Ramen kaki lima: Makanan khas Jepang yang menarik pelanggan di tengah musim dingin Hanoi. Apa istimewanya?

GĐXH – Hanya dengan 59.000 VND, pengunjung akan menikmati cita rasa unik dan menarik dari hidangan mi ramen yang sedang hangat. Apa istimewanya hidangan khas Jepang yang hangat di cuaca dingin ini sehingga menarik minat para pencinta kuliner?

Mi ramen dianggap sebagai mi terpopuler di "Negeri Matahari Terbit". Meskipun kemunculannya lebih lambat daripada mi lain seperti mi soba, mi udon, mi somen, dan sebagainya, mi jenis ini masih digemari banyak orang dan telah menjadi hidangan tradisional Jepang.

Di negara kita, mi ramen telah diperkenalkan dan kini menjadi hidangan yang cukup populer. Di hari-hari dingin, hidangan ini lebih populer karena rasanya yang unik dan harganya yang terjangkau.

Ramen adalah hidangan mi panas yang sedang tren di Hanoi saat ini. Foto oleh Ha My

Di kedai ramen pinggir jalan West Lake, banyak pengunjung masih dengan sabar menunggu 30-45 menit untuk menikmati ramen. Harga semangkuk ramen di sini adalah 59.000 VND. Kedai ini buka dari pukul 19.00 hingga 02.00, luasnya hanya beberapa meter persegi, tetapi terasa nyaman dengan lentera, tirai, dan kanvas bergaya Jepang. Area dapur terletak di tengah, dikelilingi oleh 8-11 kursi kompak. Aroma kuah, suara seruputan pengunjung, dan lampu kuning menciptakan nuansa kuliner malam di Tokyo.

Menurut pemiliknya, rencana awalnya hanya menjual sekitar 50 mangkuk per hari, tetapi berkat sambutan yang antusias, jumlah mangkuk yang terjual meningkat. Semangkuk ramen lengkap berisi irisan daging tipis, telur rebus setengah matang yang direndam kecap asin, jagung, kue ikan Naruto Maki, rumput laut, sayuran, jamur kuping kayu... Semua bahan diolah pada hari yang sama untuk mempertahankan cita rasa yang sesungguhnya.

Mi ramen di sini dibuat dengan tangan dari tepung terigu, garam, air, dan air alkali – bahan-bahan yang memberikan warna kuning alami, tekstur kenyal, dan aroma pada mi. Mi ini dibuat dari mi segar yang baru dipanen, direbus selama 1 menit 35 detik untuk mendapatkan tekstur kenyal dan berlemak yang pas tanpa terlalu kering atau terlalu matang. Kuahnya terbuat dari tulang babi atau ayam untuk memastikan rasa manis dan kaya yang lezat.

Semua bahan untuk ramen disiapkan pada hari yang sama untuk menjaga rasa penuhnya. HM

Pemilik restoran mengatakan bahwa hal yang paling sulit adalah menyesuaikan rasa agar sesuai dengan selera Vietnam sambil tetap mempertahankan semangat Jepang: mengurangi lemak agar tidak terlalu berminyak, mengurangi rasa asin tetapi tetap kaya.

Ibu Ngoc Mai, seorang pengunjung yang sedang menikmati ramen Jepang di sini, berbagi: "Dengan udara dingin Hanoi musim ini, hidangan mi ini sangat cocok. Sup miso Jepangnya ringan dan lezat."

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) dan teman-temannya datang untuk menikmati hidangan dan bercerita bahwa mereka sangat menikmati suasana di pinggir jalan. "Mi-nya enak, mudah dimakan, dan jauh lebih murah daripada restoran Jepang. Sambil menunggu, saya menggigil, tapi sesendok kuahnya saja sudah menghangatkan seluruh tubuh," ujarnya.

Kedai ramen pinggir jalan di West Lake selalu ramai. Foto oleh Ha My

Restoran ini menawarkan beragam jenis ramen bagi mereka yang menyukai cita rasa kuat, ringan atau tidak pedas,... dan banyak lauk ringan lainnya. Mienya memiliki 4 pilihan kuah yang dapat dipilih: Tantan ramen dengan rasa umami yang kuat, kaya akan susu kedelai dengan cabai Sichuan pedas; Tonkotsu ramen dengan kaldu tulang dicampur dashi, ringan dan harum; Miso ramen, hidangan khas Jepang dengan saus miso fermentasi, sake, dan sarden kering. Shoyu ramen memiliki rasa yang ringan, sedikit minyak, dan rasa kecap yang kuat, menjadikannya pilihan yang "mudah disantap" bagi banyak pengunjung.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm