Bagi masyarakat Mong, Banh Giay bukan sekadar hidangan, melainkan juga budaya kuliner yang indah dalam kehidupan mereka. Masyarakat Mong sering menumbuk Banh Giay untuk dimakan dan digunakan sebagai persembahan serta hadiah.
Video : Pergi ke dataran tinggi Quan Son untuk menyaksikan orang Mong menumbuk kue beras untuk merayakan Tet.
Dalam rangka program "Selamat Musim Semi di Desa Mong - Menghangatkan Hati Warga Desa" yang baru-baru ini diselenggarakan oleh Distrik Pegunungan Quan Son, penduduk desa mengadakan lomba menumbuk kue beras di rumah adat Desa Mua Xuan, yang menarik banyak peserta dari tiga desa Mong: Che Lau (Kelurahan Na Meo), Xia Noi, dan Mua Xuan (Kelurahan Son Thuy).
Sebagian besar kontestan mengenakan kostum tradisional mereka selama kompetisi. Dalam waktu yang ditentukan, tim harus menyelesaikan kue beras yang memenuhi persyaratan ukuran, kualitas, dan estetika.
Setiap tim harus mempersiapkan diri mulai dari pemilihan bahan, beras ketan, alat penumbuk dan alat penumbuknya juga harus dipilih secara cermat dan dilatih berkali-kali sebelum bertanding.
Menumbuk ketan membutuhkan banyak tenaga. Biasanya, langkah ini dilakukan oleh laki-laki. Setiap sesi penumbuk melibatkan dua orang, dengan lengan lincah mereka menggerakkan alu ke atas dan ke bawah untuk melunakkan setiap butir ketan.
Di tengah sorak sorai dan dorongan penonton, tim-tim dengan cepat menumbuk, mengaduk, dan membentuk kue, menciptakan suasana yang sangat menggembirakan.
Menurut para kontestan, kue beras harus ditumbuk dengan cepat. Jika ketan dibiarkan dingin, kue tidak akan halus dan rasanya tidak enak. Semakin ditumbuk, semakin lengket kuenya, menghasilkan adonan yang halus, putih, dan lengket.
Setelah kue ditumbuk hingga rata, para wanita akan membentuk kue. Mereka harus mengoleskan kuning telur ke permukaan loyang agar kue tidak lengket di tangan dan menambah kekayaan rasa kue.
Banh giay harus memenuhi standar kelezatan, kehalusan, kelembutan, kebulatan, penyajian yang indah dan waktu yang paling singkat.
Kemudian, kue tersebut diletakkan di atas daun pisang yang telah dipanaskan agar harum dan tidak menghilangkan rasa ketannya. Semua ini berpadu menciptakan kue ketan tradisional, makanan khas suku Mong di distrik pegunungan Quan Son.
Setelah menyelesaikan semua tahapan, kue beras tersebut tampak cantik dan lezat, sekaligus memastikan kebersihan dan keamanan pangan. Para juri memberikan penilaian dan hadiah kepada 3 tim yang berkompetisi.
Kompetisi menumbuk kue beras di Desa Mong, Distrik Dataran Tinggi Quan Son berlangsung meriah, menarik banyak warga sekitar dan wisatawan untuk berpartisipasi dalam pengalaman dan eksplorasi . Kompetisi ini menunjukkan kecintaan terhadap pekerjaan, semangat solidaritas, dan upaya masyarakat dalam melestarikan dan mempromosikan identitas budaya nasional.
Para pengunjung menikmati kue setelah kompetisi. Kue ini dapat langsung dimakan, atau dipotong kecil-kecil dan dipanggang di atas bara api selama kurang lebih 10-15 menit. Kue ini lembut dan bertekstur mengembang, dengan cita rasa khas ketan dataran tinggi.
Banh giay bukan hanya simbol cinta dan kesetiaan antara pria dan wanita Mong, tetapi juga kue yang melambangkan bulan dan matahari, asal usul manusia dan segala sesuatu di bumi. Banh giay bukan hanya hidangan tradisional yang dipersembahkan kepada leluhur, surga dan bumi, tetapi juga hidangan khas yang dihidangkan untuk tamu selama Tet dan musim semi bagi masyarakat Mong di sini.
Hoang Dong - Hoang Phuong
Sumber
![[Langsung] Parade dan pawai untuk merayakan ulang tahun ke-80 Revolusi Agustus dan Hari Nasional 2 September](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/2/ab9a5faafecf4bd4893de1594680b043)
Komentar (0)