Nguyen Trinh, Pendiri Sup Mie Ikan Gabus Ibu Linh: Pilih untuk belajar, pilih untuk bekerja dan pilih untuk berdiri

Bekerja sebagai pekerja dan belajar memasak

Berawal dari bekerja di perusahaan pengiriman, Nguyen Trinh selalu memimpikan masa depan yang lebih cerah, di mana ia akan membuka restoran sendiri dan menjadi bosnya sendiri. Setelah banyak pertimbangan, pemuda kelahiran 1994 ini memutuskan untuk belajar memasak, karena ia percaya bahwa, dalam keadaan apa pun, makan dan minum tetap merupakan kebutuhan dasar manusia.

Tanpa dukungan keluarga, Trinh menabung dan mendaftar kursus pelatihan koki eksekutif di sebuah sekolah kejuruan di Kota Ho Chi Minh. Ia secara bertahap mempelajari dasar-dasar, tidak hanya persiapan makanan, tetapi juga perhitungan biaya produk, pengelolaan bahan, dan pengelolaan dapur.

Hari-hari belajar dan bekerja membuat Trinh kelelahan, tetapi ia selalu yakin akan jalan di depannya. Setelah menyelesaikan kursus, ia dengan berani berhenti dari pekerjaannya di perusahaan pengiriman untuk bekerja di restoran. Proses kerja tersebut menyadarkannya bahwa pengetahuan saja tidak cukup, ia perlu berinteraksi langsung dengan kenyataan untuk mengubah pengetahuan yang telah dipelajarinya menjadi "modal pribadi".

Hari ini kamu seorang pekerja. Tapi siapa tahu, setahun lagi kamu mungkin jadi bos kecil sepertiku? Jangan biarkan apa pun membatasimu.

- Nguyen Trinh

Titik baliknya terjadi pada tahun 2019, ketika restoran tempat Trinh bekerja berhenti beroperasi. Alih-alih terus bekerja untuk orang lain, ia memutuskan sudah waktunya untuk berdiri sendiri. "Kalau tidak sekarang, kapan lagi?" gumam Trinh dalam hati.

Dengan hanya 7 juta VND, Trinh tidak dapat membuka restoran atau rumah makan. Ia memulainya dengan gerobak hamburger di trotoar Jalan Ung Van Khiem (Binh Thanh). Masih menggunakan hamburger, Trinh memvariasikannya dengan menambahkan berbagai jenis saus, seperti BBQ, teriyaki, asam jawa pedas, cabai... Hanya dalam 2 bulan, orang-orang di sekitarnya menjadi akrab dengan pemuda yang tersenyum ramah itu, di samping gerobak yang selalu mengeluarkan aroma harum.

Namun, hamburger hanya dijual antara pukul 6.00 dan 10.00, selebihnya Trinh bebas. Ia memutuskan untuk mengubah kamar sewaannya menjadi dapur untuk berjualan makanan daring pada siang hari.

Berbekal resep saus hamburger, Trinh menciptakan hidangan nasi dan mi ala Malaysia dengan beragam rasa. Untuk mendapatkan pelanggan, Trinh harus belajar cara beriklan di aplikasi pesan-antar makanan daring. "Saat itu, saya hanya berkutat dengan ponsel, berjualan hamburger, menyiapkan makan siang, memeriksa pesanan, dan memesan. Ada hari-hari di mana saya begitu lelah hingga tak berani istirahat...", kenang Trinh.

Setelah setahun penuh seperti itu, pemilik Trinh mengambil kembali kamarnya. Namun, ia tidak melihatnya sebagai kesulitan, melainkan sebagai peluang untuk meningkatkan model bisnisnya. Dari dapur daring, Trinh menyewa sebuah ruangan di Jalan Nguyen Xi (Binh Thanh) untuk membuka toko Beras dan Mi Malai, yang khusus menjual nasi, mi, dan hamburger. Dengan sumber pelanggan daring yang selalu siap, toko tersebut mencapai titik impas hanya dalam 3 bulan. Premis inilah yang mendorong Trinh untuk membuka toko kedua di Thao Dien.

Namun, Covid-19 kemudian melanda, memaksa Trinh menutup tokonya di Thao Dien. Ia tetap mempertahankan satu toko, berusaha memenuhi kebutuhan hidup selama masa sulit tersebut.

Pada tahun 2023, Trinh akan membuka kembali gerai keduanya di Jalan Dang Van Ngu (Distrik Phu Nhuan). Selain melayani kebutuhan "makan siang hari ini" atau sekadar "mengubah selera" untuk hidangan keluarga, Malai Rice and Noodles juga melayani pesanan besar untuk kantor, acara, dan konferensi...

Keinginan untuk menyebarkan masakan nasional

Mengaku bersemangat dalam kreativitas kuliner, suatu hari Trinh dikejutkan oleh kisah sebuah hidangan Vietnam yang sederhana - sup mi ikan gabus. Saat bergabung dengan sekelompok orang yang berkecimpung di bidang kuliner, ia mengenal Ibu Hoang Thi Thuy Linh, seorang perempuan yang menghadapi banyak kesulitan hidup, tetapi tetap membesarkan anak-anak dan adik-adiknya, hanya dengan berjualan sup mi di pinggir jalan. Bagi Trinh, itu bukan sekadar kisah, melainkan sebuah kehidupan...

"Saya memintanya untuk mengajari saya cara membuat banh canh. Saya ingin menggunakan pengetahuan dan pengalaman saya untuk memperkenalkan banh canh ikan gabus kepada lebih banyak orang. Tapi bukan hanya banh canh masa lalu, tetapi banh canh yang mengutamakan kualitas, meningkatkan kualitas setiap mi, daun bawang... Karena kuliner Vietnam memang pantas untuk ditingkatkan," ujar Trinh.

Untuk menghormati gurunya, Trinh menamai restoran tersebut Sup Mie Ikan Gabus Nona Linh. Tahun lalu, ia membuka cabang di Distrik Binh Thanh dan tahun ini ia membuka cabang lain di Distrik Phu Nhuan.

Ia mengatakan, ia tidak menjual makanan untuk mengenyangkan perut pelanggan, melainkan menjual produk berkualitas yang memberikan pengalaman bersantap yang menyenangkan. Ikan gabus tidak dibekukan, melainkan ikan segar, yang telah dipisahkan tulangnya dengan cermat dan dikukus untuk mempertahankan rasa manis alaminya. Kuahnya direbus dari tulang ikan, tanpa perlu bubuk pengental. Ketika pelanggan memasuki restoran, staf akan menyambut mereka dengan ramah, bahkan mengingat nama dan preferensi mereka jika mereka pelanggan tetap. "Jual murah? Siapa pun bisa. Tapi jual yang terbaik - itulah cara agar tidak perlu khawatir kehilangan pelanggan," pungkas Trinh.

Saat ini, keempat restoran Trinh beroperasi dengan stabil. Ia tidak perlu lagi memasak langsung seperti sebelumnya, melainkan menyerahkan urusannya kepada stafnya, sehingga ia punya lebih banyak waktu untuk fokus pada pemasaran, manajemen, dan operasional.

Di waktu luangnya, sang Pendiri menghabiskan waktu menulis dan berbagi pengalaman melalui media sosial. Ia mengatakan bersedia untuk terhubung dan mendukung anak muda yang ingin memulai bisnis di industri restoran. Mengenai merek sup mi ikan gabus Ibu Linh, Trinh telah menyempurnakan modelnya dan dapat membagikannya secara gratis kepada individu di dalam dan luar negeri – mereka yang sungguh-sungguh ingin mengembangkan diri dan mengembangkan hidangan tradisional Vietnam.

"Tidak ada orang yang terlahir baik. Yang penting adalah apakah Anda memilih untuk belajar, memilih untuk bekerja, dan memilih untuk bangkit atau tidak," nasihat pendiri 9x.

Sumber: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html