Aroma beras muda memanggil musim gugur ke Tu Le

Pada bulan Agustus, ketika aroma beras ketan muda menyebar lembut tertiup angin di seluruh lembah Tu Le, komune Tu Le juga merupakan waktu ketika desa penghasil beras hijau di sini memasuki musim panen yang meriah. Dari bulir-bulir beras yang masih penuh dan berwarna susu, setiap hari orang-orang mengolah ratusan kilogram beras hijau yang lembut, harum, dan manis, menciptakan cita rasa khas musim gugur di dataran tinggi, yang menarik wisatawan dari dekat maupun jauh.

Sesampainya di Tu Le saat fajar, kabut pagi masih menyelimuti lereng gunung. Udara dingin menyerbu setiap tarikan napas kami, membuat langkah kami terasa melambat.

Setelah membuat janji, kawan Hoang Trong Nghia, Ketua Komite Rakyat Komune Tu Le, menunggu kami di pintu masuk desa. Sambil memimpin rombongan memasuki arus orang-orang yang sedang memanen padi, Ketua Komite Rakyat Komune dengan hangat memperkenalkan: "Desa pengrajin beras hijau serpih Tu Le saat ini memiliki 85 rumah tangga. Setiap tahun, dari akhir Juli hingga Oktober, ketika padi berada dalam tahap keriting, bulirnya masih berwarna susu, dan kulitnya berwarna kuning, orang-orang mulai memanen untuk membuat beras hijau serpih."

Setelah berkata demikian, ia memetik sekuntum bunga padi yang hampir layu dan memberikannya kepada kami, seraya menjelaskan lebih lanjut: "Beras yang digunakan untuk membuat beras hijau serpih pastilah beras ketan Tan Tu Le, beras khas Thailand yang telah turun-temurun di sini. Mungkin karena telah "menyerap" angin dan embun, "meminum" air murni yang mengalir dari sungai pegunungan, butiran beras ketan ini memiliki kekentalan yang unik, dan tidak dapat ditemukan di tempat lain."

Ketan Tan Tu Le memang memiliki aroma manis yang khas. Saat digigit ringan butiran beras susunya, rasa manisnya seakan meleleh di ujung lidah, meninggalkan rasa yang kaya dan dingin setelahnya. Padi dipanen pagi-pagi sekali, sehingga pukul 5 pagi, seluruh lembah Tu Le ramai dengan tawa dan suara arit yang membelah padi. ​​Ada yang buru-buru mengumpulkan padi, ada pula yang membungkuk untuk memanen, bahu semua orang terasa berat dengan keranjang-keranjang beras. Di kejauhan, suara anak-anak berlarian dan melompat, saling memanggil, menggema di seluruh ladang. Suara, warna, dan ritme kerja berpadu menciptakan pemandangan yang semarak.

Saat matahari berangsur-angsur berubah menjadi siang, tibalah saatnya keranjang-keranjang beras kembali ke desa. Setelah perkenalan banyak orang, kami mengunjungi keluarga Bapak Hoang Van Hien di Desa Na Long – keluarga tertua dan terbesar pembuat beras hijau serpih di desa tersebut.

Menyambut tamu dengan senyum ramah, Bapak Hien segera mengaduk tumisan beras hijau sambil berkata: “Beras dipanen, direndam, dicuci, lalu disangrai selagi masih segar. Memanggang beras hijau tidaklah mudah, api harus kecil, dan tangan harus stabil serta terus diaduk agar bulir-bulirnya matang tanpa gosong. Setelah disangrai, biarkan beras mendingin, lalu masukkan ke dalam cobek dan alu. Penumbukan beras hijau harus stabil, alu harus ditumbuk dengan kuat tetapi tidak terlalu keras, agar bulir-bulirnya lunak dan mempertahankan warna hijau aslinya.”

Setelah selesai berbicara, Tuan Hien segera menuangkan nasi panggang ke atas nampan, lalu memasukkan nasi yang telah dingin ke dalam lumpang batu. Proses menumbuk beras hijau membutuhkan koordinasi ritmis. Satu orang memukul alu dengan kakinya, sementara yang lain dengan cepat mengaduk beras hijau dengan tongkat kayu atau bambu besar agar beras tidak menggumpal. Setelah cangkangnya retak sempurna, beras hijau dikeluarkan dan dibersihkan, lalu diulangi hingga bulirnya rata, lengket, dan harum. Tahap ini juga sering dinikmati wisatawan. Dapat berpartisipasi langsung dalam proses menumbuk beras hijau, memukul alu di atas lumpang, dan menyaksikan setiap bulir beras hijau muda perlahan muncul di bawah tangan terampil seseorang akan menjadi pengalaman istimewa yang membantu pengunjung lebih memahami kerja keras, kecerdikan, dan dedikasi para petani.

Serpihan beras hijau Tu Le tidak hanya menarik wisatawan tetapi juga berkontribusi pada mata pencaharian masyarakat di dataran tinggi. Setiap musim panen, berton-ton serpih beras hijau dibuat dan diangkut ke seluruh pelosok negeri, menjadikannya sumber pendapatan penting. Berkat serpih beras hijau tersebut, kehidupan masyarakat menjadi lebih sejahtera, dan hidangan keluarga terasa lebih nikmat dengan beras ketan berusia ribuan tahun ini.

Serpihan beras hijau dikemas dan disegel vakum untuk pengawetan yang cermat, melayani kebutuhan wisatawan dari jauh yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh.

Rekan Hoang Trong Nghia - Ketua Komite Rakyat Komune Tu Le menyampaikan lebih lanjut: "Dulu, masyarakat Tu Le hanya memproduksi beras hijau setahun sekali, tetapi karena permintaan wisatawan, beras hijau diproduksi baik pada musim dingin-semi maupun musim panas-gugur, dengan puncak produksi antara Juli hingga Oktober. Pada musim ini, setiap keluarga menghasilkan rata-rata 20 kg beras hijau per hari, bahkan ada yang mencapai 50 kg/hari. Harga beras hijau berkisar antara 100.000 - 150.000 VND/kg. Saat ini, beras hijau Tu Le juga telah dikembangkan menjadi produk OCOP, yang menghubungkan desa kerajinan dengan pariwisata komunitas. Ke depannya, komune akan terus mengorientasikan masyarakat untuk mengembangkan produksi beras hijau sebagai merek pariwisata yang khas, dengan menggabungkan pelatihan teknis, meningkatkan kualitas dan kemasan produk, serta memperluas pasar konsumsi. Khususnya, mendorong rumah tangga produsen untuk bekerja sama, membangun titik-titik pengenalan, dan memberikan pengalaman membuat beras hijau bagi wisatawan, sehingga melestarikan kerajinan tradisional dan meningkatkan efisiensi ekonomi ."

Mengucapkan selamat tinggal kepada Tu Le saat matahari sore baru saja terbenam, aroma padi muda masih tercium di lembah. Kami membawa kembali rasa manis musim gugur, ketan Tan, ke kota.

Sumber: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html