Giang Yen Phu, tempat untuk menemukan 'rasa' kopi telur kuno

Kedai Kopi Giang Yen Phu, dibuka oleh putra Tn. Nguyen Van Giang, adalah tempat banyak orang datang untuk menemukan "cita rasa" kopi telur Hang Gai masa lalu.

Di Hanoi , Kopi Giang dikenal sebagai salah satu dari "empat pilar kopi" pada periode awal Hanoi dengan frasa Nhan-Nhi-Di-Giang. Giang juga merupakan tempat lahirnya kopi telur, minuman populer yang menggunakan kuning telur sebagai pengganti susu. Hingga saat ini, kopi telur telah menjadi hidangan khas Hanoi.

Kopi telur Giang telah menjadi makanan khas yang populer di Hanoi. — *Kopi Telur Giang - makanan khas Hanoi yang populer.*

Kedai kopi Giang pertama di Hanoi dibuka oleh Bapak Nguyen Van Giang pada tahun 1946 di Jalan Cau Go. Namun, karena pasang surut ekonomi negara, Bapak Giang terpaksa berhenti berjualan kopi untuk sementara waktu. Kedai kopi tersebut baru dibuka kembali di Jalan Hang Gai setelah ekonomi pulih (setelah tahun 1986).

Setelah Bapak Giang meninggal dunia, anak-anaknya melanjutkan karier ayah mereka dan membuka dua kedai kopi di Giang. Bapak Nguyen Tri Hoa, putra bungsunya, membuka kedai di Nguyen Huu Huan No. 39. sejak tahun 2007. Ini adalah alamat terkenal bagi banyak wisatawan domestik dan mancanegara ketika menyebut kopi telur Hanoi.

Putra kedua Tn. Giang, Tn. Nguyen Tri Duc, membuka restoran di 106 Yen Phu pada tahun 2006. Meskipun tidak setenar Nguyen Huu Huan, Giang Yen Phu merupakan alamat yang dikenal oleh penduduk setempat.

Toko ini terletak di Jalan Yen Phu, berlantai satu, berfasad cerah, dan memiliki ruang luar yang lapang, dinaungi pepohonan hijau. Luas ruang dalam sekitar 20 meter persegi dengan sekitar 6 atau 7 set meja dan kursi kayu rendah khas toko ini di masa lalu. Saat ini, toko ini dikelola oleh Bapak Nguyen Van Quyet (38 tahun) dan Bapak Nguyen Van Kien (45 tahun), putra Bapak Duc dan cucu Bapak Giang.

Sejak dibuka, kedai ini tetap menyajikan hidangan dengan cara tradisional, mengutamakan keintiman dan kesederhanaan. Tidak ada musik yang diputar, suara di dalam kedai merupakan campuran percakapan pelanggan. Meskipun hanya menggunakan kipas angin, kedai ini tetap terasa sejuk karena ruang terbukanya. Kursi-kursi rendahnya sudah tua namun kokoh, ditata di samping dinding dengan beberapa foto Kafe Giang kuno di Hang Gai. Tidak ada sorotan khusus, tidak ada pojok check-in virtual, tetapi pelanggan tetap datang setiap hari.

*Depan kedai kopi Giang di 106 Yen Phu.*

Pelanggan restoran ini sebagian besar adalah pelanggan tetap, kebanyakan warga lokal paruh baya. Restoran ini juga telah menjamu selebritas, rombongan wisatawan domestik dan mancanegara, serta menyelenggarakan pameran dan acara kuliner di berbagai pusat dan tempat usaha di Hanoi, ujar Bapak Quyet, pemilik restoran.

Menu Giang Yen Phu mirip dengan Nguyen Huu Huan, dengan kopi telur yang terkenal dan variasi baru kopi telur seperti telur kacang hijau, telur matcha, telur kakao, telur rum, dan yang terbaru adalah bir telur. Harganya berkisar antara 30.000 hingga 60.000 VND per cangkir.

Minuman ini pada dasarnya memiliki lapisan busa telur berwarna kuning muda di atasnya, dan di bawahnya terdapat kopi saring tradisional atau bubuk kacang hijau, kakao, dan matcha sesuai selera. Kuning telur dikocok hingga halus seperti beludru, manis dan berlemak, tanpa rasa amis lagi. Gunakan sendok untuk mengaduk dari bawah agar bubuk berwarna hijau dan cokelat tercampur dengan lapisan busa yang halus.

Rasa asli kopi telur adalah rasa manis dan berlemak dari telur ayam, yang dipadukan dengan sedikit gula untuk melembutkan rasa pahit kopi. Ketika dicampur dengan bubuk kopi lainnya, rasa kopi telur tradisional berpadu dengan aroma kacang hijau, kakao, atau matcha, menghadirkan nuansa baru. Namun, kopi telur tetap menjadi menu terlaris di kedai ini, ujar Bapak Quyet.

Perbedaan kopi telur di Giang Yen Phu adalah "kami membuatnya segera setelah pelanggan memesan". "Telur yang dikocok harus segera disajikan, jika tidak, telur akan menjadi amis dan encer jika dibiarkan terlalu lama. Karena jumlah pelanggan tidak terlalu ramai pada hari pertama dan tengah minggu, saya mengocok setiap cangkir agar telur tetap segar dan halus. Di akhir pekan, hari libur, saat pelanggan ramai, dan saat sedang ramai, saya mengocok telur dalam jumlah banyak," ujar Bapak Quyet.

Bapak Bui Huu Ky (49 tahun, Hanoi) telah menikmati kopi telur sejak SMA, ketika Bapak Giang masih membuka kedai di Hang Gai. Setelah mengunjungi Giang Yen Phu selama lebih dari 10 tahun, berdasarkan pengalamannya, beliau berkomentar bahwa "setiap kedai memiliki gaya yang berbeda. Jika Nguyen Huu Ky adalah tempat yang memperkenalkan kopi telur kepada banyak wisatawan domestik dan mancanegara, Yen Phu adalah tempat yang melayani warga Hanoi, memberi mereka rasa dekat dan akrab."

Masih banyak rombongan wisatawan domestik maupun mancanegara yang datang ke kedai tersebut untuk menikmati kopi telur.

Bapak Bui Huu Ky, salah seorang pelanggan tetap Giang Coffee saat masih berada di Hang Gai, sudah lebih dari 30 tahun berada di sana.

Kopi telur di kedai ini bercirikan secangkir kopi yang ditaruh dalam semangkuk air panas agar tetap hangat.

Telur kakao, salah satu variasi kopi telur.

Restoran ini merupakan alamat yang familiar bagi penduduk lokal.

Pak Ky mengatakan bahwa mungkin karena ia berasal dari Hanoi, ia sering duduk di Yen Phu. Meskipun kedua toko tersebut ramai dan ramai, keduanya memiliki karakteristik yang berbeda. Giang Nguyen Huu Huan adalah keramaian destinasi wisata, sementara Giang Yen Phu adalah hiruk pikuk kehidupan sehari-hari, suara kendaraan yang lalu lalang, teriakan pedagang kaki lima, dan cerita-cerita lama para pelanggan lansia.

Setelah hampir 80 tahun, kopi Giang telah menjadi merek ternama yang telah lama berdiri di jantung ibu kota. Kopi telur Giang pernah direkomendasikan oleh stasiun televisi Amerika CNN sebagai salah satu dari 5 hidangan khas yang wajib dicoba wisatawan saat berkunjung ke Hanoi. Dan bagi warga ibu kota, Giang adalah tempat untuk menemukan "Hanoi kuno" dengan camilan populer dari masa kecil mereka.

Komentar (0)