Tu Le Green Rice: Dari saripati kuliner hingga festival budaya yang dijiwai identitas nasional

"Intisari kuliner " orang Thailand di tanah Tu Le

Beras ketan Tu Le juga dikenal sebagai beras ketan Tan La, beras khas yang hanya ditemukan di lembah Tu Le, komune Tu Le, Lao Cai (sebelumnya provinsi Yen Bai ). Lembah Tu Le dikelilingi oleh tiga gunung tinggi, Khau Pha, Khau Than, dan Khau Song, sehingga fluktuasi suhu di siang hari sangat besar, dan malam hari lebih panjang daripada siang hari. Hal ini merupakan faktor penting yang menentukan kelembutan dan aroma butiran beras.

Selain itu, struktur tanah Tu Le gembur, permeabel, dan iklimnya segar, mendukung pertumbuhan alami tanaman padi. Oleh karena itu, tanaman ketan Tan La yang ditanam berakar dan tumbuh subur. Oleh karena itu, beras ketan Tan Tu Le dianggap sebagai beras bersih dan memiliki aroma yang sangat unik.

Hampir tidak ada tempat lain yang dapat menanam padi jenis ini dan menghasilkan beras ketan yang harum seperti Lembah Tu Le. Beras ketan Tu Le dinilai sebagai salah satu varietas beras ketan terbaik di negeri ini.

Gadis-gadis Thailand dengan terampil membuat serpihan beras hijau. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Ketika diolah menjadi beras hijau, beras ini memiliki rasa yang manis dan menyegarkan. Untuk menghasilkan beras hijau yang tetap kaya rasa dan menyegarkan, dengan karakteristik dataran tinggi, tahap pengolahan menjadi sangat penting.

Sejak pagi hari, ketika embun masih membasahi rerumputan, pepohonan, dan bunga-bunga, gadis-gadis Thailand di Tu Le pergi ke ladang untuk memetik bunga ketan muda yang hampir kering airnya yang berwarna putih susu dan membawanya pulang. Beras yang dipanen harus diolah di hari yang sama; jika dibiarkan beberapa hari, bulir-bulir beras tidak akan lagi hijau dan harum.

Setelah dirontokkan dan bulir-bulir beras dibuang, beras disangrai dalam wajan besar. Api harus dijaga tetap merata selama kurang lebih 30 menit hingga bulir-bulir beras pecah dan mengeluarkan aroma harum. Menurut masyarakat Thailand, langkah ini penting untuk menentukan kelezatan beras hijau, karena jika api terlalu tinggi, beras akan keras, dan jika api terlalu rendah, beras akan kehilangan elastisitasnya.

Untuk menumbuk beras ketan Tu Le, teknik juga dibutuhkan. Kaki penumbuk harus stabil dan berirama agar daya tumbuk tidak terlalu kuat atau terlalu ringan; sementara itu, dibutuhkan satu orang untuk mengaduk beras di dalam lumpang. Jika ada sekam, buang, ayak, lalu masukkan kembali dan lanjutkan menumbuk. Penumbuk akan memperkirakan waktu tumbukan, tergantung pada tingkat kematangan beras saat dipanen. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 10 kali tumbukan untuk menyelesaikan satu tumpuk beras. Beras yang telah ditumbuk dibungkus dengan daun dong hijau, yang meningkatkan warna hijau beras sekaligus mempertahankan aromanya.

Aroma padi muda melekat pada pengunjung sehingga setiap musim gugur, padi muda Tu Le membawa serta rasa padi ketan liar Tan La, yang memberikan hadiah puitis pada musim gugur, menciptakan sebagian ciri khas tanah Lao Cai .

Sorotan Festival Beras Hijau Tu Le

Dari tanggal 13-21 September 2025, Komite Rakyat Komune Tu Le akan menyelenggarakan Festival Com dengan tema "Warna-warna Musim Gugur Tu Le" dengan berbagai kegiatan menarik yang menjanjikan akan menghadirkan banyak pengalaman berkesan bagi wisatawan domestik dan mancanegara.

Festival Com akan dibuka pada 20 September 2025 di Le Champ Resort, Desa Nuoc Nong, Komune Tu Le. Acara dibuka dengan upacara "Merayakan Com Baru".

Di Festival tersebut, pengunjung dan penduduk lokal akan dihibur dengan suasana meriah melalui serangkaian kegiatan: pameran produk beras hijau Tu Le, lomba menumbuk beras hijau, lomba adu kambing, pameran kuliner tradisional, lomba kostum nasional, lomba menumbuk kue beras, menyaksikan proses pembuatan beras hijau Tan Na Long...

Selain itu, berbagai permainan rakyat yang menarik seperti tarik tambang, tangkap bebek dengan mata tertutup, panjat tiang berminyak, lompat karung, dorong tongkat, jalan egrang, berjalan di jembatan goyang, dll. juga diselenggarakan, menciptakan taman bermain yang menyenangkan dan menghubungkan masyarakat. Kegiatan seni rakyat dan kontes "Kecantikan Gadis-Gadis di Negeri Com" menjanjikan akan menghadirkan ruang seni yang kaya.

Festival Com adalah cara bagi masyarakat untuk mengungkapkan rasa syukur mereka kepada leluhur dan langit serta bumi atas berkat panen yang melimpah serta kehidupan yang sejahtera dan memuaskan. Setiap tahun, pada bulan lunar ke-8, masyarakat di desa-desa Thailand di komune Tu Le merayakan upacara "Merayakan Padi Baru".

Untuk menghormati leluhur mereka, setiap desa menyiapkan persembahan untuk melaksanakan upacara "Perayaan Padi Baru". Upacara utama dipimpin oleh seorang dukun untuk memohon berkah dari para dewa dan leluhur, serta mendoakan cuaca yang baik, panen yang baik, kesehatan, kemakmuran, dan kehidupan yang bahagia dan harmonis bagi seluruh penduduk desa.

Setelah upacara persembahan padi baru, tibalah saatnya festival; bagian utamanya adalah lomba menumbuk padi hijau. Lomba menumbuk padi hijau tahun ini diikuti oleh tim-tim dari 9 desa di Komune Tu Le. Sejak pagi, anak-anak perempuan dan laki-laki dari setiap tim pergi ke ladang untuk memanen padi yang masih basah oleh embun malam untuk menghasilkan beras hijau.

Setelah memilih padi dan merontokkan gabah, masing-masing tim yang terdiri dari 4 peserta berpartisipasi dalam lomba menumbuk padi hijau yang harum, lezat, dan berwarna-warni, serta membungkus padi hijau. Di bawah tangan terampil dan koordinasi yang harmonis antara anak perempuan dan laki-laki, tahapan memilih padi, menyangrai padi, dan menumbuk padi hijau dilakukan dengan terampil dan terampil.

Para pilot paralayang beraksi di Festival Paralayang. (Foto: The Duyet/VNA)

Khususnya, sebelum itu, mulai 13 September hingga akhir Oktober 2025, Komune Tu Le akan menyelenggarakan Festival Paralayang "Terbang di atas musim keemasan Tu Le" di Desa Lim Thai, yang menggabungkan check-in dengan kegiatan terasering dan pembelajaran budaya masyarakat Thai dan Mong. Di sini, akan ada pertunjukan paralayang oleh pilot yang terbang berpasangan dengan wisatawan dan kompetisi pendaratan presisi, dengan harapan dapat menghadirkan lebih banyak pengalaman wisata unik bagi wisatawan domestik dan mancanegara.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp