'Tersesat' di surga kuliner musim banjir

[iklan_1]

Musim banjir tahunan membawa air banjir dan endapan aluvial ke ladang, membawa ikan dan udang dari hulu sepanjang Sungai Mekong ke Delta Mekong.

Musim banjir di Barat penuh dengan kegembiraan dan vitalitas bagi masyarakat sungai, musim menangkap sumber daya air alami, yang darinya puluhan hidangan istimewa disiapkan, membuat pengunjung betah untuk kembali.

Ratusan hidangan kuliner Barat dari ikan

Apa hidangan paling khas yang disantap di Barat selama musim banjir? Sulit untuk memberikan jawaban yang lengkap dan akurat. Tergantung selera masing-masing pengunjung. Namun, hidangan yang paling dicari banyak pelanggan mungkin adalah hidangan berbahan dasar ikan linh.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Ikan linh rebus dengan bunga teratai dan sesban... - Foto: DANG TUYET

Ikan linh sendiri dapat diolah menjadi berbagai macam masakan: digoreng dengan tepung, direbus tawar, dimasak dalam sup asam, hotpot dengan saus ikan, hotpot asam manis, dipanggang dengan daun sirih, direbus dengan daging babi, dibuat saus ikan, difermentasi dengan saus ikan (dengan ikan besar di akhir musim)...

Para pencinta makanan memilih musim banjir untuk mengunjungi Barat beberapa kali guna menyantap ikan linh yang direbus dalam saus encer dengan bunga teratai, bunga turi... ikan linh yang dimasak dalam sup asam dengan bunga teratai, bunga turi...

Namun musim ini tidak hanya ada satu jenis ikan, ada banyak sekali ikan air tawar, masing-masing jenis punya cara penyajian dan cita rasa berbeda.

Nenek moyang kita sejak merebut kembali tanah Selatan telah menyimpulkan dengan benar: pertama dipanggang, kedua digoreng, ketiga ditumis, keempat direbus.

Ikan gabus bakar yang dibungkus daun teratai muda - Foto: DANG TUYET

Hidangan bakarnya antara lain: ikan gabus bakar, ikan loach bakar, tikus sawah bakar dengan garam dan cabai... aromanya tercium hingga ke seluruh ladang. Hidangan rebus juga bervariasi dengan kepiting sawah, siput apel rebus dengan garam dan cabai.

Hidangan lezat dengan cita rasa aluvial yang kaya

Hidangan-hidangan di atas merupakan santapan sehari-hari masyarakat di kampung halaman saya di Barat, kini telah menjadi santapan khas di meja-meja makan di tempat-tempat wisata dan restoran-restoran untuk dinikmati para pengunjung.

Hidangan untuk memanjakan Anda selama musim banjir - Foto: PHUOC THANH

Di sini pula, setelah seharian bekerja keras di ladang, di dapur samping rumah, sering kali tersedia makanan hangat hanya dengan semangkuk ikan rebus, semangkuk sup asam dengan kangkung, atau sup asam dengan bunga teratai dan mimosa air yang dicelup dalam saus ikan linh.

Itu saja sudah penuh cita rasa.

Udang air tawar tumis dengan bunga mimosa air menghadirkan rasa manis yang tak terlupakan - Foto: PHUOC THANH

Itulah sebabnya ketika pengunjung dari jauh tersesat, mereka terkadang diundang oleh penduduk setempat untuk menikmati hidangan rumahan berupa sup dan ikan bakar, dan mereka tidak akan pernah melupakannya. Kecintaan terhadap sungai dan tanah air terus menyebar luas.

Datang ke kuliner musim banjir di Barat akan membuat pengunjung makan "tersesat" karena tidak tahu hidangan mana yang harus disantap terlebih dahulu dan hidangan mana yang harus disantap kemudian, dipanggang atau direbus, pergi ke restoran khusus atau "makan nasi" di rumah petani.

Namun pengalaman apa pun yang Anda pilih, itu pasti akan menjadi kenangan terindah yang terkait dengan musim banjir yang dicintai, penuh dengan cinta dan cita rasa tanah aluvial Selatan yang kaya.