ANTD.VN - Untuk pertama kalinya, dan hanya dalam dua slot waktu, pukul 17.30 dan 19.30 pada tanggal 29 Oktober, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort dan Hibana by Koki - Capella Hanoi mempersembahkan pertunjukan "Perjalanan Kuliner Kelas Atas" yang memadukan cita rasa kuliner Prancis dan Jepang, yang "disusun" dengan cermat oleh dua "konduktor" restoran.
"The journey of fine dining" adalah pesta unik yang menandai kolaborasi pertama antara Chef Florian Stein dari La Maison 1888 di InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – 10 restoran terbaik di dunia versi CNN, salah satu dari 2.000 restoran terbaik di dunia yang mendapat penghargaan "50 Best Discovery" dan Chef Yamaguchi Hiroshi dari Hibana by Koki – restoran berbintang Michelin yang terletak di hotel Capella Hanoi.
 |
| Chef Florian Stein - Sang "penjaga api" Restoran La Maison 1888 |
Chef Florian Stein dikenal karena kreativitas kuliner dan keahlian memasaknya yang mengesankan di berbagai "dapur" di seluruh dunia, terutama restoran Le Chambard di Alsace, yang baru-baru ini masuk dalam 50 besar restoran terbaik di dunia. Sementara itu, Yamaguchi Hiroshi adalah seorang maestro Teppanyaki dengan teknik memasak di atas kompor teppan (panggangan logam) - seni kuliner Jepang. Ia selalu berupaya menghadirkan pengalaman yang dirancang khusus bagi setiap pengunjung dengan bahan-bahan eksklusif.
 |
| Chef Yamaguchi Hiroshi adalah seorang master Teppanyaki |
Pesta ini merupakan kesempatan langka bagi kedua koki untuk memberikan kesempatan kepada pengunjung menikmati perpaduan terbaik masakan Prancis dan Jepang di restoran La Maison 1888. Terinspirasi oleh kehidupan aristokrat Indochina pada tahun 1888, restoran ini merupakan restoran Prancis pertama dan satu-satunya di Vietnam yang berkolaborasi dengan koki Michelin bintang 3 yang tersohor, Pierre Gagnaire, yang dianggap sebagai destinasi idaman bagi para pencinta masakan fusion - sebuah gaya kuliner ternama yang memadukan berbagai masakan secara harmonis, menciptakan resep-resep unik dan kreatif yang melampaui batas.
 |
| Restoran La Maison 1888 merupakan destinasi impian bagi mereka penggemar masakan fusion. |
Dari bahan-bahan premium dan segar, "konduktor" Florian dan Yamaguchi akan "mengumpulkan" cita rasa paling khas dari masakan Timur dan Barat, mengkristal menjadi menu 7 hidangan kelas atas yang belum pernah muncul di tempat lain.
Hidangan Canapé "spesial" yang selalu digunakan orang Prancis untuk memulai pesta kuliner mewah akan membuka selera para tamu tepat sebelum pesta utama. Kombinasi unik ini akan menjadi perpaduan rasa hati bebek yang berlemak dengan kesegaran semangka yang direndam dalam sedikit anggur Campari, atau rasa manis belut bakar di atas roti, yang dipadukan secara apik dengan keju Parmesan dan acar lemon, menghadirkan keseimbangan rasa yang sempurna untuk setiap tamu.
Simfoni rasa berlanjut dengan rasa manis alami sup tomat yang tercipta dari manisnya adas karamel, sementara keju stracciatella berpadu menciptakan tekstur yang lembut. Kehangatan krim paprika hijau dan sentuhan istimewa manisan raspberry akan "bermain-main" merangsang indra perasa pengunjung sebelum menyatu dengan rasa manis "umami" yang terkenal dalam masakan Jepang.
Abalon yang dimasak perlahan terasa empuk dan lezat, berbalut saus hati abalon yang memberikan rasa asin seperti laut. Mi soba juwari dari wilayah Izumo, yang terbuat dari 100% tepung buckwheat, memberikan cita rasa yang kaya dan aromatik. Lobster berduri dari Mie—wilayah ternama di Jepang yang menghasilkan lobster raksasa dengan cita rasa manis yang kaya—dipanggang dengan terampil menggunakan teknik teppanyaki tradisional—teknik yang telah meraih penghargaan bintang 1 Michelin untuk Yamaguchi Kitchen dan restoran Hibana by Koki.
Hidangan ini disajikan dengan cita rasa yang harmonis dan beragam metode memasak untuk selalu memuaskan selera para tamu. Oleh karena itu, Ikan Kakap Laut diolah secara unik oleh koki dengan cara direbus dalam minyak zaitun, sehingga cita rasa laut alami di setiap potongan dagingnya lumer di mulut. Udang Karang Merah menjanjikan hidangan istimewa yang mewah, dengan perpaduan harmonis antara masakan lokal dengan lada Phu Quoc premium, saus tomat, dan bayam, yang menunjukkan puncak pengalaman kuliner setiap tamu.
 |
| Daging sapi Yaeyama Kyori yang terkenal dari Hibana by Koki akan ditampilkan dalam menu premium 7 hidangan pesta tersebut. |
Dan untuk menutup "Perjalanan Kuliner" ini, rasanya kurang tepat jika kolaborasi dengan Chef Yamaguchi tidak menyertakan daging sapi Yaeyama Kyori yang terkenal dari Kepulauan Yaeyama di Okinawa, yang membuat Hibana by Koki terkenal. Daging sapi "santai" ini dimasak dengan gaya teppan, menciptakan rasa "umami" yang kaya dan tahan lama saat dinikmati. Saking terkenalnya, CNN pernah mengangkat pengalaman kuliner ini dalam artikel "20 Hotel Terbaik dengan Restoran Berbintang Michelin Terbaik di Dunia 2023".
Selain kemampuannya untuk menciptakan cita rasa yang magis, bahan-bahannya merupakan salah satu poin penting yang membentuk kualitas hidangan premium. Kedua koki sangat teliti dalam memilih bahan-bahan. Bahan-bahan tersebut tidak hanya dipilih secara khusus dari area produksi yang khas dan khusus seperti lobster berduri, daging sapi Yaeyama Kyori, dll., tetapi juga harus diangkut dengan aman untuk memastikan kualitas aslinya tetap terjaga dengan cita rasa alami terbaik.
Karena pemilihan bahan-bahan dan kecanggihan persiapan yang hanya berlangsung satu hari, 29 Oktober, pesta akan dibatasi hingga 14 tamu pada setiap slot waktu, yaitu pukul 17.30 dan 19.30. Biaya pesta adalah VND 8.500.000++/tamu dan VND 15.499.000++ jika memilih paket minuman. Khusus untuk paket minuman, tamu juga akan mendapatkan diskon 50% untuk semua tipe kamar (kecuali Villa dan Penthouse) di InterContinental Danang.
 |
| Kedua koki akan melanjutkan pertukaran kuliner mereka di Capella Hanoi pada tanggal 4 November. |
Setelah pesta di La Maison 1888, Chef Florian Stein akan pergi ke Hotel Capella Hanoi untuk melanjutkan pertukaran kuliner dengan Chef Yamaguchi pada tanggal 4 November, menjanjikan untuk menjadi puncak acara kuliner Prancis-Jepang di jantung ibu kota.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)