Thanh Hoa memiliki 19 produk rebung yang diakui sebagai OCOP.
Dari hidangan pedesaan
Di akhir pekan, memanfaatkan waktu luangnya, guru Ha Thi Nho, seorang etnis Thailand, yang mengajar di TK Che Lau, Komune Na Meo (bagian dari TK Na Meo, Quan Son) menyempatkan diri untuk pergi ke hutan menggali rebung. "Sejak kecil, saya mengikuti nenek dan ibu saya ke hutan dan diajari cara mencari dan menggali rebung. Rebung telah menjadi hidangan wajib di setiap meja makan dan dapat diolah menjadi berbagai jenis seperti rebung segar dan rebung kering...", ujar guru Ha Thi Nho.
Dalam kehidupan sehari-hari suku bangsa Thailand, rebung tidak hanya menjadi sumber makanan tetapi juga budaya kuliner . Rebung tersedia sepanjang tahun, tetapi waktu panen dan rasa terbaik dari setiap jenis rebung juga berbeda. Dari awal tahun hingga April adalah waktu untuk perkembangan rebung kecil, rebung kecil; dari Agustus hingga Oktober, rasa terbaik adalah rebung, rebung. Selama musim rebung, orang-orang pergi ke hutan untuk memetik rebung dan kemudian mengolahnya menjadi berbagai jenis seperti rebung segar yang direbus, dimasak dalam sup atau diasamkan, dibuat menjadi garam cabai, rebung juga dikeringkan, diparut atau dibiarkan utuh untuk membuat salad, ditumis, dikukus, dimasak dengan sayuran, bihun... Setiap jenis olahan rebung memiliki rasa lezat dan aroma khasnya sendiri.
Dari generasi ke generasi, etnis minoritas di Distrik Quan Son telah melestarikan dan mengembangkan budaya lokal. Kini, rebung bukan hanya produk sehari-hari, tetapi juga komoditas yang mendatangkan pendapatan bagi rumah tangga setempat.
Hutan di Distrik Quan Son sebagian besar berupa hutan bambu (seperti: bambu, alang-alang, dan bambu runjung) dengan luas lebih dari 54.451 ha/86.033,71 ha lahan hutan. Setiap tahun, Distrik Quan Son mengeksploitasi dan mengonsumsi lebih dari 10 juta pohon bambu, 5 hingga 7 ribu ton bambu, bambu dalam bentuk bilah, dan lebih dari 500 ton hasil hutan bukan kayu lainnya. Sebagian produk tersebut diolah di fasilitas pengolahan hasil hutan di wilayah tersebut dan sebagian lagi diekspor ke provinsi dan kota seperti: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong, dan beberapa provinsi di selatan... Eksploitasi bambu, alang-alang, dan bambu runjung telah mendatangkan pendapatan bagi masyarakat, di saat yang sama, produk dari rebung liar juga berkontribusi dalam menciptakan budaya kuliner yang unik.
Kunjungi produk OCOP
Menurut informasi dari Kantor Koordinasi Program Pembangunan Pedesaan Baru Provinsi Thanh Hoa, provinsi ini telah mengumpulkan 634 produk OCOP (termasuk 2 produk bintang 5) dari 478 entitas produksi. Dari jumlah tersebut, 19 produk rebung telah diakui (rebung kering, rebung acar, rebung segar, asparagus, dll.), terutama dari 11 distrik pegunungan. Semua produk rebung ini membawa karakteristik budaya tanah dan masyarakat setempat.
Masyarakat di distrik Quan Son memetik rebung liar.
Memanfaatkan potensi dan kekuatannya, Distrik Quan Son telah mengembangkan rebung menjadi produk komoditas, produk OCOP, yang menciptakan motivasi dan peluang bagi masyarakat untuk mengentaskan kemiskinan secara berkelanjutan. Hingga April 2025, Distrik Quan Son memiliki 13 produk yang diakui sebagai OCOP, di antaranya 3 produk rebung yang telah diakui: "Rebung Nang Non-kering" dari Koperasi Dinas Pertanian dan Kehutanan Thuy Nong (Kota Son Lu); "Rebung Gantung Empat Musim" Muong Xia dari rumah tangga bisnis Pham Thi Hang, Desa Chung Son (Kelurahan Son Thuy); "Rebung Duy Linh" dari Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh, Zona 5 (Kota Son Lu).
Sebagai salah satu produk rebung yang diakui sebagai OCOP, "Rebung Duy Linh" dari Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh dipercaya oleh masyarakat dan pelanggan. Rebung muda yang dipanen dengan rasa segar telah diolah dan dikeringkan secara alami oleh Koperasi. Ibu Vi Thi Thom, Wakil Direktur Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh, mengatakan: "Bahan baku sangat penting, yaitu rebung bambu, rotan, bambu, dll., untuk memastikan kualitas, muda, dan cukup manis. Koperasi telah menghubungkan produksi dan konsumsi produk dengan rumah tangga yang memiliki lahan perkebunan di wilayah tersebut. Saat ini, rebung memiliki tingkat konsumsi yang baik, dijual seharga 250-300 ribu VND/kg. Produksi rebung kering tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat sekitar, tetapi Koperasi sedang mengembangkan distribusi ke seluruh Provinsi Thanh Hoa."
Dengan kondisi alam yang mendukung pengembangan kehutanan, Distrik Quan Hoa merupakan wilayah dengan hamparan bambu dan rotan yang luas di sebelah barat Thanh Hoa. Rebung juga merupakan produk khas daerah ini. Di sini, berbagai produk telah dihasilkan dengan ciri khas distrik dataran tinggi dan perbatasan. Hingga saat ini, Quan Hoa memiliki 11 produk yang telah mendapatkan sertifikasi OCOP bintang 3, termasuk 4 produk OCOP dari rebung. Khususnya, produk-produk tersebut adalah "Rebung Kering Muong Ca Da"; "Rebung Asam Pieng Cu"; "Rebung Kering Iris Muong Khang"; "Rebung Pedas Le Hien".
Di antara produk OCOP dari rebung, kita dapat menyebutkan "rebung Le Hien" (Komune Nam Tien). Sementara jenis rebung lainnya diolah dengan cara direbus lalu dikeringkan, dengan "rebung Le Hien", rebung segar dibersihkan lalu dikukus. Produk ini dapat langsung diolah atau diawetkan dengan cara digantung di dapur selama berhari-hari, sehingga rebung tetap mempertahankan rasa segarnya. Ibu Le Thi Hien, pemilik "rebung Le Hien", mengatakan: "Dengan metode pengawetan ini, masyarakat dapat menikmati rebung sepanjang tahun. Orang-orang di sini menyebut jenis rebung olahan ini "rebung Le Hien". Saat ini, fasilitas ini menciptakan lapangan kerja tetap bagi banyak pekerja lokal, dengan pendapatan 3 hingga 5 juta VND/orang/bulan."
Dari hidangan sederhana etnis minoritas, rebung kini telah menjadi hidangan istimewa yang dikenal banyak orang. Lebih dari itu, dengan diakuinya produk ini sebagai OCOP, hal ini semakin menegaskan nilai rebung liar, budaya kuliner negeri ini, dan masyarakat di wilayah pegunungan dan dataran tinggi Thanh.
Sumber: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
Komentar (0)