Sayuran liar pahit ini kini menjadi spesialisasi, dan tua maupun muda berburunya di Thai Nguyen. Sayuran apa ini?

[iklan_1]

Rau may, juga dikenal sebagai rau bo may, rau may dang, adalah herba liar yang tumbuh subur di dataran tengah dan pegunungan di wilayah Utara. Sayuran ini terasa pahit saat pertama kali dimakan, lalu perlahan menjadi manis di tenggorokan. Dahulu, tanaman ini tumbuh subur di perbukitan dan ladang liar, tetapi kini semakin langka.

KLIP: Orang dewasa dan anak-anak di Thai Nguyen berlomba berburu sayuran liar—serangga pahit untuk dimakan. Klip: Ha Thanh

Masyarakat di daerah pegunungan utara umumnya memetik tunas sayuran ini untuk diolah menjadi hidangan seperti bawang putih goreng, atau dikukus seperti nasi ketan...

Di beberapa tempat, daun mudanya juga digunakan untuk memasak sup dan bagi ibu pascapersalinan agar mereka dapat makan dengan baik dan cepat pulih. Sayuran ini memiliki rasa yang agak pahit, tetapi akan meninggalkan rasa manis yang sedikit seperti kacang.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Sayuran liar - bayam air - sering tumbuh di daerah perbukitan di provinsi pegunungan utara, termasuk Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh

Ikuti Tuan Kieu Van Nam, dusun Xuan Lai, kecamatan Tan Kim, distrik Phu Binh, provinsi Thai Nguyen pada suatu sore di awal musim semi tahun baru untuk mencari bayam air guna membuat hidangan sayur untuk makan malam keluarganya.

Pak Nam mengatakan, dulu masyarakat setempat memanfaatkan tanaman kangkung sebagai pengganti sayur mayur karena pada saat itu belum banyak jenis sayur mayur seperti sekarang.

Karena sayuran ini memiliki rasa pahit, tidak semua orang bisa memakannya. Namun, setelah memakannya, Anda akan merasakan rasa manis setelahnya, seperti minum teh atau makan bayam.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

Anak-anak di Thai Nguyen juga antusias mengikuti orang dewasa memetik sayuran liar untuk dimakan. Foto: Ha Thanh

Sejak kecil, kami sudah makan sayuran ini, dan lambat laun seiring bertambahnya usia, karena banyaknya alternatif sayuran, kami sering melupakannya. Sekarang, ketika ada waktu luang atau menjelang Tet dan kami banyak makan daging berlemak dan banh chung berminyak, kami mencari sayuran ini agar tidak bosan.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Nam membutuhkan waktu hampir satu sore untuk memetik sekeranjang penuh sayuran. Foto: Ha Thanh

Dahulu, jenis pohon ini tumbuh terutama di lereng bukit dan tepi sungai, sehingga mudah ditemukan. Namun, seiring orang-orang meratakan tepi sungai untuk menanam pohon, jenis pohon ini menjadi semakin langka.

"Dulu untuk memetik sekeranjang penuh sayur, kita hanya perlu jalan-jalan sebentar di pantai, sekarang butuh waktu seharian untuk memetik sebanyak itu," ujar Nam.

Bapak Kieu Van Phuong, juga dari dusun Xuan Lai, menambahkan: "Semua orang di keluarga saya suka makan sayuran ini. Rasanya pahit, tetapi semakin dimakan, rasanya semakin manis."

Anak-anak saya suka makan sejak kecil. Jadi, terkadang saya berkeliling pantai untuk mencari tunas-tunas muda yang bisa dipetik dan dimakan.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Bapak Kieu Van Phuong, Dusun Xuan Lai, Kecamatan Tan Kim, Kabupaten Phu Binh, mengatakan bahwa jika ingin makan sayur yang tidak pahit, sebaiknya pilih waktu panen sebelum badai petir. Foto: Ha Thanh

Satu hal yang perlu diperhatikan menurut pengalaman masyarakat yang dibagikan oleh Bapak Phuong adalah jika Anda ingin makan sayuran yang tidak pahit, sebaiknya pilih waktu memetiknya sebelum hujan badai. Namun, saat hujan badai, sayuran tersebut sangat pahit dan sulit dimakan.

Sayuran ini kini menjadi hidangan istimewa karena banyak orang di sini mencari dan memburunya, terutama setelah liburan Tet. Saat itu sedang musim hujan, sehingga tanaman sayuran ini memiliki banyak daun baru dan rasanya tidak terlalu pahit.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Terkadang selama proses pencarian, Anda akan menemukan cabang-cabang sayuran yang besar dan masih muda. Foto: Ha Thanh

Tak hanya orang dewasa yang mencari sayuran ini, anak-anak pun sangat antusias untuk bergiliran mencari dan memetiknya. Karena rasanya yang pahit, sayuran ini digunakan untuk mengusir rasa bosan setelah makan banyak daging berlemak dan banh chung. Beberapa orang juga menggunakan sayuran ini untuk dicelupkan ke dalam hot pot sebagai pengganti sayuran lain, yang juga lezat dan menyegarkan.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Orang dewasa dan anak-anak memetik sayuran bersama. Foto: Ha Thanh

Menurut cerita rakyat, sayuran ini tidak hanya digunakan sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga digunakan sebagai ramuan obat untuk mengobati penyakit seperti kudis dan mengurangi jerawat dengan merebus air untuk mandi sehari-hari. Tanaman ini juga berkhasiat meredakan panas, detoksifikasi, dan menghentikan pendarahan, sehingga sering digunakan untuk mengobati pilek, flu, dan hepatitis akut. karena infeksi, disentri bakteri, pneumonia, gondongan, mimisan, bisul...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Sayuran ini diolah menjadi hidangan menarik seperti ditumis dengan bawang putih atau dimasak dalam sup. Foto: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Menurut pengobatan tradisional, sayuran liar seperti rau bo dapat digunakan sebagai obat herbal yang efektif untuk mengobati penyakit seperti: kudis, pengurangan jerawat... Foto: Ha Thanh

Oleh karena itu, tanaman ini digunakan oleh penduduk setempat sebagai obat yang berkhasiat setiap kali seseorang menderita penyakit yang disebutkan di atas.

Saat ini, tanaman kangkung tidak sebanyak dulu, sehingga beberapa penduduk setempat ingin membawanya kembali untuk tumbuh guna melestarikan dan merawat tanaman yang memiliki banyak manfaat luar biasa ini dan dianggap sebagai hidangan istimewa.

Melaksanakan proyek untuk mendukung informasi dan propaganda tentang etnis dan agama

[iklan_2]
Sumber