, disajikan dengan irisan bawang merah, bawang goreng, dan sedikit bubuk cabai atau lada hitam segar. Ibu My Hanh (seorang turis dari Hanoi ) berbagi: "Meskipun bubur panas dengan cabai pedas membuat saya berkeringat, saya tetap suka menikmatinya seperti itu untuk menikmati cita rasa hidangan ini sepenuhnya. Hidangan ini bahkan lebih menarik jika disantap di hari yang dingin."

Bubur ikan paling nikmat dan autentik jika disantap dengan bawang merah dan cabai kering. Foto: Hang Le

Informasi untuk pengunjung

Bubur ikan bedfish dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari dan sepanjang tahun. Meskipun merupakan hidangan khas yang terkenal, hidangan ini sangat terjangkau, mulai dari hanya 20.000 VND per mangkuk. Ini adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan wisatawan saat berkunjung ke Quang Tri.

Sumber: https://baolamdong.vn/chao-ca-vat-giuong-dac-san-ten-la-phai-thu-o-quang-tri-397668.html