Bosan petik buah, nikmati salad ayam manggis dengan harga 'luar biasa' murah di kebun berusia ratusan tahun

[iklan_1]

Kebun manggis di Barat sedang bersiap panen. Tahun ini, salad ayam manggis tiba-tiba menjadi tren kuliner , menarik wisatawan untuk mengunjungi kebun manggis, merasakan pengalaman memetik buah, dan menikmati salad uniknya.

Dalam 10 hari terakhir, kebun manggis milik Bapak Nguyen Hoa Binh (Bay Binh) dan Ibu Vo Thi Mai Lan (Ba Lang, Cai Rang, Can Tho) telah dikunjungi banyak pengunjung. Kebun ini merupakan salah satu kebun langka di wilayah ini yang masih memiliki banyak pohon manggis berusia ratusan tahun. Di sini, pengunjung dapat mendengarkan Bapak Bay Binh bercerita tentang sejarah kebun manggis yang berusia ratusan tahun ini, memetik buahnya sendiri, merasakan pengalaman memancing, menikmati salad ayam manggis, banh xeo, banh cuon cuon, dan lain-lain dengan cita rasa khas orang Barat.

Kebun manggis ini merupakan pusaka keluarga Bapak Bay Binh. Petani berusia 71 tahun ini merupakan generasi kelima yang mewarisinya. "Kebun manggis ini berusia setidaknya 150 tahun, dan banyak pohonnya mungkin berusia 200 tahun. Saat ini, luas areal perkebunan manggis sekitar 3.000 meter persegi dengan 60 pohon manggis tua, diselingi dengan pohon manggis muda berusia 15-20 tahun. Banyak pohon manggis tua yang masih memiliki bekas bom dari perang," ujar Bapak Bay Binh.

Selama bertahun-tahun, Pak Binh menganggap pohon manggis di kebunnya sebagai "harta karun". Setiap kali badai besar datang, ia khawatir pohon-pohon itu akan patah. "Saya sudah tua, tetapi saya masih rutin ke kebun. Kalau tidak, saya akan merindukan mereka. Pernah suatu kali saya terkena stroke dan tidak bisa merawat kebun. Hati saya terasa berat," akunya.

Yang menarik dari kebun ini adalah ia tumbuh sepenuhnya secara alami, tanpa pupuk atau pestisida. Bapak Bay Binh dan istrinya hanya menyiangi secara teratur. Pohon manggis tua tingginya 10-15 m, dengan tajuk yang lebar, batang yang besar, dan akar yang menjalar di tanah. Semakin tua pohonnya, semakin banyak mata tunas yang tumbuh dari pangkal hingga batang. Semakin besar dan kasar mata tunasnya, semakin harum dan manis buahnya.

Setiap tahun, kebun ini menghasilkan sekitar 2-3 ton manggis. Manggis dewasa tidak terlalu besar, tetapi berkulit tipis, berbiji putih, berbiji kecil, lateksnya sangat sedikit, dan rasanya manis. "Manggis di kebun saya cukup mahal karena lateksnya rendah, dan dapat disimpan serta diangkut jauh tanpa khawatir busuk atau rusak. Tahun ini, harga di kebun pada awal musim adalah 50.000 VND/kg, dan semuanya sudah dipetik dan terjual habis," kata Ibu Lan, istri Bapak Bay Binh.

Sejak awal tahun 2023, atas dorongan anak dan cucu mereka, Bapak dan Ibu Bay Binh telah membangun lebih banyak pondok dan kolam ikan untuk menyambut pengunjung kebun. Begitu pengunjung memarkir mobil di gerbang, mereka hanya perlu bertanya tentang kebun manggis, dan Bapak Binh langsung berdiri untuk memandu mereka berkeliling. Ia telah menjadi "pemandu wisata serba tahu", dengan antusias memperkenalkan usia, jejak, karakteristik... setiap "pohon tua" di kebun. Kesederhanaan dan kejujuran petani berusia 71 tahun ini membuat pengunjung dari jauh menyukainya. Sementara itu, Ibu Lan, istrinya, adalah juru masak utama, yang secara pribadi memasak hidangan tradisional. Di usianya yang telah menginjak 60 tahun, ia masih dengan lincah memanjat pohon bambu berusia ratusan tahun untuk memetik buah-buah yang matang dan manis untuk dinikmati pengunjung.

Saksikan orang Barat membuat salad ayam manggis yang lezat

Pak Bay Binh dan istrinya tidak menjual manggis hijau kepada pedagang, meskipun harganya mahal. Mereka hanya memetik manggis untuk dijadikan salad bagi keluarga dan tamu. Ibu Lan sering memilih buah manggis yang besar dan cukup matang dari pohon manggis berusia 20 tahun. "Dulu saya membuat hidangan ini untuk pesta keluarga dan kerabat. Hanya ada satu bulan dalam setahun manggis hijau tersedia, jadi rasanya cukup unik, asam dan manis, semua orang menyukainya. Selama seminggu terakhir, jumlah wisatawan yang memesan salad ayam manggis meningkat. Ada kalanya saya harus mengerahkan anggota keluarga dan mempekerjakan karyawan untuk mengupas puluhan kilogram buah manggis hijau," kata Ibu Lan.

Ibu Lan menggunakan ayam kampung dari keluarga tetangga. Setiap porsi manggis untuk 4 orang harganya 350.000 VND, termasuk ayam sekitar 1,2 kg, 2 kg manggis hijau (tanpa olahan), wortel, bawang bombai, dan ketumbar Vietnam. Harga ini jauh lebih murah daripada salad ayam dan manggis di Kota Ho Chi Minh atau Hanoi . "Keluarga saya terutama mendapat keuntungan dari kerja keras," kata Ibu Lan sambil mengupas manggis dengan terampil.

Setelah dikupas, manggis direndam dalam air perasan lemon untuk mempertahankan warna putihnya, mengurangi rasa sepat, dan meningkatkan kerenyahan. Ayam kampung direbus dalam air dengan api kecil hingga matang, menjaga rasa manis daging dan kerenyahan kulitnya, lalu disobek-sobek menjadi potongan-potongan besar. Wortel dan bawang bombai diparut dan direndam dalam air es. Rahasia utama hidangan ini terletak pada saus asam manis yang terbuat dari bahan-bahan dasar seperti kecap ikan, gula, lemon, bawang putih, dan cabai dengan takaran yang pas. Sebelum disajikan, Ibu Lan menaburkan bawang goreng renyah, daun ketumbar Vietnam, dan cabai cincang.

[iklan_2]
Sumber