Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Udang karang Hue secara geografis jauh dari ubur-ubur, jadi mengapa begitu populer?

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ30/03/2024

[iklan_1]
Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế

Hidangan Hue berupa nuoc (sup mie beras) disajikan dengan terasi dan rempah-rempah - Foto: Ibu kota kuno, spesialisasi Hue

Di forum kuliner dan jejaring sosial, ada banyak gambar dan video yang berbagi tentang burung walet Hue, dari rasa, asal usul hingga cara memakannya, dengan banyak pujian positif, pengenalan sebagai "makanan khas ibu kota kuno Hue", "hidangan lezat musim panas"...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén

Burung walet Hue memiliki warna biru kehijauan yang menarik perhatian - Foto: FB Tap Hoa Ken

Saat memperkenalkan hidangan unik ini, seorang anak muda dengan nada bercanda membandingkan siput dengan "saudara tiri ubur-ubur yang letaknya berjauhan secara geografis".

Faktanya, burung walet berkerabat dengan ubur-ubur, dan sering dibagi menjadi dua bagian: telinga burung walet yang lembut dan berair serta kaki burung walet yang renyah.

Menurut penduduk setempat, tergantung pada ketinggian air, warna danau akan bervariasi intensitasnya, tetapi yang paling umum adalah biru kehijauan.

Tidak seperti ubur-ubur yang hidup sepanjang tahun di air asin, bulu babi hanya muncul di musim panas, umumnya ditemukan di laguna payau di Hue, seperti laguna Cau Hai, laguna Tam Giang...

Ketika musimnya tiba, siput-siput tersebut akan mengapung di permukaan air. Saat itu, orang-orang akan mengambilnya, merendamnya dalam air, dan membawanya ke pasar untuk dijual.

Burung layang-layang 'kura-kura'

Dalam cerita rakyat Hue, terdapat banyak hidangan yang namanya salah diucapkan. Misalnya, kesalahan pengucapan kue "smoke" menjadi kue "khoai". Nama "nuoc" juga merupakan kasus serupa.

Nuoc adalah nama dialek untuk burung walet. Orang Hue sering salah mengucapkan bunyi "t" sebagai "c", sehingga "nuot" diubah menjadi "nuoc" tanpa sepengetahuan siapa pun.

Mungkin ubur-ubur ini sangat mudah dimakan dan ditelan, sehingga orang Hue sering mengucapkan "nuoc tuoc luoc", yang berarti saat menyantap hidangan ini, Anda dapat menelan semuanya, tanpa harus banyak mengunyah!

Siput hanya lezat saat musimnya dan harus sangat segar. Lagipula, orang hanya memakannya dalam sehari, keesokan harinya teksturnya sudah tidak lagi berair dan renyah.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon

Kerang disimpan dalam baskom berisi air payau untuk menjaga kesegarannya.

Hari musim panas yang sejuk, renyah untuk dimakan

Setiap musim memiliki makanannya sendiri. Setiap tahun, ketika musimnya tiba, para pedagang menjual kerbau di banyak pasar dekat laguna. Kerbau-kerbau tersebut ditempatkan dalam keranjang atau baskom berisi air payau, dengan beberapa es batu agar tetap segar dan renyah.

Di media sosial, banyak orang yang mengatakan harus mencoba siput karena penasaran dengan rasanya.

Ada yang sudah mencobanya dan berkomentar: "Siput ini punya sedikit rasa asin, memberi sensasi rasa laut dan laguna. Saat digigit, ada rasa dingin dan manis khas makanan laut segar."

Bagi banyak orang, con nuoc bukan hanya hidangan lezat yang menyejukkan hati baik muda maupun tua, tetapi juga membangkitkan kenangan akan suasana sungai yang damai di pedesaan masyarakat Hue yang jauh dari rumah.

Hidangan lezat dengan siput Hue

Siput memiliki sifat menyehatkan, sejuk dimakan dan tidak menimbulkan rasa gatal seperti ubur-ubur sehingga banyak digemari dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Selain itu, ini juga dianggap sebagai makanan khas orang Hue, dan patut dicoba saat datang ke sini.

Ada banyak hidangan yang dibuat dengan terasi, tetapi yang paling sederhana dan populer adalah memakannya mentah-mentah dengan terasi.

Akun Facebook menunjukkan cara makan:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén

Seorang "netizen" menyiapkan hidangan sup mentah, disajikan dengan pare, mangga, pisang hijau, mentimun, rempah-rempah, buah ara, kemangi, dan daging babi - Foto: FB Tap Hoa Ken

Campur terasi dengan bawang putih dan cabai yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit MSG, gula, dan peras irisan lemon. Rempah-rempah pendampingnya antara lain: pisang hijau, belimbing asam, dan rempah pilihan Anda.

Namun, ada dua bahan penting yang tak boleh dilewatkan: buah ara segar yang diiris tipis dan kemangi pedas.

Orang juga sering menyantap bihun segar dengan terasi dan irisan melon segar, montok, dan renyah yang tebal.

Metode persiapan ini dibandingkan oleh pengunjung dengan "Hue sashimi".

Salad yang terbuat dari bulu babi juga sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan saat mereka berkesempatan bepergian ke Hue.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi

Nuoc juga bisa diolah menjadi salad.

Kaki yang renyah dan kenyal dicampur dengan saus ikan khas ibu kota kuno atau dimakan dengan sayuran mentah...

Selain kedua hidangan di atas, jika Anda datang ke Hue selama musim nuoc, Anda tentu tidak boleh melewatkan hidangan nuoc bihun dengan cuka yang terkenal, hadiah khusus yang hanya diberikan kepada ibu kota kuno tersebut.

Bihun dengan selada air cuka dibuat dari batang selada air dan kelezatannya tergantung pada kuahnya.

Untuk membuat kaldu, juru masak membutuhkan udang segar, dikupas dan dibuang kepalanya, sisakan ekornya agar penyajiannya lebih menarik, dan bumbui dengan rempah-rempah. Potong perut babi menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dengan bumbu.

Tumis udang beserta daging dengan minyak dan bawang bombay hingga harum, masukkan sedikit bubuk cabai, tumis dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit agar udang beserta daging menyerap bumbu, lalu masukkan kaldu hingga hampir menutupi udang.

Rendam kaki yang dibeli dalam air dingin dan daun jambu biji hingga renyah.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt.

Semangkuk bihun dengan cuka berisi sayuran mentah, bihun segar berukuran kecil, kaldu secukupnya, sedikit bawang bombay dan daun ketumbar, kacang tanah panggang, kertas nasi, sedikit daging babi suwir, sedikit saus cabai, dan di atasnya ada beberapa mie goreng.

Sajian mie akan terasa hangat, harum dengan aroma rempah, manisnya kuah kaldu udang segar berpadu dengan rasa lemak kacang, kertas nasi dan manisnya renyah udang di mulut.

5 món ngon xứ Huế được thế giới gọi tên 5 hidangan lezat Hue yang mendapat julukan dunia

Taste Atlas, situs web kuliner internasional, baru saja menempatkan Hue di peringkat ke-28 dari 100 kota dengan makanan terbaik di dunia. "Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai, nem lui adalah hidangan lezat Hue yang wajib Anda coba saat berkunjung ke sini," menurut Taste Atlas.


[iklan_2]
Sumber

Komentar (0)

No data
No data

Dalam topik yang sama

Dalam kategori yang sama

Bunga 'kaya' seharga 1 juta VND per bunga masih populer pada tanggal 20 Oktober
Film Vietnam dan Perjalanan Menuju Oscar
Anak muda pergi ke Barat Laut untuk melihat musim padi terindah tahun ini
Di musim 'berburu' rumput alang-alang di Binh Lieu

Dari penulis yang sama

Warisan

Angka

Bisnis

Nelayan Quang Ngai kantongi jutaan dong setiap hari setelah menang jackpot udang

Peristiwa terkini

Sistem Politik

Lokal

Produk