Khe Sanh (Quang Tri) – Dimana setiap biji kopi membawa 'jiwa' tanah dan masyarakatnya

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh bukan hanya situs bersejarah tetapi juga simbol kopi lokal, pariwisata berkelanjutan dan untuk mempelajari lebih lanjut tentang negara Vietnam yang tangguh melalui nilai pohon kopi yang menjangkau dunia.

Nguyen Bich Chi - CEO & Co-Founder Cup'n'Care berbagi informasi di acara "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Menceritakan kisah tentang negeri api".

Hari ini (27 Juli), di ruang khusus Benteng Kekaisaran Thang Long dan pada kesempatan penting Hari Martir dan Penyandang Disabilitas Perang 27 Juli, acara "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire" bagaikan sebuah perjalanan yang menghubungkan masa lalu dan masa kini melalui biji kopi spesial dari Khe Sanh ( Quang Tri ).

Menghubungkan masa lalu dan masa kini melalui biji kopi spesial Khe Sanh

Di negeri api Quang Tri, tempat bom dan peluru pernah menghancurkan setiap jengkal tanah dan lereng gunung, kini perkebunan kopi hijau telah dihidupkan kembali. Ini adalah hasil kerja keras, pikiran, dan keteguhan hati para petani – khususnya masyarakat Bru Van Kieu di Khe Sanh.

Nikmati kopi di tempat khusus.

Nguyen Bich Chi - CEO & Co-Founder Cup'n'Care mengatakan bahwa acara hari ini bukan sekadar pameran dan mencicipi kopi spesial, tetapi juga bentuk rasa terima kasih yang mendalam kepada generasi sebelumnya.

Acara ini juga menjadi kesempatan bagi para pencinta kopi dan pakar di bidang pertanian , pariwisata, dan sejarah untuk menikmati kopi spesial Khe Sanh yang ditanam secara organik dan berkelanjutan; berpartisipasi dalam cupping (pencicipan) sesuai standar internasional SCA bersama para pakar; berinteraksi dengan anak muda yang "menceritakan kisah lokal" dengan merek-merek Vietnam; mempelajari sejarah Quang Tri - tanah para "saksi" dan "kebangkitan"...

Para pecinta kopi memiliki kesempatan untuk menikmati kopi spesial Khe Sanh, yang ditanam secara organik dan berkelanjutan.

"Untuk menciptakan sesuatu yang istimewa, Anda harus memilih jalur yang sangat istimewa."

Nguyen Bich Chi, seorang warga Hanoi , pergi ke Quang Tri untuk membangun merek kopi organiknya sendiri. Dari penanaman, panen, pengolahan, pengeringan, hingga penyeduhan, setiap langkah mencerminkan semangat, ketahanan, dan ikatan mendalamnya dengan tanah ini.

"Dengan perjalanan yang dimulai pada tahun 2019, kami telah mendampingi para petani Quang Tri sejak awal perbaikan lahan, dari kebun kopi kecil pertama, dan kini, produk kami hadir dalam koleksi kopi spesial khas Lingkar Pasifik bersama dengan Kejuaraan Asia Tenggara Farm Madam Huong, atau kehormatan menjadi yang teratas dalam kopi Vietnam selama bertahun-tahun berturut-turut dari Pun Hill Coffee", ujar Bich Chi.

Memilih Huong Phung, tanah Huong Hoa dalam perjalanannya memulai bisnis kopi adalah pilihan Nguyen Bich Chi untuk tidak mengikuti mayoritas.

Kopi Arabika yang paling nikmat ada di Khe Sanh - Quang Tri.

Menurut Bich Chi di Vietnam, ketika berbicara tentang kopi spesial Vietnam, orang sering membayangkan kopi Arabika dari Cau Dat di Provinsi Lam Dong atau kopi Arabika dari Son La yang ditanam di ketinggian ideal lebih dari 1.000 m. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kopi Arabika terlezat ada di Khe Sanh - Quang Tri. Di sisi lain, dibandingkan dengan daerah penghasil kopi lainnya, petani di Huong Phung dan Huong Hoa menghadapi kesulitan yang jauh lebih besar.

"Jadi, ketika saya berpikir untuk mulai membuat kopi, saya teringat Quang Tri. Pikiran saya saat itu bukan hanya untuk meyakinkan orang-orang agar mencoba metode pertanian organik agar perusahaan saya bisa menghasilkan kopi yang bersih, tetapi juga untuk berkontribusi sedikit demi sedikit demi meningkatkan taraf hidup masyarakat di sini," ujar Bich Chi.

Cup'n'Care juga membuka kelas instruksi pembuatan kopi nirlaba untuk masyarakat.

Menciptakan mata pencaharian berkelanjutan bagi masyarakat lokal

Tujuan Bich Chi dan Cup'n'Care adalah untuk memposisikan kopi Khe Sanh sebagai spesialisasi kelas atas, terutama membawa produk kopi Khe Sanh ke pasar internasional serta mengembangkan produk tambahan; kedua, menciptakan mata pencaharian berkelanjutan bagi masyarakat setempat; dan terakhir, menjadikan Khe Sanh tujuan wisata yang hijau dan berkelanjutan.

Model wisata pengalaman di kebun kopi organik juga menjadi solusi bagi petani untuk mendapatkan penghasilan lebih. Menurut Bich Chi, pengalaman tersebut bukan sekadar singgah di sebuah rumah, minum beberapa cangkir kopi, lalu membeli barang. Wisata pengalaman di sini jauh lebih detail, mulai dari membeli asuransi untuk wisatawan; layanan akomodasi; merasakan langsung proses pemetikan kopi dari tahap membawanya ke kebun untuk dicuci, dikeruk, difermentasi, dikeringkan, diayak, digiling, dibuang bijinya, disangrai sendiri, hingga dikemas untuk dibawa pulang... Itulah wisata pengalaman yang benar-benar berkelanjutan. Pelanggan yang mengolah biji kopi mereka sendiri dari awal hingga menjadi produk jadi akan lebih memahami nilai dari secangkir kopi yang mereka minum setiap hari.

Cup'n'Care juga membuka kelas pelatihan pengolahan kopi nirlaba untuk masyarakat umum. Di kelas tersebut, selain berbagi pengetahuan, pengalaman, dan membimbing para petani, Bich Chi juga berbagi bagaimana Cup'n'Care memenangkan penghargaan kopi sehingga nantinya para petani dapat dengan percaya diri mengirimkan kopi mereka ke kompetisi internasional untuk membuktikan kualitas kopi Quang Tri. Hasilnya, Quang Tri memenangkan Kejuaraan Liberika Asia Tenggara pada tahun 2024 (Farm Madam Huong).

Khe Sanh tidak hanya untuk menanam kopi, tetapi untuk menabur keyakinan bahwa dari tanah api, kita dapat menghasilkan 'biji emas' yang membawa cita rasa Vietnam ke dunia.

Untuk kopi Khe Sanh, Bich Chi dan Cup'n'Care menerapkan seperempat model Jepang, pertama-tama, prinsip pengembangan produk: Menghormati identitas daerah penghasil kopi, mengontrol kualitas secara ketat mulai dari bahan baku hingga ke tangan konsumen, menjual nilai-nilai "budaya", bukan menjual produk. Pada saat yang sama, kopi Khe Sanh harus memiliki sertifikasi "Kopi Lokal Khe Sanh" yang berfokus pada organik, ketertelusuran, pemrosesan mikrobiologi, dan kualitas spesial. Identitas merek profesional terlihat dari kemasan, logo, dan simbol daerah. Setiap kantong kopi memiliki "kisah"...

"Saya datang ke Khe Sanh bukan hanya untuk menanam kopi, tetapi juga untuk menanamkan keyakinan bahwa dari tanah api, kita dapat menciptakan 'biji emas' yang membawa cita rasa Vietnam ke dunia. Mari kita jadikan Khe Sanh bukan hanya situs bersejarah, tetapi juga simbol kopi lokal, pariwisata berkelanjutan, dan Vietnam yang tahu bagaimana menceritakan kisah dengan nilai-nilainya sendiri," ujar Bich Chi.

Diep Anh

Sumber: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm