Akar talas merupakan bagian dari tanaman talas (juga dikenal sebagai jagung) - tanaman yang tumbuh dan berkembang dengan baik di daerah dataran rendah, di sepanjang kolam atau daerah berlumpur yang tergenang.

Mereka ditemukan di banyak provinsi utara seperti Nam Dinh, Hung Yen, dan Hai Duong . Namun, nieng di Nam Truc (Nam Dinh) dianggap lebih lezat dan populer.

Menurut penduduk setempat, musim panen berlangsung lebih dari sebulan, dari akhir musim gugur hingga awal musim dingin (sekitar pertengahan Oktober hingga akhir November). Pada saat ini, orang-orang pergi mengumpulkan kuncup bunga untuk dijual.

Tunas dipotong dekat pangkalnya, daun-daun di atasnya dibuang dan hanya bagian akar yang membengkak, yang tampak seperti alu, yang dipertahankan.

Teratai muda akan memiliki inti berwarna putih, sedangkan teratai tua akan memiliki bintik-bintik hitam. Foto: Phan Hong Son

Sekilas, akar teratai tampak sangat mirip dengan serai, tetapi lebih besar dan berwarna lebih cerah. Setelah dikupas, orang-orang mendapatkan akar teratai putih, yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Ibu Pham Toan (di Nam Truc, Nam Dinh) mengatakan bahwa penduduk setempat biasanya menanam bunga lili mulai bulan kedua lunar dan panen setelah 7-9 bulan.

"Memanen teratai membutuhkan tiga musim, tetapi hanya bisa dipanen selama sekitar tiga hingga empat minggu. Di awal musim, umbinya berwarna putih dari dalam ke luar, tetapi menjelang akhir musim, umbinya memiliki lebih banyak bintik hitam kecil, menjadi lebih berserat, dan memiliki rasa manis alami yang lebih sedikit," kata Ibu Toan.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Kastanye air hanya tersedia musiman, dari Oktober hingga November. Foto: Pham Thu Ha

Menurutnya, kastanye air dapat dimakan mentah atau dimasak, dan cara penyajiannya pun mudah. ​​Setelah dikupas, kastanye air cukup dicuci dan dipotong tipis-tipis.

Orang Nam Dinh sering menumis kastanye air dengan daging sapi dan babi, tetapi hidangan yang paling populer dan favorit tetaplah kastanye air yang ditumis dengan telur. Setelah diiris tipis, kastanye air ditumis dengan api sedang hingga hampir matang, lalu tambahkan telur, herba, dan bumbui sesuai selera.

Para pengunjung yang telah menikmati kastanye air berkomentar bahwa umbi ini memiliki tekstur renyah dan rasa manis alami saat dimakan mentah, mirip dengan kastanye air di Barat. Setelah dimasak, kastanye air memiliki rasa yang kaya dan kaya.

“Nieng dipanen saat cuaca dingin sehingga cocok diolah menjadi tumis hangat, sangat nikmat dengan nasi putih,” imbuh Ibu Toan.

Dua hidangan lezat berbahan kastanye air adalah kastanye air tumis dengan telur dan kastanye air tumis dengan daging sapi. Foto: Huong Nguyen

Di pasar lokal, nieng dijual dalam bentuk bundel atau per berat dengan harga berkisar antara 20.000-25.000 VND/kg, tergantung ukurannya. Di Hanoi , nieng lebih mahal (karena biaya transportasi, tenaga kerja, ruang, dll.), sekitar 40.000-60.000 VND/bundel isi 10 umbi (tergantung lokasi dan waktu).

Tak hanya menjadi bahan untuk membuat berbagai hidangan lezat dengan rasa yang menarik, buah kastanye air juga dapat membawa sejumlah manfaat kesehatan.

Menurut pengobatan Timur, akar teratai manis dan sejuk, memiliki efek mencegah aterosklerosis dan tekanan darah tinggi, membantu membersihkan panas, mendetoksifikasi, berkontribusi dalam mengobati diabetes,...

Turis Barat mencoba 6 varian kopi di Da Nang, menyukai 2 jenis. Dari hidangan yang pernah mereka nikmati hingga hidangan yang baru mereka dengar, para turis Barat dengan antusias mencicipinya di Da Nang dan berbagi pengalaman mereka. Ia mengungkapkan bahwa ia paling menyukai kopi garam dan kopi kelapa.