Bersemangat untuk mencoba "Pho So Ha Thanh"

Festival Budaya Kuliner Hanoi berlangsung dari tanggal 29 November hingga 1 Desember, mengumpulkan lebih dari 80 stan dengan banyak makanan khas Hanoi, 8 daerah lain di negara ini ( Ha Giang , Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) dan 16 kedutaan besar seperti India, Jepang, Mongolia, Laos, Prancis...

Robot pintar menyajikan pho kepada pengunjung

Area yang paling menonjol dari festival ini adalah ruang “Pho So Ha Thanh”, tempat robot pintar menyajikan pho kepada pengunjung.

Dalam rangka festival tersebut, diskusi tentang Pelestarian dan promosi nilai warisan budaya takbenda "Pho Hanoi " diadakan pada tanggal 1 Desember.

Dari memasak kaldu hingga menata setiap semangkuk pho panas, robot menawarkan pengalaman yang modern dan tradisional.

Berbicara pada pembukaan seminar, Associate Professor Dr. Nguyen Thanh Loi, Pemimpin Redaksi Surat Kabar Ekonomi dan Perkotaan, menyampaikan bahwa ini adalah kegiatan penting, yang menekankan perlindungan dan promosi nilai warisan budaya takbenda nasional "Pho Hanoi".

Namun, menurut perwakilan penyelenggara, robot tidak dapat sepenuhnya menggantikan manusia dalam memasak dan menyajikan pho.

Ke mana pun mereka pergi, orang Vietnam bangga dengan hidangan tradisional mereka yang lezat, yang mewakili budaya dan kuliner negara ini secara umum, dan Hanoi khususnya. Pengakuan Pho Hanoi sebagai warisan budaya tak benda oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata merupakan langkah maju, yang sekali lagi menegaskan bahwa kuliner Hanoi diakui tidak hanya oleh orang Vietnam tetapi juga secara internasional. Oleh karena itu, mengomunikasikan warisan budaya tak benda nasional Pho Hanoi penting bagi pers dan media negara ini secara umum, dan Hanoi khususnya,” ujar Bapak Nguyen Thanh Loi.

Menurut para ahli, proses pembentukan Pho merupakan hasil karya banyak orang, sebuah komunitas yang terkait dengan konteks sosial, sejarah, dan budaya. Dr. Le Thi Minh Ly, Wakil Presiden Asosiasi Warisan Budaya Vietnam, mengatakan: "Kita tidak tahu dari mana Pho berasal dan hal ini masih diperdebatkan; yang perlu diingat adalah bahwa Pho adalah hasil karya orang Vietnam sejak lama dan penciptaan Pho tersebut menciptakan karakteristik yang sangat istimewa di Hanoi. Oleh karena itu, Pho Hanoi sangat terkenal."

“Pho So Ha Thanh” menghadirkan pengalaman baru bagi para pengunjungnya.

"Pho Suong", salah satu merek pho ternama di Hanoi, telah berdiri sejak tahun 1930. Awalnya, Bapak Nguyen Van Ty, pencipta merek pho "Pho Suong", bekerja sebagai pedagang pho di Jalan Hang. Pagi-pagi sekali, beliau membawa pho untuk dijual, dan sore harinya beliau mengumpulkan mangkuk dan uang. Beliau bekerja sangat keras, tetapi pada tahun 1956, karena berbagai kesulitan, beliau terpaksa berhenti berjualan.

Menurut pengrajin Nguyen Thi Muoi, seorang praktisi warisan dan pemilik restoran Pho Suong, "Baru pada tahun 1985 ibu saya mengumpulkan anak-anaknya untuk melanjutkan tradisi keluarga yang ditinggalkan leluhur mereka. Sejak saat itu, saya dan saudara-saudara perempuan saya telah bekerja sama selama 40 tahun. Saya dan saudara-saudara saya menamai Pho Suong karena setelah makan Pho, kami pasti merasa bahagia dan nikmat," ujar Ibu Muoi.

Para ahli, pengrajin… hadir dalam diskusi tersebut

Selain pho daging sapi, pho tradisional di Hanoi juga memiliki pho ayam. Bapak Nguyen The Hieu, generasi ketiga dari pho keluarga yang disebut "Pho Chi" (spesialisasi pho ayam), berkata: "Awalnya, kakek saya adalah seorang pedagang rempah-rempah pho, bukan penjual pho. Baru pada masa penjajahan Prancis beliau mulai membuat pho. Beliau memulai kariernya di bidang ini pada tahun-tahun setelah kemerdekaan, ketika beliau bekerja di restoran Tan Viet di Jalan Hue dan bertanggung jawab atas pho. Kemudian, beliau mulai berjualan pho di trotoar. Pada tahun 1985, ayah saya mengambil alih. Dan pada tahun 1996, saya mengikuti jejak kakek dan ayah saya. Hingga saat ini, putra saya juga ikut membuat pho dan merupakan generasi keempat."

Bagi banyak warga Hanoi, pho Hanoi identik dengan kenangan dan impian masa kecil. Dahulu, pho umumnya dijual sebagai jajanan kaki lima di pinggir jalan, dengan kios-kios pho di salah satu ujung kios berupa lemari kecil berisi mangkuk, sumpit, stoples bumbu, dan laci untuk menyimpan mi pho dan daging sapi.

Dr. Le Thi Minh Ly, Wakil Presiden Asosiasi Warisan Budaya Vietnam, berbicara di seminar tersebut.

Saat ini, pho memiliki beragam variasi: pho campur, pho langka, pho saus anggur, pho gulung... Di sisi lain, pho lebih banyak ditemukan di hotel dan restoran mewah, serta menyebar ke berbagai daerah di dalam dan luar negeri. Untuk memenuhi permintaan akan pho, lahirlah pho instan yang diolah dan dikemas dengan cita rasa yang mirip dengan pho segar, sehingga memudahkan para penikmatnya.

Setelah memasak "Pho Hanoi" untuk para politisi dan seniman internasional ternama yang datang ke Hanoi, Seniman Rakyat Pham Thi Anh Tuyet berbagi: "Ketika saya menerima tamu internasional dan pemimpin negara untuk menikmati Pho, mereka sangat terkejut dengan hidangan ini, mereka menganggapnya sebagai kombinasi yang sempurna. Masakan Pho Hanoi sangat unik, dan Pho dianggap sebagai hidangan Vietnam yang kreatif, perpaduan rempah-rempah yang harmonis dan lembut."

Pho Vietnam terkenal di seluruh dunia.

Berasal dari Kota Ho Chi Minh, seniman Bui Thi Suong mengatakan ia sering memperkenalkan masakan Vietnam dalam perjalanannya ke luar negeri. "Pho adalah hidangan pertama yang kami perkenalkan ke pasar Eropa dan Australia... Dulu, orang-orang sering menggunakan bahasa Inggris untuk menyebut sup pho – Sup Mie Sapi, dan sekarang semua negara dengan jelas menyebutnya Pho (Pho), kami merasa sangat bangga," ungkap seniman Bui Thi Suong.

Sumber: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm