Transfer teknologi untuk pengolahan dan pengawetan produk pertanian

Wilayah Lam Dong Tenggara memiliki lahan pertanian, koperasi, dan rumah tangga petani yang menghasilkan berbagai jenis produk pertanian setiap tahun; pengolahan dan pengawetan untuk meningkatkan nilai produk pertanian selalu menjadi perhatian semua orang. Konferensi yang memperkenalkan teknologi dan peralatan dalam pertanian dan pengolahan pangan yang diselenggarakan oleh Pusat Aplikasi Sains dan Teknologi Provinsi baru-baru ini memberikan informasi yang diperlukan kepada masyarakat.

MSc. Tran Chi Thanh (kedua, kiri) memperkenalkan beberapa produk pengolahan pertanian ke koperasi dan pertanian .

MSc. Tran Chi Thanh, dari Sac Moc Tinh Company Limited (Kota Ho Chi Minh), berbagi tentang teknologi pengolahan pertanian dan produk sampingan dengan biaya investasi awal yang rendah. Dasar ilmiah dari teknologi baru ini diperkenalkan oleh pembicara agar mudah dipahami. Khususnya, getah nangka, atau kulit buah-buahan seperti jeruk, jeruk keprok, apel, pir... yang mengandung zat sepat dan pahit, semuanya diolah dengan pH basa tinggi untuk menghasilkan penetral. Teknologi enzim digunakan untuk mengolah produk pertanian pada suhu didih 100 ^° C selama 1-5 menit, kemudian segera direndam dalam air dingin, dikeringkan dengan pengering, dan dijemur untuk mengeringkan produk, menghilangkan mikroorganisme dan pertumbuhan jamur.

Untuk menyinkronkan proses ini, teknologi baru mendukung desain rumah pengeringan matahari, kompensasi suhu otomatis oleh listrik, melalui penerapan energi surya yang mengintegrasikan teknologi pemisahan kelembaban ke dalam pengolahan pertanian. Dengan desain peralatan yang inovatif seperti perangkap panas surya yang ditempatkan di atas pengering, atau ditempatkan di atap pabrik, mengintegrasikan teknologi pemisahan kelembaban untuk pertanian dan makanan laut; mengendalikan suhu pengeringan; mensterilkan mikroorganisme dan jamur dengan teknologi UVC; kontrol dan pemantauan otomatis. Penerapan pengeringan pertanian bertenaga surya dengan teknologi pemisahan kelembaban saat ini dirancang dengan mudah, tidak memerlukan area yang luas: rumah pengeringan seluas 60 ^m2 dapat mengeringkan 200 kg/batch. Produk setelah pengeringan mempertahankan kandungan nutrisinya, dan suhu dapat dikontrol sesuai keinginan. Pengering multifungsi menggunakan energi surya menghemat energi, mengurangi emisi; meningkatkan keseragaman produk dan cepat kering; menjaga bentuk asli, warna asli, rasa asli; keamanan pangan, pengawetan lebih lama dan menghemat tenaga kerja.

Metode di atas mengatasi proses pertanian tradisional, seperti proses penjemuran produk pertanian di bawah sinar matahari, yang membutuhkan banyak ruang dan mudah rusak oleh hujan dan burung yang tiba-tiba. Beberapa produk tidak kering seperti yang diharapkan setelah dijemur. Proses pembekuan makanan laut membutuhkan banyak listrik, membutuhkan freezer besar, dan sulit diangkut. Atau, pengeringan dengan pemanasan menggunakan bahan bakar atau listrik membutuhkan banyak waktu, bahan bakar, dan kapasitas pengeringan yang kecil.

Pengawetan menggunakan teknologi pelapisan lipid biologis akan menjaga buah naga tetap segar lebih lama.

"Rancangan rumah penjemuran, dengan kompensasi suhu otomatis menggunakan listrik, digunakan untuk mengeringkan produk pertanian dan makanan laut di wilayah Tenggara Provinsi Lam Dong seperti: pengeringan manisan kulit buah naga, manisan kulit jeruk bali, mangga kering, lengkeng kering, kacang mete; produk olahan seperti: teh melon musim dingin, nangka muda putih kering. Selain itu, teknologi pelapisan lipid biologis, melalui langkah-langkah sterilisasi dengan nano perak, mengurangi paparan oksigen, mengurangi paparan panas dan dingin; mengawetkan buah segar selama 1-3 bulan pada suhu 4 ^derajat Celcius," ungkap Master Tran Chi Thanh.

Baru-baru ini, melalui pesanan dari Koperasi Layanan Pertanian Buah Naga Organik Suoi Da (kelurahan Ham Thuan Bac), Perusahaan Sac Moc Tinh telah mentransfer teknologi dan merakit sistem pengawetan buah naga suhu dingin dengan kuantitas 100 ton untuk Koperasi, yang menciptakan kemudahan untuk mengekspor buah naga ke Tiongkok.

Bapak Nguyen Van Trung, Wakil Direktur Pusat Penerapan Sains dan Teknologi Provinsi, mengatakan: "Memperkenalkan teknologi dan peralatan di bidang pertanian dan pengolahan pangan untuk meningkatkan kualitas produk pertanian dan makanan laut pasca panen guna mendukung produksi dan bisnis produk unggulan provinsi, berkontribusi pada diversifikasi produk untuk memenuhi kebutuhan domestik dan ekspor; meningkatkan pendapatan masyarakat, dan mewujudkan pembangunan berkelanjutan produk pertanian."

Sumber: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html