Masakan yang lezat, destinasi yang tinggi
Hampir dua tahun setelah "jabat tangan" berharga antara Sun Group dan Michelin Guide, kuliner Vietnam perlahan-lahan mengukuhkan nama dan mereknya di seluruh dunia. Makna terbesar dari Michelin Guide yang hadir di Vietnam bukanlah reputasi, jumlah pelanggan, dan pendapatan restoran-restoran ternama yang telah "meningkat", melainkan karena Michelin Guide telah membawa posisi baru bagi kuliner Vietnam di kancah internasional.
Pada tahun 2022, World Culinary Awards, bagian dari sistem World Travel Awards, menobatkan Vietnam sebagai "Destinasi Kuliner Terbaik Asia". Pada tahun 2023, Hanoi, dengan tiga restoran berbintang Michelin pertama di Vietnam, kembali dianugerahi penghargaan World Culinary Awards sebagai "Destinasi Kota Kuliner Baru Terbaik Asia".
Ini adalah gelar kuliner pertama yang diberikan kepada Vietnam sejak "tertarik" ke Panduan Michelin. "Kehadiran Panduan Michelin di Vietnam telah menandai titik balik. Semakin banyaknya restoran kuliner Vietnam yang dievaluasi, diakui, dan dihormati oleh Michelin akan menjadi premis penting untuk mengukuhkan kuliner dan pariwisata Vietnam di peta dunia dan memposisikan merek tersebut bagi pariwisata Vietnam, serta memperkuat kepercayaan pelanggan terhadap destinasi ini" – ungkap Bapak Ha Van Sieu, Wakil Direktur Administrasi Pariwisata Nasional Vietnam.
Pada upacara penghargaan Michelin pertama di tahun 2023, Vietnam hanya memiliki 4 restoran (satu di Hanoi dan 3 di Kota Ho Chi Minh) yang dianugerahi bintang dan dihormati dalam Panduan Michelin - panduan kuliner terkemuka dunia. Pada tahun 2024, jumlah restoran Vietnam yang dianugerahi bintang Michelin meningkat menjadi 7. Selain itu, Michelin juga memberikan penghargaan Bib Gourmand kepada 58 restoran dan tempat makan untuk "kualitas makanan yang baik, harga terjangkau" dan 99 restoran terpilih Michelin (Michelin Selected).
La Maison 1888 adalah restoran pertama di Da Nang yang dianugerahi 1 bintang Michelin.
Selain Hanoi dan Kota Ho Chi Minh, Michelin Guide 2024 juga memberikan penghargaan kepada kuliner Da Nang untuk pertama kalinya. Sebelumnya, meskipun terkenal dengan kekayaan dan keragaman kulinernya, Da Nang belum pernah mendapatkan pengakuan internasional di bidang ini. "Menarik perhatian" Michelin ini diharapkan dapat mendorong kemajuan bagi Da Nang khususnya dan industri pariwisata Vietnam, serta menciptakan ciri khas baru dalam kuliner dan pariwisata.
Menyatakan keyakinannya terhadap promosi destinasi Da Nang "setelah Michelin", pemimpin Badan Pariwisata Nasional Vietnam juga menegaskan: "Kecemerlangan destinasi seperti Da Nang yang berafiliasi dengan Michelin semakin memperkuat daya tarik kota ini. Memilih Da Nang untuk dievaluasi dan diberi bintang adalah arahan Michelin yang sangat tepat, akurat, dan berkualitas, mengingat Da Nang merupakan destinasi yang sedang berkembang, kota yang layak dikunjungi dan layak ditinggali."
Kisah di balik “halo” Michelin
Baru hampir 2 tahun "memasuki" Vietnam, lingkaran cahaya Michelin telah menunjukkan "pengaruh" yang mengejutkan terhadap kuliner Vietnam. Namun, mungkin tidak banyak yang tahu bahwa di balik lingkaran cahaya Michelin terdapat dukungan penuh dari sebuah bisnis yang selalu peduli dengan impian membawa kuliner Vietnam ke tingkat internasional.
Belakangan ini, selain menjadi mitra destinasi dan mendukung seluruh proses survei serta perjalanan kuliner para juri anonim, Sun Group juga telah mendampingi Michelin Guide dalam berbagai acara, termasuk acara pengumuman Michelin Guide yang diadakan di Kota Ho Chi Minh. Sun Group juga secara berkala memberikan informasi tentang proyek pariwisata baru di Vietnam, sehingga Michelin Guide dapat menambahkan informasi untuk menjelajahi destinasi dan restoran baru agar daftar Michelin Guide semakin beragam.
Seniman kuliner Anh Tuyet di upacara pengumuman Michelin Guide 2024
"Di lebih dari 40 negara tempat Michelin hadir, sejauh yang saya ketahui, sebagian besar merupakan lembaga negara yang bertanggung jawab untuk terhubung dan bekerja sama dengan Michelin Guide. Namun, di Vietnam, untuk pertama kalinya sebuah perusahaan swasta melakukan hal ini, yang merupakan kontribusi besar bagi negara. Ini membuktikan hati dan visi Sun Group, yang dengan jelas menunjukkan patriotisme dan aspirasi untuk menghormati masakan Vietnam, membawa inti sari masakan Vietnam ke dunia di mana perusahaan ini berada," ujar seniman kuliner Anh Tuyet.
Tak hanya berupaya memberikan kontribusi dalam menghadirkan Michelin di Vietnam, Sun Group juga memiliki banyak kontribusi dalam meningkatkan status kuliner Vietnam dengan menjadi pelopor dalam mendatangkan banyak koki ternama dunia ke Vietnam untuk menjamu tamu-tamu kelas atas, atau menetapkan standar yang ketat dan berkelas tinggi di restoran-restoran bergengsi dalam sistemnya.
Bukan kebetulan bahwa restoran Hibana by Koki (bagian dari hotel Capella Hanoi yang diinvestasikan oleh Sun Group) telah mempertahankan gelar bintang Michelin yang bergengsi untuk tahun kedua berturut-turut, membuktikan bahwa seni kuliner Jepang diekspresikan di Vietnam. Sementara itu, restoran Backstage - tempat untuk menghormati inti sari kuliner Utara, dan restoran Izakaya by Koki di Capella Hanoi juga terus berbangga hati karena dianugerahi penghargaan Michelin Selected (direkomendasikan oleh Michelin) oleh pemandu bergengsi tersebut.
Para penikmat kuliner paham bahwa, selain tata ruang arsitektur unik yang dirancang "sesuai pesanan" untuk setiap restoran dan standar layanan yang canggih, faktor utama yang membedakan kedua restoran bergaya Jepang di Capella adalah bakat koki Yamaguchi Hiroshi – yang menghidupkan kembali gaya kuliner luar biasa di restoran Hibana by Koki dengan gaya kuliner Teppanyaki yang unik, dan restoran Izakaya by Koki dengan hidangan Jepangnya yang lezat.
"Saya perfeksionis dalam hal masakan Jepang. Saya fokus pada keselarasan di seluruh proses memasak, memastikan setiap elemen hidangan menyatu sempurna dengan pengalaman bersantap," ungkap filosofi Chef Yamaguchi Hiroshi.
La Maison 1888 tidak hanya menyajikan masakan lezat tetapi juga menawarkan pengalaman bersantap dan tempat berkelas.
Dedikasi dan ketelitian investor Sun Group juga ditunjukkan dengan jelas di restoran La Maison 1888 - restoran pertama di Da Nang yang meraih bintang Michelin. Berkat investasi Sun Group, La Maison 1888 yang terletak di InterContinental Danang Sun Peninsula Resort menjadi restoran pertama di Vietnam yang bekerja sama dengan koki-koki ternama dunia yang memiliki restoran Michelin, pertama Michel Roux dan kemudian Pierre Gagnaire. Di bawah tangan terampil para koki ternama ini, restoran ini telah menyajikan hidangan Prancis kelas atas yang dipadukan sempurna dengan bahan-bahan dan cita rasa lokal, menciptakan pengalaman kuliner unik yang tak tertandingi di Vietnam, bahkan di dunia.
Kuliner Vietnam dipromosikan berkat bintang Michelin
Berbagi alasan di balik dedikasi dan semangat yang begitu besar untuk meningkatkan status kuliner Vietnam, Ibu Quynh Anh, Chairman Sun Hospitality Group, mengatakan: "Kami ingin kuliner Vietnam mendapatkan tempat yang layak di peta dunia. Cara tercepat untuk mencapainya adalah dengan mengevaluasi kuliner kami berdasarkan standar internasional seperti Michelin Guide."
Tak lagi "tak dikenal" seperti sebelumnya, kuliner Vietnam telah meningkat pesat peringkatnya sejak diakui oleh Michelin Guide, dan menjanjikan akan menjadi "pengungkit" untuk membantu pariwisata Vietnam bangkit lebih kuat. "Pariwisata Vietnam akan menganggap budaya kuliner sebagai langkah strategis dan memanfaatkannya untuk meningkatkan daya saing pariwisata Vietnam. Dan dengan hadirnya Michelin Guide di Vietnam, pariwisata kuliner dan merek Vietnam akan semakin terkonfirmasi," ujar Bapak Ha Van Sieu.
Thanhnien.vn
Source: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm
Komentar (0)