Aroma beras muda memanggil musim gugur ke Tu Le

Pada bulan Agustus, ketika aroma beras ketan muda menyebar lembut tertiup angin di seluruh lembah Tu Le, komune Tu Le juga merupakan waktu ketika desa penghasil beras hijau di sini memasuki musim panen yang meriah. Dari bulir-bulir beras susu yang masih penuh, setiap hari orang-orang mengolah ratusan kilogram beras hijau yang lembut, harum, dan manis, menciptakan cita rasa khas musim gugur dataran tinggi, yang menarik wisatawan dari dekat maupun jauh.

Kami tiba di Tu Le saat fajar, kabut pagi masih menyelimuti lereng gunung. Udara dingin menyerbu setiap tarikan napas kami, membuat langkah kami terasa melambat.

Setelah membuat janji, kawan Hoang Trong Nghia, Ketua Komite Rakyat komune Tu Le, menunggu kami di pintu masuk desa. Sambil memimpin rombongan memasuki arus orang-orang yang pergi ke ladang untuk memanen padi, Ketua Komite Rakyat komune dengan hangat memperkenalkan: "Desa kerajinan pembuatan beras serpih muda dari Tu Le saat ini memiliki 85 rumah tangga. Setiap tahun, dari akhir Juli hingga Oktober, ketika padi berada dalam tahap keriting, bulirnya masih berwarna susu, kulitnya berwarna kuning, dan orang-orang mulai memanen untuk membuat beras serpih muda."

Setelah berkata demikian, ia memetik sekuntum bunga padi yang hampir layu dan memberikannya kepada kami, seraya menjelaskan lebih lanjut: "Beras yang digunakan untuk membuat beras hijau serpih pastilah beras ketan Tan Tu Le, beras khas Thailand yang telah turun-temurun di sini. Mungkin karena telah "menyerap" angin dan hujan, "meminum" air murni yang mengalir dari sungai pegunungan, butiran beras ketan ini begitu unik, sehingga tidak dapat ditemukan di tempat lain."

Ketan Tan Tu Le memang memiliki aroma manis yang khas. Saat digigit ringan butiran beras susunya, rasa manisnya seakan meleleh di ujung lidah, meninggalkan rasa yang kaya dan dingin setelahnya. Padi dipanen pagi-pagi sekali, sehingga pada pukul 5 pagi, seluruh lembah Tu Le ramai dengan tawa dan suara arit yang membelah padi. ​​Orang-orang dengan cepat mengumpulkan padi, yang lain membungkuk untuk memanen, bahu semua orang terasa berat dengan keranjang beras. Di kejauhan, suara anak-anak berlarian dan melompat, saling memanggil bergema di seluruh ladang. Suara, warna, dan ritme kerja berpadu menciptakan pemandangan yang semarak.

Saat matahari perlahan beranjak siang, keranjang-keranjang beras kembali ke desa satu demi satu. Setelah berkenalan dengan banyak penduduk setempat, kami mengunjungi keluarga Bapak Hoang Van Hien di Desa Na Long – produsen beras serpih tertua dan terbesar di desa tersebut.

Menyambut tamu dengan senyum ramah, Pak Hien segera mengaduk panci beras hijau sambil berkata: “Beras dipotong, dirontokkan, direndam, dicuci, lalu disangrai selagi masih segar. Memanggang beras hijau tidaklah mudah, api harus kecil, dan tangan harus terus diaduk agar bulir-bulirnya matang tanpa gosong. Setelah disangrai, biarkan beras mendingin, lalu masukkan ke dalam cobek. Penumbukan beras hijau harus stabil, alu harus ditumbuk dengan kuat tetapi tidak terlalu keras, agar bulir-bulirnya lunak dan mempertahankan warna hijau aslinya.”

Setelah selesai berbicara, Tuan Hien segera menuangkan nasi panggang ke atas nampan dan kemudian memasukkan nasi yang sebelumnya dingin ke dalam lumpang batu. Proses menumbuk beras hijau membutuhkan koordinasi ritmis, satu orang memukul alu dengan kakinya, orang lain dengan cepat mengaduk beras hijau dengan tongkat kayu atau bambu besar untuk mencegah beras hijau menggumpal. Ketika cangkangnya retak, beras hijau dikeluarkan dan dibersihkan, kemudian diulang sampai bulirnya rata, lengket, dan harum. Ini juga merupakan proses yang sering dinikmati wisatawan untuk berpartisipasi. Secara langsung berpartisipasi dalam membuat beras hijau, memukul alu di lumpang, menyaksikan setiap butir beras hijau secara bertahap muncul di bawah tangan terampil seseorang akan menjadi pengalaman khusus yang membantu wisatawan lebih memahami tentang kerja keras, kecerdikan, dan dedikasi orang-orang.

Serpihan beras hijau Tu Le tidak hanya menarik wisatawan, tetapi juga berkontribusi pada mata pencaharian masyarakat di dataran tinggi. Setiap musim panen, berton-ton serpih beras hijau dibuat dan dikirim ke seluruh pelosok negeri, menjadikannya sumber pendapatan penting. Berkat serpih beras hijau ini, kehidupan masyarakat menjadi lebih sejahtera, dan hidangan keluarga terasa lebih nikmat dengan beras ketan berusia ribuan tahun ini.

Serpihan beras hijau dikemas dan disegel vakum untuk pengawetan yang cermat, melayani kebutuhan wisatawan dari jauh yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh.

Rekan Hoang Trong Nghia - Ketua Komite Rakyat Komune Tu Le berbagi lebih lanjut: "Dulu, masyarakat Tu Le hanya membuat beras hijau setahun sekali, tetapi karena permintaan wisatawan, beras hijau dibuat pada musim dingin-semi dan musim panas-gugur, dengan puncaknya antara Juli hingga Oktober. Pada musim ini, setiap keluarga menghasilkan rata-rata 20 kg beras hijau per hari, beberapa keluarga bahkan menghasilkan 50 kg/hari. Harga beras hijau berkisar antara 100.000 hingga 150.000 VND/kg. Saat ini, beras hijau Tu Le juga telah dikembangkan menjadi produk OCOP, yang menghubungkan desa kerajinan dengan pariwisata komunitas. Ke depannya, komune akan terus membimbing masyarakat untuk mengembangkan produksi beras hijau sebagai merek pariwisata yang unik, menggabungkan pelatihan teknis, meningkatkan kualitas dan kemasan produk, serta memperluas pasar konsumsi. Khususnya, mempromosikan insentif bagi rumah tangga produsen untuk bekerja sama, membangun titik-titik pengenalan, dan memberikan pengalaman membuat beras hijau bagi wisatawan, sehingga melestarikan kerajinan tradisional dan meningkatkan efisiensi ekonomi ."

Mengucapkan selamat tinggal kepada Tu Le saat matahari sore baru saja terbenam, aroma padi muda masih tercium di lembah. Kami membawa serta rasa manis musim gugur, beras ketan Tan, kembali ke kota.

Sumber: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html