Kuning telur rebus berwarna hijau tua, haruskah Anda memakannya?

[iklan_1]

Menurut HuffintonPost, telur rebus bergizi, cepat disiapkan, nyaman di perut, dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Warna kuning telur ayam dan bebek yang umum adalah kuning cerah atau kuning tua jika direbus setengah matang. Namun, dalam banyak kasus, Anda akan melihat lapisan luar kuning telur berwarna hijau, bahkan sangat gelap (jika Anda membelah telur rebus menjadi dua, Anda akan melihat pinggiran tipis berwarna hijau di sekeliling kuning telur).

Banyak orang merasa khawatir dengan fenomena ini, bahkan bertanya-tanya apakah mereka boleh memakannya atau tidak, dan apakah memakannya berbahaya.

Sebenarnya, penyebabnya adalah orang yang merebus telur terlalu lama, sehingga komponen-komponen di dalamnya berubah. Di bawah pengaruh panas, setelah waktu yang cukup, hidrogen sulfida (H2S) dalam putih telur akan bereaksi dengan zat besi dalam kuning telur, membentuk besi sulfida (FeS) berwarna biru kehitaman. Itulah sebabnya warna biru hanya muncul di tepi luar, tempat ia bersentuhan dengan putih telur.

Warna hijau ini tidak membahayakan bagi kesehatan pemakannya dan tidak pula mempengaruhi rasa, hanya mengurangi estetika.

Jika Anda tidak ingin kuning telurnya berwarna hijau, jangan terlalu matang. Jika Anda lebih suka rasa yang kaya dan matang sempurna, hentikan proses memasak di menit ke-11 dan matikan api.

Jika ingin telur rebus matang, rebuslah selama 9 menit saja. Untuk telur setengah matang, 3 menit sudah cukup. Anda bisa menunggu 5 menit jika ingin kuning telur mulai mengental, atau 7 menit jika ingin kuning telur matang tetapi masih berwarna merah muda di bagian tengah.

Cara menyiapkan telur yang bergizi dan aman

Karena ada begitu banyak cara untuk mengolah telur, banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara mengonsumsi telur agar nutrisi dan keamanannya tetap terjaga. Dari sudut pandang ahli, Anda sebaiknya memprioritaskan dua metode pengolahan berikut:

Telur rebus

Banyak orang salah mengira bahwa memakan telur mentah lebih bergizi, tetapi berdasarkan kemampuan penyerapan dan pencernaan setelah memakan telur, telur rebus (dengan cangkang) masih mempertahankan hingga 99% nutrisinya.

Perlu dicatat bahwa telur perlu direbus dengan benar, cukup dimasak, dimakan perlahan, dikunyah hingga matang, dan ditelan perlahan agar pencernaan lebih lancar. Cara terbaik merebus telur adalah dengan memasukkan air dingin ke dalam panci, mencuci telur, dan merebusnya dengan api kecil hingga air sedikit demi sedikit panas. Setelah air mendidih, lanjutkan merebus selama 2 menit, matikan api, dan lanjutkan merendam telur di dalam panci selama 5 menit.

Telur kukus tanpa kulit

Selain merebus, mengukus telur juga merupakan cara memasak telur yang menjamin nutrisi dan keamanannya. Sains telah membuktikan bahwa memasak dengan suhu tinggi, menggunakan banyak minyak, atau bumbu akan mengubah dan mengurangi protein, mineral, dan nutrisi dalam telur.

Ingatlah untuk membuang kulit telur sebelum mengukusnya, alih-alih memasukkannya ke dalam penanak nasi atau mengukusnya bersama makanan lain, kukuslah. Kukus dengan api kecil selama kurang lebih 7-10 menit, lalu nikmati selagi hangat. Meskipun beberapa zat seperti riboflavin, lutein, dan vitamin larut air lainnya sedikit berkurang, metode memasak ini tetap mempertahankan 97% nutrisi telur.

Nguyen Mai (sintesis)

[iklan_2]
Sumber