Penduduk desa Dao bergandengan tangan untuk mengubah mi plastik tradisional buatan tangan menjadi komoditas yang laris.

Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, berjarak sekitar 15 km dari pusat Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan . Masyarakat Dao di desa ini telah lama memiliki kerajinan tradisional membuat bihun dong gulung tangan. Entah kapan, tetapi hampir setiap keluarga di desa ini tahu cara membuat bihun.

Proses pencampuran tepung di pabrik mi selofan tradisional berlapis tangan di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Saat kami tiba di tengah pendakian Gunung Phieng Phang, para perempuan, ibu-ibu, dan saudari-saudari berkostum etnik Dao sedang sibuk, masing-masing mengerjakan tugas mereka sendiri untuk membuat bihun panas. Hari ini cerah dan indah, dan pekerjaan membuat bihun gulung tradisional di sini juga semakin sibuk.

Ibu Trieu Thi Tam (Desa Phieng Phang, Kelurahan Yen Duong, Kecamatan Ba ​​Be, Provinsi Bac Kan) mengatakan bahwa ia juga pernah melakukannya sebelumnya, tetapi saat itu utamanya untuk kebutuhan keluarga. Produk-produk pada masa itu belum seindah dan kualitasnya pun belum sebaik sekarang. Sejak bekerja sama dengan Koperasi Pertanian Yen Duong, menanam singkong secara organik, mengikuti proses yang telah dibimbing, kualitas produk-produknya semakin meningkat.

Sekumpulan mi bihun dijemur di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Hari ini mataharinya cerah, kami harus memanfaatkan waktu untuk membilas bihun hingga kering. Umumnya, pekerjaan memang padat, tetapi semua orang bersemangat. Sudah lama sekali kami tidak menikmati hari yang cerah seperti ini. Dari profesi tradisional mengolah bihun yang dibilas dengan tangan, bihun Yen Duong menjadi lebih dikenal dan populer ketika Koperasi Pertanian Yen Duong bekerja sama dengan masyarakat," ungkap Ibu Tam.

Menurut Ibu Tam, langkah terpenting dalam membuat bihun adalah mencampur tepung, lalu mengaduknya. Tepung harus cukup lengket, tidak terlalu encer. Jika sudah lama memasak, rasa adalah yang terpenting, mulai dari rasa tepung yang lengket, tingkat kekentalan api, hingga waktu membuka tutup bihun.

Ibu Trieu Thi Tam berbagi tentang kerajinan tradisional pembuatan bihun dong berlapis tangan di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Kalau untuk konsumsi keluarga sih boleh-boleh saja, tapi kalau sudah jadi produk jadi dan dipasarkan, tahapan-tahapan di atas perlu diperhatikan secara khusus. Hanya dengan memastikan tahapan-tahapan tersebut, kita bisa menghasilkan produk bihun berkualitas yang menarik minat konsumen. Itulah sebabnya kita harus selalu berhati-hati dalam setiap tahapan, bahkan yang terkecil sekalipun, saat membuat bihun," tambah Ibu Tam.

Mie selofan tradisional berlapis tangan dikeluarkan dari rumah pengolahan di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Melihat tumpukan bihun yang ditaruh di rak, asap mengepul, dan aroma bihun yang kaya dari tangan-tangan pekerja keras para wanita di desa Dao Phieng Phang, bahkan orang yang paling awam pun dapat merasakan perhatian, kepedulian, dan ketelitian mereka yang membuatnya.

Ibu Trieu Thi Man ( Desa Phieng Phang, Kelurahan Yen Duong, Kecamatan Ba ​​Be, Provinsi Bac Kan) menceritakan bahwa penanaman dan pengolahan garut di Phieng Phang kini sangat berbeda. Sebelumnya, pengolahan garut sepenuhnya manual, mulai dari panen, pemotongan umbi, pencucian, penggilingan, hingga penyaringan hingga menjadi bubuk, semuanya dilakukan 100% dengan tangan. Namun, kini, masyarakat sudah menggunakan mesin, hanya pencampuran bubuk dan pembuatan bihun saja yang masih dilakukan secara manual.

"Harganya sekarang juga sangat stabil, dan produk-produk berbahan singkong organik sangat diminati. Itulah sebabnya masyarakat di Kelurahan Yen Duong pada umumnya, dan khususnya di Desa Phieng Phang, secara bertahap menambah luas lahan tanam singkong," ujar Ibu Man.

Mengeringkan mi selofan berlapis tangan di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Masyarakat Dao di Desa Phieng Phang mengatakan bahwa tanaman garut dan kerajinan tradisional pembuatan bihun garut lapis tangan telah membantu masyarakat meningkatkan pendapatan, menstabilkan kehidupan, secara bertahap keluar dari kemiskinan, dan menjadi kaya.

Berbicara kepada kami, Ibu Ma Thi Ninh, Direktur Koperasi Pertanian Yen Duong, mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, Koperasi telah membangun pabrik, membeli peralatan dan mesin, merancang model dan kemasan yang indah, serta meningkatkan kualitas. Produk bihun Koperasi telah meraih OCOP bintang 3 dan sedang mempersiapkan dokumen untuk dievaluasi menjadi bintang 4.

Anggota Koperasi Pertanian Yen Duong mengoperasikan rak pengering bihun di Desa Phieng Phang, Kecamatan Yen Duong, Kabupaten Ba Be, Provinsi Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Berawal dari kerajinan tradisional pembuatan bihun garut berlapis tangan masyarakat setempat, melalui pendampingan, investasi, dan bimbingan dalam proses penanaman dan perawatan tanaman garut secara organik, koperasi kami telah menghadirkan produk bihun garut berkualitas ke pasaran, membangun merek dengan ciri khas aroma alami dan kelezatannya.

Ini juga merupakan salah satu cara untuk melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai budaya tradisional dari profesi pembuat bihun tradisional. Sekaligus, kami menciptakan pengalaman menarik bagi pelanggan dan mitra ketika datang ke desa kerajinan.

"Tujuan kami adalah melestarikan ciri-ciri budaya asli dan memanfaatkannya untuk menghasilkan pendapatan. Melalui mi selofan gulung tangan tradisional dan mi selofan olahan modern, kami telah memenuhi permintaan pasar baik dari segi kuantitas maupun kualitas," tegas Ibu Ninh.

Mie selofan gulung tangan tradisional merupakan produk pertanian khas Kabupaten Ba Be. Mie ini merupakan hasil proses produksi kreatif yang diolah dari pengetahuan rakyat yang berharga dan dilestarikan oleh masyarakat Kabupaten Ba Be. Selain itu, mi ini juga dipadukan dengan ilmu pengetahuan dan teknologi modern yang canggih. Selain proses produksi organik yang berkualitas baik, tertutup, dan aman, produk ini juga memiliki karakter representatif dan tradisional khas daerah tersebut, yang menciptakan praktik pertanian dan budaya kuliner yang tidak hanya khas Kabupaten Ba Be.

(Bapak Nong Quang Nhat, Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi Bac Kan)

Source: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm