CATATAN EDITOR

Banyak wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Hanoi tidak hanya terkesan dengan hidangan-hidangan yang kental dengan budaya tradisional Vietnam, tetapi juga tertarik dengan hidangan-hidangan yang dianggap "aneh, janggal, dan tidak semua orang berani mencobanya".

Surat kabar VietNamNet memperkenalkan serangkaian artikel "Wisatawan asing mencoba makanan Vietnam di Hanoi" tentang pengalaman wisatawan internasional saat menikmati hidangan Vietnam di kota ini.

Rhea dan Sam adalah pasangan dari Inggris yang berlibur ke Vietnam beberapa bulan lalu. Mereka mengunjungi banyak destinasi seperti Kota Ho Chi Minh, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang ... dan menghabiskan waktu untuk mencicipi kuliner masing-masing tempat.

Di Hanoi, Rhea dan Sam memutuskan untuk memesan tur ke Kota Tua dengan pemandu lokal untuk penemuan kuliner yang menarik dan lengkap.

Pasangan ini juga berharap untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kuliner Utara melalui hidangan, termasuk salah satu yang paling membuat mereka terkesan: salad daging sapi kering.

Tamu Barat makan nom bo kho Hanoi 2.png
Sam (kiri) dan Rhea (kanan) melakukan perjalanan pengalaman kuliner ke Hanoi, awal tahun 2024

Tempat kedua tamu Barat ini menikmati hidangan ini adalah sebuah restoran salad daging sapi kering tradisional yang terkenal, terletak di Jalan Ho Hoan Kiem. Jalan ini juga merupakan jalan terpendek di Hanoi, hanya sepanjang 52 meter, yang menghubungkan Jalan Cau Go dengan Jalan Dinh Tien Hoang.

Saat memasuki restoran, pasangan itu tampak gembira dengan ruangan yang didekorasi secara pedesaan, termasuk meja dan kursi plastik tempat pelanggan duduk.

Rhea mengatakan bahwa meskipun kakinya panjang, ia senang duduk di kursi plastik rendah. Ini adalah gaya makan kaki lima khas Vietnam.

Sam juga mengatakan bahwa yang paling mereka sukai ketika datang ke Vietnam adalah mengunjungi tempat makan kecil yang terjangkau.

“Warung pinggir jalan adalah tempat Anda dapat membeli dan menikmati makanan jalanan yang lezat,” kata turis Inggris itu.

Tamu Barat menyantap dendeng sapi Hanoi.png
Salad daging sapi kering yang dinikmati oleh dua tamu Barat di Jalan Danau Hoan Kiem

Di restoran, pemandu wisata memesan dua porsi salad daging sapi kering dan kemudian dengan hati-hati memperkenalkan bahan-bahan dan cara menikmatinya kepada kelompok Barat.

Rhea dan Sam mendengarkan dengan penuh perhatian dan terkejut melihat bagaimana orang Vietnam menyiapkan salad yang menarik ini.

Hidangan ini berisi irisan pepaya hijau, irisan daging sapi kering, char siu, kacang tanah panggang, dan rempah-rempah, disajikan dengan saus asam manis.

Tamu Barat makan nom bo kho di Hanoi 2.gif
Pasangan itu terkejut dengan bahan-bahan dalam masakan itu.

Setelah menikmati hidangan, pasangan Inggris ini mengungkapkan kepuasan mereka terhadap rasa hidangan tersebut. Mereka juga mendapatkan lebih banyak pengalaman menggunakan sumpit seperti penduduk asli.

“Kami berdua sepakat bahwa itu adalah hidangan terbaik yang kami makan sejauh ini,” kata kedua tamu Barat itu.

Tamu Barat makan nom bo kho di Hanoi 1.gif
Pasangan Inggris memuji salad dendeng sapi

Sam berkomentar bahwa salad daging sapi keringnya sangat segar dan lezat. Char siu diiris tipis dan dicampur dengan daging sapi kering, pepaya muda, dan herba.

“Kami pasti akan melakukannya lagi,” katanya.

long vi dung 1 885.jpg
Restoran salad daging sapi kering di Jalan Danau Hoan Kiem yang dimiliki oleh keluarga Ibu Dinh Thi Hanh adalah tempat makan yang populer di ibu kota.

Berbagi dengan reporter VietNamNet , Bapak Van Anh - seorang karyawan yang telah bekerja di restoran tersebut selama lebih dari 15 tahun mengatakan bahwa bahan-bahan untuk membuat salad tradisional itu sederhana dan mudah ditemukan, tetapi memerlukan proses pemilihan dan persiapan yang cermat.

Pepaya harus cukup hijau, tidak terlalu tua atau terlalu muda. Setelah diparut, pepaya harus direndam dalam air agar tetap renyah dan manis. Daging sapi dibersihkan dan dimarinasi sesuai resep khusus. Daging yang digunakan untuk membuat char siu dipilih dari bagian yang ramping dan kenyal, dengan urat...

Salad daging sapi kering menarik dari tampilan hingga rasa

Saus pedas dan asamnya juga dianggap sebagai "jiwa" salad daging sapi kering. Sausnya terbuat dari rempah-rempah yang sudah dikenal seperti kecap, cabai, lemon, gula,... dengan takaran dan resep khusus, dan sama sekali tidak menggunakan kecap ikan.

Foto: Rhea & Sam

Koki Amerika menyukai sup mi daging sapi Hue, memesan porsi spesial, dan memujinya lebih lezat daripada pho. Mengakui bahwa pho adalah hidangan yang sempurna dan layak diperkenalkan kepada dunia, koki Amerika tersebut mengatakan bahwa, menurut pendapat pribadinya, ia merasa sup mi daging sapi Hue lebih lezat.