CATATAN EDITOR

Banyak wisatawan asing yang mengunjungi Hanoi tidak hanya terkesan dengan hidangan yang mencerminkan budaya tradisional Vietnam, tetapi juga tertarik dengan hidangan yang dianggap "aneh, ganjil, dan tidak semua orang berani mencobanya."

Surat kabar VietNamNet menyajikan serangkaian artikel berjudul "Wisatawan Asing Mencicipi Makanan Vietnam di Hanoi," tentang pengalaman wisatawan internasional saat menikmati kuliner Vietnam di kota ini.

Rhea dan Sam adalah pasangan dari Inggris yang melakukan perjalanan ke Vietnam beberapa bulan lalu. Mereka mengunjungi banyak destinasi seperti Kota Ho Chi Minh, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang … dan menghabiskan waktu untuk menikmati kuliner di setiap tempat.

Di Hanoi, Rhea dan Sam memutuskan untuk memesan tur berpemandu di Kota Tua dengan pemandu lokal untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan dan memuaskan.

Pasangan itu juga berharap untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kuliner Vietnam Utara melalui hidangan-hidangan tersebut, dengan satu hidangan khususnya yang paling membuat mereka terkesan: salad daging sapi kering.

Turis Barat makan lumpia daging sapi kering di Hanoi 2.png
Sam (kiri) dan Rhea (kanan) memiliki pengalaman kuliner di Hanoi pada awal tahun 2024.

Tempat di mana kedua turis Barat tersebut mencicipi hidangan ini adalah sebuah restoran salad daging sapi kering tradisional terkenal yang terletak di Jalan Ho Hoan Kiem. Jalan ini juga merupakan jalan terpendek di Hanoi, hanya sepanjang 52 meter, yang menghubungkan Jalan Cau Go dengan Jalan Dinh Tien Hoang.

Saat memasuki restoran, pasangan itu tampak senang dengan dekorasi bergaya pedesaan, yang menampilkan meja dan kursi plastik untuk pelanggan duduk dan makan.

Rhea mengatakan bahwa, meskipun memiliki kaki yang agak panjang, dia sangat menikmati duduk di kursi plastik rendah. Ini adalah gaya jajanan kaki lima khas Vietnam.

Sam juga mengatakan bahwa hal yang paling mereka sukai tentang datang ke Vietnam adalah mengunjungi tempat makan kecil yang sederhana.

"Warung-warung pinggir jalan adalah tempat Anda bisa membeli dan menikmati makanan jalanan yang benar-benar lezat," kata turis Inggris itu.

Turis Barat makan daging sapi rebus di Hanoi.png
Salad daging sapi kering yang dinikmati oleh dua turis Barat di Jalan Danau Hoan Kiem.

Di restoran, pemandu wisata memesan dua porsi salad daging sapi kering dan dengan teliti menjelaskan bahan-bahan serta cara menikmatinya kepada rombongan turis Barat.

Rhea dan Sam mendengarkan dengan saksama dan terkejut dengan cara orang Vietnam menyiapkan salad yang lezat itu.

Hidangan ini terdiri dari pepaya hijau yang diparut, daging sapi kering yang diiris tipis, daging babi char siu, kacang tanah panggang, dan daun perilla, disajikan dengan saus asam manis.

Turis Barat makan lumpia daging sapi kering di Hanoi 2.gif
Pasangan itu terkejut dengan bahan-bahan dalam hidangan tersebut.

Setelah menikmati hidangan, pasangan Inggris itu mengungkapkan kepuasan mereka terhadap rasa makanan tersebut. Mereka juga mengasah keterampilan menggunakan sumpit seperti penduduk setempat.

"Kami berdua sepakat bahwa itu adalah makanan terbaik yang pernah kami makan," komentar kedua turis Barat tersebut.

Turis Barat makan lumpia daging sapi kering di Hanoi 1.gif
Pasangan asal Inggris itu memuji salad daging sapi kering tersebut.

Sam berkomentar bahwa salad daging sapi kering itu sangat segar dan lezat. Daging babi char siu yang diiris tipis dicampur dengan daging sapi kering, pepaya hijau, dan rempah-rempah.

"Kami pasti akan makan hidangan itu lagi," ungkapnya.

nom long vi dung 1 885.jpg
Warung salad daging sapi kering di jalan Ho Hoan Kiem, yang dimiliki oleh keluarga Ibu Dinh Thi Hanh, adalah tempat makan populer di ibu kota.

Berbicara kepada reporter VietNamNet , Van Anh, seorang karyawan yang telah bekerja di restoran tersebut selama lebih dari 15 tahun, mengatakan bahwa bahan-bahan untuk salad tradisional keluarga itu sederhana dan mudah ditemukan, tetapi membutuhkan proses pemilihan dan persiapan yang teliti.

Pepaya harus memiliki warna hijau yang tepat, tidak terlalu matang maupun terlalu mentah. Saat diparut, pepaya harus direndam dalam air agar tetap renyah dan memiliki rasa manis yang lembut. Daging sapi dibersihkan dan dimarinasi sesuai resep khusus. Daging yang digunakan untuk char siu dipilih dari potongan daging tanpa lemak dan empuk dengan sedikit urat yang masih menempel...

Salad daging sapi kering menarik baik dari segi penampilan maupun rasa.

Saus asam manis dianggap sebagai "jiwa" dari salad daging sapi kering. Saus ini dibuat dari bahan-bahan yang umum seperti kecap, cabai, jeruk nipis, dan gula, sesuai dengan resep dan takaran rahasia, dan sama sekali tidak menggunakan saus ikan.

Foto: Rhea & Sam

Seorang koki Amerika, penggemar sup mie daging sapi ala Hue, memesan porsi khusus dan memujinya sebagai lebih enak daripada pho . Meskipun mengakui pho sebagai hidangan sempurna yang layak diperkenalkan secara global, koki Amerika itu menyatakan bahwa, menurut pendapat pribadinya, sup mie daging sapi ala Hue lebih unggul.