Turis Amerika kagum dengan hidangan lezat khas Vietnam yang disiapkan hanya dalam 20 detik.

Chad Kubanoff (38 tahun) adalah seorang koki Amerika yang saat ini tinggal di Kota Ho Chi Minh bersama istri dan anak-anaknya yang berasal dari Vietnam. Ia memiliki kanal YouTube dengan 135.000 pengikut, yang secara rutin mengunggah video pengalaman kuliner kaki limanya di Vietnam.

Baru-baru ini, Chad mengajak putranya dan Michael—seorang teman Chad—ke sebuah restoran yang khusus menyajikan hidangan khas Hue di Kota Ho Chi Minh. Ia pernah melewati restoran ini sebelumnya, tetapi baru kali ini ia datang untuk menikmatinya.

Saat melihat menunya, Chad melihat banyak hidangan baru seperti lumpia, lumpia udang dan babi, lumpia daging sapi kering, dan telur bebek rebus dengan labu. Ia juga mencoba lontong goreng, tre campur, dan lumpia siput kukus untuk dicoba.

Chad memberi tahu Anda bahwa Banh ep adalah makanan khas Kota Hue, ibu kota kuno Vietnam, yang terletak di wilayah Tengah. Banh ep juga tersedia dalam versi kering. "Banh ep kering terlihat sangat mirip dengan kertas nasi bakar. Saya akan membeli beberapa untuk dibawa pulang karena istri saya mungkin akan menyukainya," kata Chad.

Kue pres merupakan kue khas Hue dengan harga terjangkau, hanya 3.000-5.000 VND/buah. Foto: Kue pres Hue

Kue pres merupakan makanan khas Hue yang terkenal, ada kue pres kering (biasanya dikemas, dapat dibawa pulang sebagai hadiah) dan kue pres basah (disajikan untuk dimakan langsung).

Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, telur, daun bawang, kemudian divariasikan dengan dikombinasikan dengan bahan-bahan seperti daging babi, udang, pate, sosis...

Kue Gia Di yang ditekan.jpg — Saat ini, kue pres dapat dipadukan dengan lebih banyak bahan, sehingga menciptakan keragaman. Foto: Kue pres Gia Di

Di beberapa tempat, koki akan membentuk adonan menjadi bola-bola kecil, menambahkan sedikit daging dan daun bawang di atasnya, lalu menekannya di antara dua pelat besi cor panas.

Dua piring besi cor diolesi minyak goreng, ditutup rapat, dan dipanaskan di atas api selama kurang lebih 10 detik. Kemudian, koki membuka cetakan, menambahkan telur puyuh mentah atau mengoleskan adonan telur, menekannya selama beberapa detik lagi, lalu membalik kue secara merata hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Di beberapa tempat, seperti restoran tempat Chad makan, para koki menggunakan adonan tipis alih-alih membentuknya menjadi bola-bola kecil. Mereka kemudian menambahkan telur, udang, dan daging sesuai permintaan pelanggan.

Sepiring kue itu masih panas ketika dibawa ke Chad. Hidangan ini disajikan dengan sepiring sayuran mentah segar termasuk selada, daun ketumbar Vietnam, pepaya asam manis, dan wortel.

Para pengunjung menggulung kertas nasi berisi topping dan mencelupkannya ke dalam saus ikan atau saus ikan dengan beragam rasa manis, asam, dan pedas. Chad, teman, dan putranya semuanya menggunakan saus ikan. Chad dengan terampil menambahkan cabai dan bawang putih untuk meningkatkan cita rasa saus.

Chad mengangguk setuju pada kue yang renyah sekaligus kenyal itu, disajikan dengan sayuran hijau dan acar, yang sangat menarik dan segar. Chad sangat senang melihat kue itu dibuat dalam 15-20 detik, namun tetap lezat.

Tangkapan Layar 2025 10 13 pukul 13.38.31.png — Kertas nasi panas disajikan dengan daun ketumbar Vietnam, selada, pepaya, dan acar wortel. Foto: Chad Kubanoff

Michael mengatakan tekstur kue yang dipadatkan ini cukup mirip dengan tortilla - roti pipih yang terbuat dari tepung maizena atau tepung terigu, populer di Meksiko dan negara-negara Amerika Selatan.

Setiap piring kue pres (4 potong) harganya sekitar 20.000–36.000 VND, tergantung bahan-bahannya. Chad juga mencoba hidangan telur bebek rebus dengan labu – pertama kali melihatnya – tetapi ia bilang ia masih lebih suka telur bebek rebus.

Trong Nghia

Baru-baru ini, Chad menikmati hidangan spesial yang membuatnya berseru: "Sulit dipercaya bahwa saya butuh lebih dari satu dekade untuk mengetahui hidangan Vietnam yang istimewa ini."

Komentar (0)