Mendaftarkan warisan untuk identifikasi dan pelestarian

Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata baru saja memutuskan untuk memasukkan hidangan: pho Hanoi, pho Nam Dinh , mi Quang, dan seni membuat teh teratai di Quang Ba (Hanoi) ke dalam daftar warisan budaya takbenda nasional dalam bentuk pengetahuan rakyat.

Ini bukan pertama kalinya hidangan didaftarkan sebagai warisan takbenda, namun, tidak seperti keputusan sebelumnya, beberapa hidangan yang masuk dalam daftar kali ini telah menimbulkan pendapat yang beragam.

Beberapa orang senang bahwa pengetahuan rakyat telah diidentifikasi untuk melindungi dan mempromosikan nilai warisan, tetapi banyak juga yang bingung mengapa hidangan populer tersebut perlu dimasukkan dalam penetapan warisan budaya takbenda. Banyak orang masih skeptis tentang apakah akan terjadi inflasi warisan padahal Vietnam memiliki budaya kuliner yang sangat kaya dengan banyak hidangan terkenal yang telah menjadi makanan khas daerah, seperti: sup mi sapi Hue, bubur belut Vinh, bubur Quang Tri, mi Saigon...

Kekhawatiran tersebut tampak wajar, tetapi dokumen hukum dengan jelas menyatakan: “Warisan budaya takbenda adalah produk spiritual yang terkait dengan suatu komunitas atau individu, benda-benda dan ruang budaya terkait, dengan nilai sejarah, budaya dan ilmiah , yang mengekspresikan identitas komunitas, terus-menerus diciptakan kembali dan diwariskan dari generasi ke generasi…”. Prinsip dalam melestarikan dan mempromosikan nilai warisan juga dengan jelas menyatakan bahwa warisan tidak boleh digunakan untuk melakukan tindakan dan kegiatan diskriminasi, diskriminasi budaya, etnis dan regional; tidak untuk menciptakan persaingan, perselisihan, kontradiksi dan konflik budaya antara masyarakat, kelompok dan individu… Hal ini dapat dipahami bahwa pekerjaan pendaftaran adalah cara yang efektif untuk mengidentifikasi dan melestarikan, membantu mempertahankan dan mempromosikan nilai-nilai budaya yang penting, tidak hanya untuk generasi sekarang tetapi juga untuk generasi mendatang.

Menurut banyak pakar budaya, masuknya hidangan tradisional ke dalam daftar Warisan Budaya Takbenda menciptakan rasa bangga dan solidaritas dalam masyarakat. Hal ini juga menjadi pendorong untuk memperkuat identitas budaya, mendorong semangat melestarikan tradisi, dan mendorong penelitian lebih lanjut tentang sejarah, teknik pengolahan, dan makna budaya hidangan tersebut. Dengan demikian, terciptalah kondisi untuk pengembangan program pendidikan dan pelatihan pengetahuan dan keterampilan kuliner tradisional. Tidak hanya Vietnam, tetapi UNESCO juga telah menganugerahkan warisan budaya takbenda dengan hidangan bergaya Prancis, budaya bir Belgia, seni pembuatan pizza Napoli, kimchi Korea...

Ketika sebuah hidangan dihormati, ia akan menarik perhatian dari dalam dan luar negeri, yang berkontribusi dalam meneguhkan nilai merek nasional. Ketika budaya kuliner menjadi merek nasional, ia akan menjadi saluran komunikasi yang efektif, sehingga mempromosikan pariwisata melalui eksplorasi budaya kuliner. Mengidentifikasi hidangan tradisional juga membuka peluang ekonomi bagi restoran, fasilitas pengolahan, dan produsen bahan baku lokal. Hal ini tidak hanya membantu meningkatkan pendapatan bagi usaha kecil tetapi juga menciptakan lapangan kerja dan mengembangkan infrastruktur yang berkaitan dengan pariwisata dan kuliner. Organisasi Pariwisata Dunia (WTO) juga telah mengakui bahwa wisata kuliner merupakan keunggulan unik setiap negara, faktor strategis, dan penggerak penting bagi pengembangan pariwisata.

Namun, untuk memastikan bahwa pengakuan terhadap pangan benar-benar berkontribusi pada pelestarian dan promosi nilai-nilai budaya, diperlukan pertimbangan dan kerja sama yang cermat antara para pemangku kepentingan, termasuk masyarakat lokal, peneliti, dan lembaga pengelola. Keberhasilan pengakuan pangan sebagai warisan budaya bergantung pada keseimbangan antara pelestarian tradisi dan pemenuhan kebutuhan serta perkembangan modern.

MAI AN

Sumber: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html