Membangun kembali industri durian secara mendesak

Dari buah asli yang kurang dikenal, Dak Lak telah berkembang menjadi pusat produksi dan ekspor durian negara ini dalam waktu kurang dari satu dekade.

Namun, pertumbuhan yang "panas" ini disertai dengan banyak tantangan dalam hal kualitas, orientasi pasar dan pengembangan, sehingga memerlukan restrukturisasi industri secara menyeluruh untuk membangun kembali posisi berkelanjutan bagi buah nasional.

Masih lebih dari sebulan lagi hingga musim panen durian Dak Lak . Pemerintah daerah juga aktif menerapkan solusi untuk mengontrol kualitas kebun dan buah segar agar dapat mengumumkan area budidaya yang bersih tanpa zat terlarang sesuai daftar yang ditetapkan oleh negara pengimpor.

Di kebun durian Koperasi Produksi dan Layanan Pertanian Thang Tien (distrik Krong Pac), setiap durian dapat dilacak kembali ke setiap pohon, setiap rumah tangga, dan setiap hari perawatan berkat sistem kode QR. Hal ini dianggap sebagai langkah perintis dalam transparansi produk pertanian—sesuatu yang semakin dibutuhkan pasar Tiongkok, Jepang, dan Eropa.

Bapak Le Tan Dung, Direktur Koperasi Produksi dan Layanan Pertanian Thang Tien, mengatakan: "Kami telah menerapkan model keterkaitan produksi dengan rumah tangga anggota, menerapkan teknik budidaya sesuai standar VietGAP dan GlobalGAP. Setiap pohon durian diberi kode QR terpisah. Konsumen atau mitra impor hanya perlu memindai kode tersebut untuk mengetahui seluruh proses perawatan buah. Saat ini, unit tersebut telah mendapatkan 5 kode area budidaya, dengan total luas 110 hektar dan hasil panen lebih dari 1.600 ton."

Perusahaan Gabungan Pertanian CNC Hoang My Tay Nguyen menerapkan teknologi untuk membantu melacak asal, menemukan, dan mempersonalisasi setiap pohon durian.

Menurut Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, total luas area durian Dak Lak saat ini adalah 38.800 hektar, terutama terkonsentrasi di distrik-distrik utama seperti Krong Pac, Krong Nang, Krong Buk, Cu M'gar, Ea H'leo, Kota Buon Ma Thuot... Di antaranya, area untuk panen produk pada tahun 2025 adalah sekitar 22.600 hektar; output yang diharapkan diperkirakan sekitar 380.000 - 400.000 ton. Hingga saat ini, provinsi Dak Lak memiliki 266 kode area yang berkembang, dengan total luas hampir 7.400 hektar, yang mencakup hampir 33% dari area durian untuk panen produk. Saat ini, pemilik kode area yang berkembang melampirkan kode QR pada setiap pohon durian untuk memastikan bahwa produk tersebut jelas, transparan dan mudah dilindungi jika terjadi sengketa perdagangan.

Menurut Bapak Nguyen Van Ha, Wakil Direktur Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, penelusuran asal setiap tanaman merupakan persyaratan wajib jika kita ingin mempertahankan pasar ekspor jangka panjang. "Kita tidak bisa membiarkan kode area tanam menjadi formalitas belaka. Penelusuran harus dikaitkan dengan data yang sebenarnya, produk yang sebenarnya, dan petani yang sebenarnya. Ini bukan hanya persyaratan teknis, tetapi juga hambatan etika dan hukum bagi seluruh industri," tegas Bapak Ha.

Tugas mendesaknya adalah meninjau seluruh sistem produksi dan ekspor durian, sehingga dapat menetapkan standar baru menuju pembangunan berkelanjutan. Khususnya, perlu dibangun strategi jangka panjang untuk industri ini, dengan fokus pada pengembangan pasar konsumen baru, investasi dalam pemrosesan mendalam, dan secara bertahap menjadikan durian Vietnam sebagai merek nasional.

Menteri Pertanian dan Lingkungan Hidup Do Duc Duy

Asosiasi Durian Dak Lak juga telah meluncurkan kampanye "Katakan tidak pada zat terlarang dalam produksi, pengolahan, dan pengawetan durian". Menurut Bapak Le Anh Trung, Wakil Presiden Asosiasi Durian Dak Lak, penghapusan total zat terlarang merupakan persyaratan mendesak untuk menjaga reputasi pasar, melindungi petani, dan membuka jalan bagi rantai pasokan yang transparan.

Asosiasi telah mengusulkan penerapan model inspeksi acak, pengambilan sampel rutin langsung di kebun dan fasilitas pengemasan. Bersamaan dengan itu, berkoordinasi erat dengan Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup untuk menyelenggarakan pelatihan bagi petani dan koperasi tentang cara menggunakan pupuk dan pestisida sesuai standar teknis. "Setiap petani adalah penghubung. Setiap lahan pertanian adalah merek. Kita tidak boleh membiarkan segelintir orang menyalahgunakannya, yang akan berdampak pada seluruh industri," tegas Bapak Trung.

Selain solusi pengendalian mutu dari area tanam hingga buah segar, Dak Lak juga mempromosikan solusi penerapan teknologi pemrosesan dalam rantai nilai industri durian. Saat ini, beberapa produk olahan durian Dak Lak tersedia di pasaran seperti: pengeringan beku, es krim durian, es krim durian yang dicampur dengan kacang mete kering... Ini merupakan proses reposisi rantai nilai dengan teknologi dan kreativitas.

Lini pengolahan durian beku-kering dari Perusahaan Saham Gabungan Pertanian Organik An Phu.

Ibu Nguyen Thi Thanh Thuc, Ketua Dewan Direksi dan Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Teknologi Perangkat Lunak AutoAgri (Hanoi), mengatakan bahwa teknologi pemrosesan membantu mengurangi 50% risiko pada buah segar. Produk durian beku-kering saat ini dianggap memiliki margin keuntungan tertinggi karena mempertahankan rasa dan kemanisan alaminya, serta mudah diawetkan dan diangkut. Namun, untuk mendorong pemrosesan, prasyaratnya adalah produk input harus memenuhi standar. "Tidak mungkin membuat produk berkualitas tinggi dari bahan baku berkualitas rendah. Jika kita tidak dapat mengendalikan tahap budidaya, semua teknologi hanyalah hiasan sementara," ujar Ibu Thanh Thuc.

Menurut Bapak Nguyen Manh Hung, pendiri Perusahaan Saham Gabungan Nafoods Group (Provinsi Nghe An), area perkebunan durian tidak perlu diperluas, yang diperlukan adalah memenuhi kriteria teknis pasar impor. Selanjutnya, nilai jual durian perlu ditingkatkan melalui produk-produk: durian beku, durian olahan es krim, dan makanan... Jika proses pengolahannya berjalan dengan baik, alih-alih hanya mengandalkan ekspor buah segar, target omzet ekspor durian Vietnam yang mencapai lebih dari 3,5 miliar dolar AS pada tahun 2025 dapat tercapai sepenuhnya.

Dalam konteks pasar dunia yang semakin menuntut, pergeseran dari pola pikir "menjual buah" menjadi "menjual produk" sedang diupayakan secara intensif oleh banyak koperasi dan perusahaan di Dak Lak. Beberapa unit telah membangun merek mereka sendiri, memiliki kode QR untuk melacak asal setiap pengiriman, dan menerapkan standar HACCP dan ISO pada produksi. Menurut Bapak Nguyen Van Ha, pengolahan mendalam merupakan "pengungkit" bagi Dak Lak untuk mengurangi ketergantungannya pada buah segar, terutama ketika musim panen sedang tinggi dan hasil panen melebihi ambang batas. "Kami mengajak investor untuk berpartisipasi dalam pembangunan pabrik pengeringan, pusat iradiasi, dan jalur pembekuan di lokasi. Pengolahan merupakan bentuk asuransi bagi petani terhadap fluktuasi pasar," tegas Bapak Ha.

Sumber: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/gap-rut-tai-thiet-nganh-hang-sau-rieng-38c17c3/