Bapak Tran Chi Thanh, M.Sc., dari Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Kota Ho Chi Minh), berbagi informasi tentang teknologi pengolahan produk dan hasil sampingan pertanian dengan biaya investasi awal yang rendah. Pembicara memperkenalkan dasar ilmiah teknologi baru ini agar dapat dipahami oleh semua orang. Secara spesifik, getah nangka, atau kulit buah-buahan seperti jeruk, mandarin, apel, dan pir, yang mengandung zat astringen dan pahit, diolah dengan pH basa tinggi untuk menciptakan zat penetral. Penerapan teknologi enzim melibatkan pengolahan produk pertanian pada suhu mendidih 100 ° C selama 1-5 menit, segera direndam dalam air dingin, kemudian dikeringkan dalam pengering, dan akhirnya dijemur untuk mengeringkan produk, menghilangkan pertumbuhan mikroorganisme dan jamur.
Untuk menyinkronkan proses ini, teknologi baru mendukung desain rumah pengering matahari dengan kompensasi suhu listrik otomatis, melalui penerapan energi surya yang terintegrasi dengan teknologi dehumidifikasi dalam pengolahan produk pertanian. Desain peralatan inovatif, seperti perangkap panas surya yang ditempatkan di atas pengering atau di atap pabrik, mengintegrasikan teknologi dehumidifikasi untuk input pertanian dan makanan laut; mengontrol suhu pengeringan; menghilangkan mikroorganisme dan jamur menggunakan teknologi UVC; dan menyediakan kontrol dan pemantauan otomatis. Penerapan pengeringan bertenaga surya dengan teknologi dehumidifikasi terintegrasi saat ini dirancang untuk kenyamanan dan tidak memerlukan area yang luas: rumah pengering seluas 60 m² dapat mengeringkan 200 kg/batch. Produk yang dikeringkan mempertahankan kandungan nutrisinya, dan suhu dapat dikontrol sesuai keinginan. Pengering bertenaga surya serbaguna menghemat energi, mengurangi emisi; meningkatkan keseragaman produk dan mempercepat pengeringan; dan mempertahankan bentuk, warna, dan rasa aslinya. Keamanan dan kebersihan pangan, umur simpan lebih lama, dan penghematan tenaga kerja.
Metode ini mengatasi tantangan pengolahan pertanian tradisional, seperti pengeringan matahari yang membutuhkan area luas, rentan terhadap kerusakan akibat hujan atau burung yang tak terduga, dan beberapa produk tidak kering sesuai harapan setelah dikeringkan di bawah sinar matahari. Pembekuan makanan laut mengkonsumsi banyak listrik, membutuhkan fasilitas penyimpanan dingin yang besar, dan sulit untuk diangkut. Sebagai alternatif, pengeringan panas menggunakan bahan bakar atau listrik memakan waktu, boros bahan bakar, dan memiliki kapasitas pengeringan yang kecil.
.jpg)
“Desain sistem pengeringan matahari otomatis bertenaga listrik dengan kompensasi suhu diterapkan untuk mengeringkan produk pertanian dan hasil laut di wilayah tenggara provinsi Lam Dong , seperti: selai kulit buah naga, selai kulit jeruk bali, irisan mangga kering, irisan lengkeng kering, kacang mete; dan produk olahan seperti teh melon dan nangka muda kering. Bersamaan dengan itu, teknologi pelapisan lipid biologis, melalui tahapan disinfeksi dengan nanopartikel perak, mengurangi paparan oksigen dan mengurangi paparan suhu dingin; sehingga buah tetap segar selama 1-3 bulan pada suhu 4 ° C,” jelas Tran Chi Thanh, MSc.
Baru-baru ini, melalui pesanan dari Koperasi Layanan Pertanian Buah Naga Organik Suoi Da (Komune Ham Thuan Bac), Perusahaan Sac Moc Tinh mentransfer teknologi dan merakit sistem pengawetan buah naga suhu dingin untuk 100 ton bagi koperasi tersebut, sehingga memudahkan ekspor buah naga ke Tiongkok.
Bapak Nguyen Van Trung, Wakil Direktur Pusat Aplikasi Sains dan Teknologi Provinsi, menyatakan: “Pengenalan teknologi dan peralatan di bidang pertanian dan pengolahan pangan bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk pertanian dan hasil laut setelah panen, serta mendukung produksi dan bisnis produk-produk unggulan dan andalan provinsi. Hal ini berkontribusi pada diversifikasi produk untuk memenuhi kebutuhan domestik dan ekspor, meningkatkan pendapatan masyarakat, dan bergerak menuju pembangunan berkelanjutan produk pertanian.”
Sumber: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
Komentar (0)