Dinginkan musim panas ini dengan teh teratai buatan sendiri

Dingin

Pada hari-hari musim panas, setiap sore, Ibu Nguyen Thi Huyen Trang di distrik Cong Hoa (kota Chi Linh, Hai Duong ) pergi ke dapur dan memasak sup manis biji teratai untuk seluruh keluarga guna "menyejukkan diri".

Setiap mangkuk sup biji teratai manis, berkilauan dan menyebarkan aromanya, dibawa ke taman hijau sejuk milik keluarga oleh Ibu Trang, membuat semua orang gembira.

Bagi Pham Thi Ngoc Han, putri Trang, ini adalah hidangan favorit karena airnya terasa manis dan dingin, biji teratainya lunak dan berlemak, serta terdapat aroma samar daun teratai dan pandan. Sup manis teratai ini juga berisi lengkeng, jeli hitam, mutiara tapioka, dan kelapa parut… Semua berpadu menciptakan cita rasa yang memikat.

Karena dia orang yang sangat teliti, sebelum memasak, Ibu Trang meneliti terlebih dahulu kegunaan dari hidangan ini.

Dalam pengobatan tradisional, seluruh bagian tanaman teratai digunakan sebagai obat. Biji teratai khususnya mengandung banyak nutrisi seperti pati, protein, lipid, dan sebagainya. Biji teratai memiliki rasa manis, sepat, dan sangat menyegarkan serta bergizi. "Di hari yang panas, semangkuk teh teratai akan menjadi obat yang ampuh untuk mendinginkan dan menenangkan saraf," ujar Ibu Trang.

Mudah dilakukan

Menurut Ibu Trang, sup manis biji teratai lezat, bergizi, dan mudah dibuat. Untuk memasak sup manis biji teratai, bahan utamanya adalah biji teratai, kemudian lengkeng, ampas kelapa, daun pandan, dan gula batu... Di musim dingin, Ibu Trang membeli biji teratai kering atau biji teratai beku dari Hue, Hanoi . Karena sedang musim teratai, ia membeli biji teratai segar dari kolam teratai di Kota Chi Linh. "Biji teratai yang dibeli di sini segar dan lezat, serta memiliki cita rasa khas kampung halaman saya," ujar Ibu Trang.

Setiap sore, Trang pergi ke dapur dan memasak sup biji teratai manis untuk dinikmati seluruh keluarga.

Bagi anak-anak, setelah biji teratai dikupas, bagian tengahnya dapat dibuang karena bagian tengah bunga teratai memiliki rasa pahit, namun bagi orang dewasa, bagian tengah bunga teratai dapat tetap dibiarkan utuh karena bersifat menenangkan, baik bagi penderita insomnia.

Setelah mengupas dan membuang bijinya, Trang mencuci biji teratai dan memasukkannya ke dalam panci berisi 1,5 liter air hingga mendidih. Ia membuang busa yang terbentuk dan menurunkan api, lalu menambahkan beberapa lembar daun pandan. Trang mengungkapkan: "Menghilangkan busa akan membuat teh lebih jernih dan rasanya lebih enak. Daun pandan akan membantu menambah aroma teh." Setelah itu, biji teratai direbus selama kurang lebih 20 menit.

Setelah biji teratai lunak, Trang menyendoknya ke dalam mangkuk terpisah. Air teratai disaring untuk diambil bagian yang bening, dimasukkan kembali ke dalam panci, lalu ditambahkan gula batu. Menurut Trang, penggunaan gula batu akan memberikan rasa manis dan menyenangkan, melancarkan pencernaan, meredakan batuk, dan menyejukkan badan. "Ada rahasia lain saat memasak sup manis biji teratai, yaitu menambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa manisnya," kata Trang.

Setelah air mendidih kembali, gula larut, buang busanya, masukkan biji teratai dan lengkeng, didihkan kembali, lalu matikan api. Sup manis kemudian dituang hingga dingin, agar biji teratai dan lengkeng menyerap rasa manis gula.

Sup biji teratai manis sering disantap dengan jeli hitam yang harum dan mutiara tapioka putih untuk meningkatkan rasa manis dan renyah sup. Jeli hitam dapat dibeli di supermarket dan dipotong-potong kecil-kecil, atau Anda dapat membeli bubuk cincau dan memasaknya sendiri dengan perbandingan tertentu dan air.

Untuk membuat mutiara tapioka, Trang menggunakan kelapa muda yang dipotong dadu kecil sebagai isiannya. Selanjutnya, masukkan 150 g tepung tapioka ke dalam mangkuk, tambahkan gula, dan sedikit air jeruk lemon. Tambahkan air mendidih perlahan ke dalam campuran tepung dan aduk rata hingga adonan matang. Setelah adonan dingin, uleni adonan hingga menjadi adonan yang halus, elastis, dan tidak lengket di tangan. Trang dengan terampil membagi adonan menjadi potongan-potongan kecil, menambahkan isian kelapa, dan membentuk bola-bola. Menurut Trang, cara membuat mutiara tapioka yang lembut dan kenyal dalam waktu lama adalah dengan merebus air, memasukkan mutiara tapioka, dan merebusnya selama 20 menit. Setelah itu, mutiara tapioka akan matang, bening, kenyal, dan masih lembut serta kenyal. Setelah itu, mutiara tapioka dibilas dengan air dingin, dan dicampur dengan sedikit gula untuk menyerap rasanya.

Terakhir, taruh es batu dalam cangkir atau mangkuk cantik, sendok butiran tapioka, biji teratai, tambahkan jeli hitam, lalu tuang teh teratai, taburi parutan kelapa di atasnya, siap dinikmati.

Sup biji teratai manis lembut dan lembek, airnya jernih, rasanya manis, kelapa parutnya renyah, butiran tapiokanya lembut dan kenyal, agar-agar hitamnya dingin, sedikit wangi teratai dan pandan, sangat menarik.

Komentar (0)