Kunjungi Uljin - 'ibu kota' kepiting salju Korea

Di musim dingin, kepiting salju di Uljin (Korea) akan memiliki rasa yang paling manis dan paling kaya, menarik puluhan ribu pecinta makanan laut untuk berkunjung.

Pelabuhan Hupo di Uljin, Provinsi Gyeongsang Utara, Korea Selatan. (Sumber: Getty Images)

"Spesialisasi" dari negeri kimchi

Di kota pesisir Uljin (Provinsi Gyeongsang Utara, Korea Selatan), kepiting salju tidak hanya merupakan hidangan lezat tetapi juga simbol tradisi dan keunikan dalam masakan daerah.

Di musim dingin, para pecinta makanan di mana-mana datang ke Uljin untuk menikmati kepiting salju saat kondisinya paling segar, paling beraroma, dan paling lezat.

Warga Uljin, Kim Tuk-yong, 70 tahun, mengatakan habitat utama kepiting salju adalah Wangdolcho, terumbu karang bawah laut sekitar 23 kilometer di sebelah timur Pelabuhan Hupo. Tanah subur ini terletak di pertemuan arus dingin dan hangat. Wangdolcho merupakan rumah bagi beragam makhluk hidup dan bukit pasir yang masih asli, dengan air sebening kristal yang mempertahankan suhu sekitar 2-3 derajat Celcius sepanjang tahun.

Daging kepiting salju lebih kaya di musim dingin. (Sumber: Getty Images)

Menurut Korea Times , ada dua jenis kepiting salju di Uljin: perut putih atau perut merah. Kepiting salju perut putih cenderung lebih manis, sementara kepiting perut merah memiliki rasa yang lebih bulat.

Para nelayan kepiting dan penduduk lokal di Uljin menyarankan pengunjung untuk menikmati kepiting salju saat masih segar, terutama di tempat penangkapannya, agar dapat merasakan sepenuhnya rasa manis dan lezat dari hidangan ini.

Tuan Lim Hyo-chul (57 tahun), pemilik restoran kepiting salju di Uljin, mengatakan jenis makanan laut ini sering muncul di meja perjamuan kerajaan dan musim dingin adalah waktu yang ideal untuk menikmatinya.

Berbagi cara memilih kepiting yang lezat, Bapak Lim mengatakan bahwa beberapa orang selalu ingin memilih yang paling besar, tetapi rahasia memilih kepiting salju yang lezat adalah dengan menekan perutnya dengan lembut.

Kepiting salju yang baik memiliki perut yang kuat. Jika ditekan dan terasa agak keras, serta kaki dan capitnya bergerak cepat, itu adalah kepiting yang baik. Beberapa kepiting, meskipun berukuran besar, jika terlalu ringan, mungkin akan pipih dan tidak banyak dagingnya,” kata Pak Lim.

Para penangkap kepiting salju memasukkan kepiting salju ke dalam peti plastik untuk dilelang di Pelabuhan Hupo. (Sumber: Korea Times)

Menurut Lim Hyo-chul, membalikkan kepiting dan mengukusnya adalah cara terbaik untuk menikmati rasa asli daging kepiting tanpa bumbu apa pun. Sambil memberikan instruksi cara mengukus kepiting, Pak Lim membuka tutup panci besi besar. Di dalam panci, puluhan kepiting salju kukus tersembunyi di tengah uap yang mengepul, membuat para pengunjung terkesima, tak sabar untuk menikmati hidangan lezat ini.

Manfaat ekonomi

Menurut Korea Times , di pesisir timur Korea, kota pesisir Uljin terkenal sebagai pemasok kepiting salju terbesar di Korea. Setiap tahun, tempat ini memanen 7.000-12.000 ton kepiting.

Setiap pagi, Pelabuhan Hupo ramai dengan tempat pelelangan kepiting salju yang baru ditangkap oleh nelayan dan pedagang grosir makanan laut.

Di sini, para nelayan akan membariskan ratusan kepiting salju hidup di tanah, dengan perut putih mereka menghadap ke atas agar tidak merayap pergi. Para pedagang akan berkumpul di sekitar area ini untuk membeli kepiting segar.

Lim Joon-sik, 44 tahun, seorang pembeli kepiting di pelabuhan, mengatakan harga kepiting salju berubah setiap hari, tergantung jumlah tangkapan. Harga satu kepiting bisa mencapai 20.000 won (US$14) hingga 30.000 won (hampir US$21).

Demi mendapatkan harga tinggi, nelayan tidak akan menjual kepiting yang panjangnya kurang dari 9 cm. Selain itu, mereka selalu memeriksa jumlah kakinya dan memastikan kepiting tersebut memiliki 10 kaki termasuk capitnya, tambah Bapak Lim Joon-sik.

Setiap musim dingin, Uljin menjadi destinasi populer bagi banyak pecinta hidangan laut. Menyadari kebutuhan para pengunjung, kawasan di sekitar Pelabuhan Hupo sendiri memiliki sekitar 90 restoran yang menjual kepiting salju dan hidangan laut lainnya. Banyak tempat juga menyediakan layanan pesan antar, menyediakan kepiting salju kukus di hari yang sama, sehingga menghasilkan pendapatan yang signifikan.

Peti kepiting salju berkualitas. (Sumber: Getty Images)

Tak hanya terkenal dengan kepiting saljunya, Uljin juga memiliki pemandangan pantai yang indah dan pegunungan megah bak lukisan. Untuk menarik wisatawan, daerah ini tengah mengembangkan berbagai program pariwisata yang terkait dengan kereta api.

Dibukanya Jalur Kereta Donghae Nambu dan Stasiun Uljin bulan lalu telah menjadikan Uljin tujuan yang mudah diakses dari seluruh Korea.

Selain itu, untuk mempromosikan pariwisata dan memperkenalkan hidangan laut khas daerah, pemerintah Uljin menyelenggarakan Festival Kepiting Salju tahunan, yang menarik sekitar 50.000 pengunjung setiap musimnya. Tahun ini, acara tersebut berlangsung dari 28 Februari hingga 3 Maret dengan berbagai kegiatan istimewa.

Melalui program promosi dan periklanan, Uljin berharap dapat mendongkrak pariwisata dan meningkatkan konsumsi makanan laut, khususnya kepiting salju.

Sumber: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html