Ke mana pun aku pergi, aku selalu ingat... Ha Tinh!

Ketika menyebut Ha Tinh , orang langsung berpikir tentang permen cu do yang manis.

Permen Cu Do menjadi hadiah bagi warga Ha Tinh saat mereka jauh dari rumah. Foto: Anh Phan

Seakan sudah menjadi kebiasaan, saat menyebut Ha Tinh, orang langsung teringat pada permen cu do manis yang dicampur sedikit jahe pedas dan semangkuk teh hijau, meninggalkan sisa rasa yang tak terlupakan.

Permen Cu Do dibuat oleh Tuan Cu Hai (distrik Huong Son, provinsi Ha Tinh) pada masa penjajahan Prancis, sehingga disebut permen Cu Hai. Kemudian, karena berbagai alasan, orang-orang secara bertahap menyebutnya permen Cu Do (termasuk alasan penyebutannya dalam bahasa Prancis: deux berarti dua). Meskipun berasal dari distrik Huong Son, saat ini, pusat produksi permen Cu Do terletak di kota Ha Tinh, dan salah satu tempat usaha paling terkenalnya dimiliki oleh Tuan dan Nyonya Thu-Vien.

Ibu Dang Thi Huong, pemilik usaha Tn. dan Ny. Thu-Vien, bercerita bahwa keluarganya mulai membuat permen cu do pada tahun 1980. Saat itu, keluarga tersebut terutama membuatnya untuk dimakan dan menjualnya kepada tetangga. Karena banyak orang menyukainya dan ingin membelinya, keluarga tersebut memutuskan untuk membuat lebih banyak lagi untuk dijual.

"Setelah hampir 45 tahun, 3 generasi keluarga saya terus melestarikan dan mengembangkan kerajinan pembuatan permen cu do. Orang-orang sering menyebut usaha keluarga saya "Permen Cu do Bapak dan Ibu Thu - Vien 2 pohon kelapa terpotong". Saat itu, di depan rumah saya terdapat 2 pohon kelapa terpotong. Nama lama itu juga terpatri di benak banyak orang," kenang Ibu Huong.

Membuat permen cu do membutuhkan banyak bahan dan langkah, masing-masing tempat memiliki resepnya sendiri. Dengan merek cu do dari Bapak dan Ibu Thu-Vien, resepnya selalu sama. Bahan-bahannya meliputi kacang tanah dan molase dari distrik Nghia Dan, provinsi Nghe An ; kertas beras dan jahe dari distrik Can Loc, provinsi Ha Tinh. Tergantung pada tingkat kemanisan molase, untuk memastikan rasa permen cu do tradisional yang tepat, terkadang para kakek-nenek harus menambahkan gula atau malt.

Menurut Ibu Huong, fasilitasnya memproduksi dan menjual sekitar 3.000 permen setiap hari, dan jumlahnya akan lebih tinggi lagi selama Tet. "Masyarakat Ha Tinh menganggap permen cu do sebagai jiwa tanah air mereka. Orang-orang yang bekerja jauh dari rumah harus membawa beberapa kantong permen cu do sebagai oleh-oleh setiap kali pulang. Oleh karena itu, setiap Tet, keluarga harus memproduksi lebih banyak dari biasanya untuk memenuhi kebutuhan orang-orang," ujar Ibu Huong.

Di tengah cuaca musim semi yang dingin, berpadu dengan suasana tahun baru yang ceria dan penuh semangat, menikmati permen, menyeruput teh hijau, kita tak bisa membedakan berapa banyak bahan yang terkandung di dalamnya. Mungkin kombinasi manisnya molase di ujung lidah, pedasnya jahe, dan rasa kacang yang gurih, membuat kita tak akan pernah melupakannya.

Dapat dipastikan bahwa setiap kali Ha Tinh disebut, kita pasti membicarakan permen cu do.

Permen Cu Do memiliki tampilan yang sederhana dan terkesan sederhana, dengan nama yang sederhana pula, tetapi di dalamnya tersimpan potensi tersembunyi layaknya penduduk negeri ini. Apakah itu sebabnya orang-orang di sini selalu berkata, "Ke mana pun kamu pergi, kamu akan selalu ingat Ha Tinh!".

Saat ini, di Kota Ha Tinh, selain merek Cu Do dari Bapak dan Ibu Thu-Vien, terdapat lebih dari 100 keluarga yang khusus memproduksi permen Cu Do. Harga setiap permen berkisar antara 5.000 hingga 10.000 VND, tergantung ukurannya.

Sumber: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm