Ketika tiba di desa tahu My Hoa beberapa hari sebelum Tet, kami mendengar suara gelak tawa, seakan menandakan kegembiraan penduduk desa di hari-hari tersibuk dalam setahun.
Ibu Nguyen Thi Thanh mengatakan bahwa ia telah memproduksi tahu untuk dijual selama lebih dari 30 tahun. Meskipun ia berasal dari generasi yang lebih tua, resep pembuatan tahu ini dipelajari dari keluarga "bapak" hidangan tahu ini, yaitu keluarga Bapak Chau Xuong.
Menurut Ibu Thanh, untuk membuat kulit tahu yang lezat dan renyah, para pekerja harus mencurahkan banyak waktu, tenaga, dan ketekunan. Selama proses memasak, para pekerja harus terus memantau oven untuk menjaga suhu oven pada kisaran tertentu.
Menurut Ibu Thanh, setelah proses penggilingan dan pemerasan kedelai, kedelai tersebut direbus terus menerus dengan kayu bakar. Tunggu hingga oven mendingin secara bertahap, lalu muncul lapisan buih dan disisihkan untuk dijadikan kulit tahu. Rata-rata, setiap tahap pemasakan berlangsung selama 25 hingga 26 jam.
"Pada bulan-bulan menjelang Tet, hasil produksi biasanya 1,6-1,8 ton, dan selama Tet, jumlah lembaran tahu yang sudah jadi meningkat dari 2,4-2,6 ton, tungku saya terus menyala. Para pekerja bergantian memproduksi lembaran tahu berkualitas," tambah Ibu Thanh.
Bapak Le Thanh Tam, yang juga memiliki tradisi membuat tahu selama lebih dari 50 tahun, berkata: "Pada Tahun Baru Imlek 2024, saya harus menambah jumlah orang menjadi hampir 20 orang untuk melakukan tahapan pemilihan, penggilingan kacang, perebusan kue, dan penataan kue...".
Ibu Nguyen Kim Mai, seorang pekerja di desa kerajinan, berkata: "Setiap tahun, ketika Tet tiba, pekerja seperti kami mendapatkan penghasilan 500.000 - 600.000 VND/hari, dua kali lipat dari biasanya, karena kami harus bekerja lembur untuk menghasilkan kulit tahu yang cukup untuk dikirim ke pelanggan."
Bapak Dinh Cong Hoang, Ketua Kelompok Koperasi produksi tahu di kecamatan My Hoa, mengatakan bahwa desa kerajinan tersebut telah diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional pada bulan April 2023, yang merupakan suatu kehormatan dan kebanggaan bagi masyarakat yang bekerja di sini.
Menurut Bapak Hoang, melalui pengakuan tersebut, desa kerajinan tersebut akan dikenal banyak orang, sehingga menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi perluasan pasar... Saat ini, desa kerajinan tahu My Hoa masih memiliki sekitar 33 rumah tangga, yang menciptakan lapangan kerja bagi lebih dari 100 pekerja lokal.
Menurut Bapak Hoang, rata-rata, tempat ini menghasilkan sekitar 2 ton tahu setiap hari, dan selama Tet, desa ini menghasilkan sekitar 4 ton tahu jadi setiap hari. Produk tahu saat ini digemari oleh banyak pelanggan di Delta Mekong dan berbagai daerah di seluruh negeri.
"Selama seratus tahun berdiri dan berkembang, Desa Tahu My Hoa telah mengalami banyak pasang surut. Kami yakin bahwa di masa depan, Desa Tahu My Hoa akan semakin berkembang dan menjadi destinasi wisata yang menarik, sehingga berkontribusi pada peningkatan taraf hidup masyarakat setempat dan perekonomian lokal," tambah Bapak Hoang.
Menurut Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Provinsi Vinh Long, Desa Tahu My Hoa berawal sekitar tahun 1912, ketika keluarga Bapak Chau Xuong memulai usaha keluarga membuat tahu. Awalnya, profesi ini hanya diwariskan dalam keluarga, kemudian penduduk setempat jatuh cinta pada hidangan ini dan datang untuk meminta diajari. Seiring waktu, jumlah pembuat tahu meningkat dan membentuk sebuah desa kerajinan yang cukup ramai.
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)