Bebek Rumput Van Dinh - kisah dari ladang hingga meja makan

Di sini, bebek bukan hanya hewan peliharaan tetapi juga sahabat para petani, warga dataran rendah dan juga bagian dari jiwa Delta Utara...

Bebek rumput - simbol ketekunan dan kemampuan beradaptasi

Bebek rumput Van Dinh berukuran kecil, tidak seputih bebek industri, juga tidak segemuk bebek kurus. Namun, mereka memiliki daya tahan, kerja keras, dan kemampuan beradaptasi terhadap ladang, sungai, iklim, dan kebiasaan manusia. Peternak Van Dinh melepaskan bebek sesuai musim air, bebek-bebek tersebut menangkap kepiting dan siput, lalu memakan nasi yang jatuh setelah panen. Karena itu, daging bebeknya padat, harum alami, kulitnya tipis, dan tidak berbau, rasa yang hanya dapat dipahami oleh mereka yang tumbuh di pedesaan.

Melihat kawanan bebek berenang santai di tengah hamparan sawah yang rendah, tiba-tiba terlintas di pikiranku, begitulah gambaran petani Vietnam: rendah hati, sabar, mampu hidup selaras dengan alam, mampu "berenang" dalam arus kehidupan, entah airnya kadang keruh atau jernih.

Dari hidangan pedesaan hingga nilai-nilai budaya

Di Van Dinh, bebek liar tak hanya untuk dimakan, tetapi juga untuk bercerita. Setiap restoran bebek di sini adalah sepenggal kenangan kampung halaman. Orang-orang menyebut "Bebek Van Dinh" sebagai nama merek yang tak perlu diiklankan, karena reputasinya telah dibangun selama beberapa generasi.

Bebek rebus keemasan dengan aroma jahe manis, bubur bebek panas, puding darah merah cerah, gulungan nasi yang dicelup dalam jahe, bawang putih, dan saus ikan cabai, semuanya bukan sekadar kuliner , tetapi rangkaian nilai budaya, kerja keras, dan kenangan.

Di tempat yang memadukan cita rasa kuliner Ibu Kota, bebek panggang Van Dinh meninggalkan kesan yang kuat dengan aromanya yang menggoda, kulitnya yang renyah keemasan, dan daging bebek yang manis dan lembut berlumur rempah-rempah khas. Foto: Van Dinh Commune

Di setiap potongan daging bebek terdapat jerih payah sang penggembala, aroma ladang, suara Sungai Day, dan senyum pedagang di pasar. Kuliner Vietnam bukan hanya untuk dinikmati, tetapi juga untuk melihat diri sendiri di dalamnya.

Pelajaran dari bebek

Masyarakat Van Dinh tidak beternak bebek dalam era industrialisasi massal. Mereka masih mempertahankan metode peternakan alami, yang lambat namun berkelanjutan. Di era di mana orang-orang mengejar kecepatan, mungkin bebek liar mengajarkan kita tentang "nilai dari kelambatan", lambat untuk disempurnakan, lambat untuk menjadi nyata, lambat untuk berkelanjutan.

Seperti sebutir padi gemuk yang menundukkan kepalanya, seperti bebek yang berenang melawan arus, semua nilai yang ingin bertahan lama harus dipupuk dengan kesabaran dan pemahaman terhadap kodrat.

Jika ada yang bertanya: “Ke mana Vietnam akan menuju dalam perjalanan pertanian modernnya?”, mungkin ada yang akan menjawab: Mari kita mulai dengan bebek rumput Van Dinh, kecil, sederhana, namun membawa serta semangat alami, lembut, dan berkelanjutan dari orang-orang Vietnam.

Menjaga jiwa pedesaan di tengah arus waktu

Kini, seiring berkembangnya wisata kuliner, bebek rumput Van Dinh tak hanya hadir di warung-warung kecil pinggir jalan, tetapi juga muncul di menu restoran-restoran mewah. Namun, yang terpenting adalah bagaimana menjaga "jiwa Van Dinh" dalam setiap hidangan.

Produk kuliner bebek Van Dinh merasa terhormat terpilih untuk ditampilkan dan diperkenalkan di Festival Budaya Dunia Hanoi ke-1 yang berlangsung dari 11 hingga 12 Oktober di Benteng Kekaisaran Thang Long. Foto: Komune Van Dinh

Bukan sekadar rasa yang lezat, tetapi juga sebuah kisah, kenangan, dan kebanggaan sebuah negeri. Jangan biarkan bebek rumput Van Dinh hanya menjadi nama di peta kuliner. Biarkan ia terus berenang mengikuti arus budaya Vietnam, layaknya bebek yang berenang santai di pedesaan, tak takut hujan atau terik matahari, tak takut ombak besar atau angin kencang.

Setiap hidangan pedesaan adalah bab dari budaya.

Setiap bebek, tanaman padi, dan udang memiliki cerita untuk diceritakan.

Kita hanya perlu mendengarkan, dengan hati orang yang tahu menghargai tanah air.

Wisata kuliner - ketika rasa menjadi perjalanan pengalaman

Pada peta wisata Hanoi, orang sering menyebut pho, bun cha, com lang Vong..., tetapi jarang menyadari bahwa bebek rumput Van Dinh juga diam-diam menjadi simbol budaya kuliner.

Ini bukan sekedar hidangan, ini adalah perjalanan pengalaman, dari mengunjungi restoran-restoran kecil di sepanjang Sungai Day, duduk di samping sepiring bebek rebus yang panas, mendengarkan cerita penduduk setempat tentang beternak bebek selama musim banjir, hingga menikmati hidangan bebek yang diolah secara kreatif di ruang kuliner modern Hanoi.

Jika perjalanan adalah perjalanan untuk menemukan jati diri, maka bebek rumput Van Dinh adalah titik sentuh antara ingatan dan masa kini, antara desa dan kota, antara masa lalu dan masa depan.

Dari makanan hingga filosofi pembangunan berkelanjutan

Masyarakat Van Dinh memelihara bebek secara musiman, tanpa memberi makan secara paksa atau mengurungnya secara berlebihan. Adaptasi alami inilah yang menciptakan perbedaan kualitas, sebagaimana dalam pembangunan pertanian, keberlanjutan tidak hanya terletak pada produktivitas, tetapi juga pada penghormatan terhadap alam dan pelestarian nilai-nilai adat.

Jika kita telaah lebih dalam, bebek Van Dinh merupakan pelajaran bagi industri wisata kuliner Vietnam: "Untuk menjangkau dunia, pertama-tama kita harus tahu cara menghargai hal-hal terdekat. Untuk memiliki identitas, kita harus tahu cara menceritakan kisah kita sendiri." Kisah Van Dinh adalah kisah tentang sebuah negeri yang tahu cara menggunakan kejujuran, kecanggihan, dan kemanusiaan sebagai fondasi bagi merek tanah airnya.

Aroma ladang dan angin di jantung kota

Hanoi berkembang dari hari ke hari, gedung-gedung pencakar langit bermunculan, kehidupan semakin ramai, tetapi di suatu tempat di sudut-sudut kawasan kota tua atau di sepanjang jalan di sepanjang sungai To Lich, masih ada toko-toko kecil yang menggantungkan tanda "Van Dinh Grass Duck".

Asap dari dapur mengepul, aroma kuah ikan dan jahe menyebar, seakan mengingatkan kita bahwa di tengah kota masih ada tempat bagi jiwa pedesaan untuk bersemayam.

Kehadiran bebek Van Dinh di Festival Budaya Dunia Hanoi ke-1 tak hanya mengukuhkan citra kuliner khas pedesaan Van Dinh, tetapi juga berkontribusi dalam mempromosikan citra tempat perpaduan tradisi dan modernitas. Foto: Komune Van Dinh

Masakan, bagaimanapun juga, bukan hanya sekadar mengisi perut, untuk menjadi lezat, tetapi untuk melestarikan sebagian kenangan, sebagian identitas, sebagian karakter Vietnam dan bebek yang diberi makan rumput Van Dinh, sederhana tetapi membanggakan, adalah simbol aroma pedesaan di jantung kota, tempat orang kembali ke alam, ke kenangan, ke diri mereka sendiri.

Di tengah hiruk pikuk kota, masih ada nuansa kampung halaman.

Di tengah kesibukan hidup, masih ada ruang untuk hal-hal yang lambat.

Di era teknologi, masih ada ruang untuk jiwa Vietnam.

Seperti bebek Van Dinh yang masih berenang santai di ladang tanah kelahirannya.

Sumber: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html